На прошлой неделе в 128-й колонке(*) я писал, что «в опубликованных в январе 2026 года “Диетических рекомендациях для американцев” (DGA, Dietary Guidelines for Americans) есть несколько серьёзных ошибок».
(*)«Требуют есть больше белка, но при этом сокращать насыщенные жиры?»(Kormedi.com, 21 мая 2026 года, https://kormedi.com/2817922/)
Если кратко напомнить, первой ошибкой я назвал то, что людей призывали употреблять животный белок при каждом приёме пищи и ставить белок главным приоритетом рациона». В частности, рекомендованную суточную норму белка повысили до 1,2–1,6 г/кг — это почти вдвое больше прежней нормы 0,8 г/кг.
За рекомендацией по белку следует проблема «насыщенных жиров»
При этом большинство современных людей уже получают белка достаточно — больше рекомендованного уровня. Избыточное потребление белка даёт побочные эффекты: рост заболеваемости диабетом, ухудшение функции почек, развитие остеопороза, увеличение риска сердечно‑сосудистых заболеваний и т. д. [1].
Второй ошибкой я назвал то, что «насыщенные жиры, поступающие из продуктов животного происхождения, представлены как полезные жиры (Healthy fat)». Между тем избыток насыщенных жиров повышает уровень триглицеридов и “плохого” холестерина (LDL) в крови, вызывает атеросклероз и увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта [2].
Кроме того, он провоцирует инсулинорезистентность и повышает риск развития диабета [3]. В метаанализе 2024 года у групп с высоким потреблением насыщенных жиров было отмечено статистически значимое увеличение риска рака молочной железы, рака предстательной железы и колоректального рака [4].
Обещают снизить ожирение·диабет — почему тогда рекомендуют больше мяса
Далее укажу ещё на одну ошибку. Во вступлении к новым рекомендациям говорится, что новая политика вводится для решения серьёзной проблемы: более 70% взрослых американцев имеют избыточный вес или ожирение, а примерно 1/3 американских подростков (12–17 лет) уже находится в состоянии преддиабета. Однако следование этой политике может ещё сильнее ухудшить и без того подорванное здоровье американцев [5, 6]. Парадокс.
Профессор Шерил Андерсон (Cheryl Anderson) из Калифорнийского университета заявила: «Похоже, будет трудно удерживать потребление насыщенных жиров в пределах 10% от общей калорийности. Для американцев это может прозвучать как запутанный сигнал». Она выразила опасение, что если Министерство сельского хозяйства США (USDA) истолкует рекомендации так, чтобы включать больше мяса в школьное питание, то «у детей резко вырастет число хронических заболеваний, связанных с питанием, таких как диабет и ожирение», и результат окажется прямо противоположным намерениям властей [7].
Кроме того, профессор кафедры нутрициологии Гарвардской школы общественного здравоохранения Фрэнк Ху (Frank Hu) также предупредил: «Посыл новых рекомендаций, который поощряет продукты животного происхождения, богатые “насыщенными жирами”, — красное мясо, сливочное масло, молоко, сыр и т. д., — может привести к росту потребления насыщенных жиров, повышению LDL‑холестерина и увеличению риска сердечно‑сосудистых заболеваний» [8].
Кому на самом деле были выгодны новые рекомендации
После того как в новых рекомендациях «мясо и молочные продукты» заняли ключевое место, другие эксперты указали и на ещё одну проблему: «эти рекомендации выглядят выгодными для конкретных отраслей».
Как показало расследование, 8 из 9 членов научной панели Министерства сельского хозяйства США (USDA), подготовившей рекомендации, в той или иной форме ранее получали финансирование от мясной или молочной индустрии. Это многое объясняет в том, почему в документе так настойчиво подчёркивается потребление мяса и молока (см. материал ниже) [9, 10].
Американская 〈〈New York Times>> также отметила в комментарии, что эти рекомендации, по всей видимости, приносят выгоду определённым секторам индустрии. Кроме того, Центр науки в общественных интересах (Center for Science in the Public Interest) и Американское общество нутрициологии (American Society for Nutrition), а также ряд других организаций раскритиковали недостаток прозрачности при разработке документа и заявили, что из‑за этого общественное доверие уже подорвано, а их советы нельзя считать надёжными [11].
Профессор Гарвардского университета Уолтер Уиллетт (Walter Willett) также присоединился к критике, заявив: «Рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA) сильно зависят от влияния пищевой индустрии и потому не принимают научную истину, что может навредить здоровью американцев» [12].
Почему Франция пошла в противоположном направлении
В то же время, примерно в тот же период, что и публикация США, в феврале 2026 года правительство Франции, напротив, рекомендовало сократить потребление мяса [13].
