先週の第128回コラム（*）で、2026年1月に公表された「米国人のための食事指針」（DGA, Dietary Guidelines for Americans）には、深刻な誤りがいくつもあると指摘しました。
(*)「たんぱく質をもっと摂れと言いながら、飽和脂肪は減らせとは？」（コメディドットコム 2026年5月21日、 https://kormedi.com/2817922/)
要点を簡単に振り返ります。1つ目の誤りは、「毎食で動物性たんぱく質の摂取を促し、たんぱく質摂取を食事の最優先事項に据えたこと」です。とりわけ、1日のたんぱく質推奨摂取量を1.2～1.6g/kgに引き上げました。従来の推奨量である0.8g/kgのほぼ2倍に当たります。
たんぱく質推奨と切り離せない ‘飽和脂肪’ 問題
ただ、現代人の多くはすでに推奨量を上回る十分なたんぱく質を摂取しています。たんぱく質の過剰摂取は、糖尿病の増加、腎機能低下、骨粗しょう症の誘発、心血管疾患の増加などの副作用を招きます［1］。
2つ目の誤りは、「動物性食品由来の飽和脂肪も健康的な脂肪（Healthy fat）として案内したこと」です。しかし、飽和脂肪の過剰摂取は血中中性脂肪および悪玉コレステロール（LDL）値を高め、動脈硬化を引き起こして心臓病や脳卒中のリスクを増加させます［2］。
さらに、インスリン抵抗性を誘発して糖尿病発症リスクを高めます［3］。2024年のメタ解析では、飽和脂肪の摂取が多い集団で乳がん、前立腺がん、大腸がんのリスクが有意に増加しました［4］。
肥満·糖尿病を減らすと言いながら, なぜ肉類をさらに勧めるのか
続いて、別の誤りも取り上げます。新指針の序文は、米国成人の70％以上が過体重または肥満で、米国の青少年（12歳～17歳）の約1/3がすでに糖尿病予備群だという深刻な問題を打開するため、この新政策を実施するとしています。ところが、この政策どおりに進めれば、すでに悪化している米国人の健康をさらに損なう危険があります［5, 6］。皮肉な話です。
米カリフォルニア大学のシェリル・アンダーソン（Cheryl Anderson）教授は「飽和脂肪の摂取量を総カロリーの10％以内に保つのは難しそうです。これは米国民にとって混乱を招くメッセージになり得ます」と述べました。米農務省（USDA）が学校給食に肉類をより多く含めるよう指針を解釈するなら、「糖尿病や肥満のような食習慣関連の慢性疾患が子どもたちで爆発的に増える」ことになり、政府の意図とは正反対の結果を招きかねないと懸念したのです［7］。
これに加え、ハーバード大学公衆衛生大学院の栄養学教授であるフランク・フー（Frank Hu）氏も、「新ガイドラインに含まれる赤身肉、バター、牛乳、チーズなど『飽和脂肪』が豊富な動物性食品を勧めるメッセージは、飽和脂肪摂取量の増加、LDLコレステロールの増加、心血管疾患リスクの増加につながる可能性がある」と懸念を示しました［8］。
新たな食事指針は、いったい誰のためだったのか
新しい食事勧告案で「肉類と乳製品」が最も重要な位置を占めるようになったことで、別の専門家からは「この指針は特定産業に有利に見える」との指摘も出ました。
実際の調査で、食事指針を作成した農務省（USDA）の科学パネル委員9人のうち8人が、畜産業界や乳製品加工業界から何らかの形で資金提供を受けた経験があったことが明らかになりました。肉と牛乳の摂取をなぜそこまで強調したのか、推し量れる部分です（下記記事）［9, 10］。
米〈〈ニューヨーク・タイムズ>>も論評で、当該指針が特定の産業分野に利益をもたらすように見えると指摘しました。また、公益科学センター（Center for Science in the Public Interest）と米国栄養学会（American Society for Nutrition）をはじめとする複数の団体は、指針策定過程の透明性不足を批判し、その結果として大衆の信頼はすでに損なわれており、彼らの助言は信頼できないとも述べました［11］。
ハーバード大学栄養学部のウォルター・ウィレット（Walter Willett）教授も、「米農務省（USDA）のガイドラインは食品業界の影響を強く受け、科学的真実を採用していないため、米国人の健康を害する可能性がある」と加勢しました［12］。
フランスはなぜ逆の道を選んだのか
さらに、米政府の発表と近い時期の2026年2月、フランス政府は米国とは正反対に、肉類の消費を減らすよう勧告しました［13］。
フランスの保健当局が肉類摂取の削減を勧告する根拠の一つは、がん予防です。2015年、世界保健機関（WHO）傘下の国際がん研究機関（IARC）は、ハムやソーセージなどの加工肉を、たばこと同様に発がんリスクが高い「グループ1の発がん性物質」に分類しました。さらに、牛肉や豚肉などの赤身肉は発がん性の可能性が高い「グループ2Aの発がん性物質」に分類し、これらの過剰摂取が大腸がん、膵臓がん、前立腺がんを増加させるとすでに発表していました［14］。
どちらの国の政策がより科学的でしょうか。「たんぱく質をもっと摂取し、乳製品を十分に摂取し、牛脂やバターのような動物性脂肪を恐れるな」と言うのは正しいことではありません。科学的事実に合致しないからです［15］。
では、たんぱく質と脂肪, 何で補うべきか
米国の新たな食事指針は、現実を知らない（あるいは無視している）「机上の空論」のような政策だと感じます。しかし、矛盾した指針を乗り越える賢い方法はあります。
