俳優キム・ドフンが卵に対する特別な愛情を見せた。
最近、キム・ドフンはSBSのバラエティ番組『隙間があれば』に出演した。キム・ドフンは誰よりも卵に真剣な『卵オタク』の面貌を明らかにした。キム・ドフンは「1日に卵15個食べる」と言い、「卵フライも半熟と完全熟で半分ずつ食べることができる」と述べた。健康に良い食品として挙げられる卵、キム・ドフンのように1日に10個以上食べても健康に問題はないのだろうか？
体に良い卵、タンパク質の1日推奨摂取量は？
卵はタンパク質が豊富だ。タンパク質は筋肉を合成し維持し、免疫力を高める。1日に卵2個を摂取するだけで推奨摂取量の約20%を満たすことができる。タンパク質だけでなく、神経細胞を保護し心血管に悪影響を与えるホモシステインを減少させるビタミンB12も豊富だ。卵には体の酸化を減少させる抗酸化ミネラルであるセレンも含まれている。
しかし、卵などのタンパク質食品を過剰に摂取すると副作用が現れる可能性がある。疾病管理庁の資料によると、タンパク質は適正体重基準kgあたり0.8〜1.2g摂取すればよい。身長160cm、体重52kgの場合、タンパク質摂取量は42〜62gの範囲である。1日卵2個（14〜16g）、豆、豆腐、赤身肉などでも十分に推奨摂取量を満たすことができる。
タンパク質の過剰摂取、どんな悪影響を？
必要量を超えるタンパク質は体内のカルシウムが尿として多く排出されるようにする。豆などの植物性タンパク質よりも動物性タンパク質はカルシウム排出により大きな影響を与える。カルシウムが体外に頻繁に流出すると骨が弱くなる。
特別な運動なしにタンパク質だけを多く食べることも注意が必要だ。体に残ったタンパク質が熱量や体脂肪として蓄積される過程で窒素廃棄物が発生する。これはアンモニアに変わり腎臓を傷める可能性がある。
痛風のリスクも高まる。痛風は鋭い痛みが現れる病気である。痛風はタンパク質食品に多く含まれる尿酸が原因である。卵の過剰摂取だけでなく、酒や肉類を一緒に食べる食習慣などは痛風のリスクを高める。酒を飲むと尿酸が適切に排出されず体に蓄積される可能性がある。
すでに腎臓の健康が悪い人はタンパク質とカリウムの摂取に注意が必要だ。慢性腎疾患の患者はタンパク質摂取量を減らす必要があり、尿毒物質が減少する。ただし、タンパク質以外の他の食品で熱量を十分に補充する必要がある。糖尿病、胆石症、高脂血症を患っている患者も卵を適量摂取するのが良い。特に胆石症の患者は卵黄の脂肪成分が胆嚢の収縮を引き起こし、症状を悪化させる可能性がある。