Одна из причин, на которые ссылаются французские органы здравоохранения, — профилактика рака. В 2015 году Международное агентство по изучению рака (IARC) при Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) отнесло переработанное мясо — ветчину, сосиски и т. п. — к «канцерогенам группы 1» с высоким канцерогенным риском, сопоставимым с табаком. Кроме того, красное мясо — говядина, свинина и т. д. — было отнесено к «вероятным канцерогенам группы 2A», и ранее уже сообщалось, что чрезмерное потребление этих продуктов повышает риск колоректального рака, рака поджелудочной железы и рака предстательной железы [14].
Чья политика более научна? Говорить людям: «Ешьте больше белка, потребляйте достаточно молочных продуктов и не бойтесь животных жиров вроде говяжьего жира или сливочного масла» — неправильно. Это не соответствует научным фактам [15].
Тогда чем восполнять белок и жиры, если не животными продуктами
Новые диетические рекомендации США выглядят как “кабинетная” политика, не учитывающая (или игнорирующая) реальность. Однако есть разумный способ преодолеть эти противоречивые установки.
Если резко увеличить потребление белка, как предлагают рекомендации, неизбежно вырастет и потребление насыщенных жиров. Дело в том, что продукты животного происхождения с высоким содержанием белка (мясо, рыба, молоко, яйца и т. д.) одновременно содержат и много насыщенных жиров.
Разумный способ получать жиры при минимуме «насыщенных жиров» — выбирать продукты, не относящиеся к животным: орехи, семена, оливковое масло, авокадо. В этих растительных продуктах мало насыщенных жиров, много «ненасыщенных жиров», а холестерина нет вовсе, поэтому они полезны для сердечно‑сосудистой системы.
Белок также можно получать из продуктов, не относящихся к животным: бобовых, орехов, семян, цельнозерновых. Эти растительные продукты не только богаты белком, но и содержат много пищевых волокон, которых нет в продуктах животного происхождения, что полезно для здоровья кишечника. Кроме того, они богаты антиоксидантами, фитохимическими веществами, витаминами, минералами и другими нутриентами, поэтому эффективны для профилактики различных хронических заболеваний и укрепления здоровья.
Самое мощное “лекарство” от хронических заболеваний — таких как диабет, гипертония и болезни сердца — это «растительное питание (непереработанная растительная диета: Whole-food plant-based diet)». Хочется верить, что не найдётся людей, которые из‑за сплошных противоречий новых диетических рекомендаций для американцев будут по глупости вредить собственному здоровью.
Сон Му Хо, доктор медицины, специалист по ортопедии и медицине образа жизни
Список литературы
1. DongA Ilbo https://www.donga.com/news/It/article/all/20260121/133199431/2 2. FM Sacks, AH Lichtenstein, JHY Wu, et al. American Heart Association. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation 2017;136(3):e1-e23.
3. PK Luukkonen, S Sädevirta, Y Zhou, et al. Saturated fat is more metabolically harmful for the human liver than unsaturated fat or simple sugars. Diabetes care 2018;41(8):1732-1739.
4. J Mei, M Qian, Y Hou, et al. Association of saturated fatty acids with cancer risk: a systematic review and meta-analysis. Lipids Health Dis 2024;23(1):32.
5. CDC https://www.cdc.gov/nchs/fastats/obesity-overweight.htm
6. CDC https://gis.cdc.gov/grasp/diabetes/diabetesatlas-spotlight.html
7. The Guardian https://www.theguardian.com/us-news/2026/jan/17/rfk-jr-new-dietary-guidelines-health
8. Harvard T.H. Chan. Nutrition Source https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/2026/01/09/dietary-guidelines-for-americans-2025-2030
9. Stat News https://www.statnews.com/2026/01/07/new-dietary-guidelines-review-panel-financial-ties-beef-dairy-industry/
10. Green Queen https://www.greenqueen.com.hk/us-dietary-guidelines-for-americans-2025-rfk-jr-letter/
11. New York Times https://www.nytimes.com/2026/01/09/well/dietary-guidelines-conflicts-of-interest.html
12. Harvard T.H. Chan School of Public Health. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2016/01/07/new-dietary-guidelines-remove-restriction-on-total-fat-and-set-limit-for-added-sugars-but-censor-conclusions/
13. Kormedi.com https://n.news.naver.com/article/296/0000097543?lfrom=kakao
14. V Bouvard, D Loomis, KZ Guyton, et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet Oncology 2015;16:1599-1600.
15. The cancer letter https://cancerletter.com/podcastc/20260408-dietary-guidelines/