指針どおりにたんぱく質摂取量を大幅に増やせば、必然的に飽和脂肪の摂取も同時に増えます。高たんぱくの動物性食品（肉、魚、牛乳、卵など）は、たんぱく質含有量が高いだけでなく、同時に飽和脂肪含有量も高いからです。
「飽和脂肪」を賢く摂取する方法は、動物性食品を除いた食品、すなわちナッツ類、種子類、オリーブオイル、アボカドを選べばよいのです。これらの植物性食品は飽和脂肪が少なく、「不飽和脂肪」が多いうえ、コレステロールがまったくないため、心血管の健康に良いとされています。
「たんぱく質」の摂取も、動物性食品を除いた食品である豆類、ナッツ類、種子類、全粒穀物を選べばよいのです。これらの植物性食品はたんぱく質が多いだけでなく、動物性食品にはない「食物繊維」が豊富で、腸の健康にも良いとされています。さらに、抗酸化物質、ファイトケミカル、ビタミン、ミネラルなどの栄養素も豊富に含み、各種慢性疾患の予防や健康増進に効果的です。
糖尿病、高血圧、心臓病のような慢性疾患に対して最も強力な薬は、「菜食（未加工の植物性食品中心：Whole-food plant-based diet）」です。矛盾だらけの新「米国人の食事指針」に従って自ら健康を損なう、そんな愚かな方が出ないことを願います。
ソン・ムホ 医学博士、整形外科・生活習慣医学専門医
参考文献
1. 東亜日報 https://www.donga.com/news/It/article/all/20260121/133199431/2 2. FM Sacks, AH Lichtenstein, JHY Wu, et al. American Heart Association. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation 2017;136(3):e1-e23.
3. PK Luukkonen, S Sädevirta, Y Zhou, et al. Saturated fat is more metabolically harmful for the human liver than unsaturated fat or simple sugars. Diabetes care 2018;41(8):1732-1739.
4. J Mei, M Qian, Y Hou, et al. Association of saturated fatty acids with cancer risk: a systematic review and meta-analysis. Lipids Health Dis 2024;23(1):32.
5. CDC https://www.cdc.gov/nchs/fastats/obesity-overweight.htm
6. CDC https://gis.cdc.gov/grasp/diabetes/diabetesatlas-spotlight.html
7. The Guardian https://www.theguardian.com/us-news/2026/jan/17/rfk-jr-new-dietary-guidelines-health
8. Harvard T.H. Chan. Nutrition Source https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/2026/01/09/dietary-guidelines-for-americans-2025-2030
9. Stat News https://www.statnews.com/2026/01/07/new-dietary-guidelines-review-panel-financial-ties-beef-dairy-industry/
10. Green Queen https://www.greenqueen.com.hk/us-dietary-guidelines-for-americans-2025-rfk-jr-letter/
11. New York Times https://www.nytimes.com/2026/01/09/well/dietary-guidelines-conflicts-of-interest.html
12. Harvard T.H. Chan School of Public Health. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2016/01/07/new-dietary-guidelines-remove-restriction-on-total-fat-and-set-limit-for-added-sugars-but-censor-conclusions/
13. コメディドットコム https://n.news.naver.com/article/296/0000097543?lfrom=kakao
14. V Bouvard, D Loomis, KZ Guyton, et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet Oncology 2015;16:1599-1600.
15. The cancer letter https://cancerletter.com/podcastc/20260408-dietary-guidelines/
