女優ムン・ジョンヒが手作りのギー・バターをコーヒーにも活用する姿を公開した。
最近ムン・ジョンヒはKBS 2TV『新商品発売便ストラン』に出演し、自分だけの健康レシピを紹介した。映像でムン・ジョンヒはコーヒー一杯を手に持ち、ソファに座って一人の余暇を楽しんでいた。注目すべき点は、彼が飲んでいるコーヒーに手作りのギー・バターが入っていることだ。
ムン・ジョンヒは「ギー・バターは全くしつこくなく、料理の味をアップグレードさせる魔法の材料」とし、「無塩バターの塊さえあればギー・バターを自分で作ることができる」と述べた。ギー・バターとそれを入れたコーヒーについて調べてみる。
ギー・バターとは？
ムン・ジョンヒが好んで食べるというギー・バターは無塩バターを煮て水分を蒸発させて精製した食品である。一般的なバターよりも香ばしいという特徴がある。インドが本場のギー・バターは韓国人の口にもよく合うと広く知られている。乳製品が合わない人でも楽しむことができる。ギー・バターはカゼインやガラクトースなどが少なく含まれているため、乳糖不耐症の人にも適している。
ギー・バターには不飽和脂肪酸も多い。リノール酸、DHAなどが多く含まれており、ギー・バターは血中コレステロール値を改善するのに役立つ可能性がある。ギー・バターに含まれるブチル酸成分は腸内の有益菌を増やす。一方で有害菌は抑制し、腸の健康に良い。
過剰摂取は禁物
ギー・バターはムン・ジョンヒのようにコーヒーに入れて食べても調和が取れている。このように食べるレシピは一般に「バターコーヒー」として広く知られている。コーヒーにギー・バターを入れると満腹感が高まり、食事の摂取量を調整することができる。体内の炭水化物が不足している朝にギー・バターコーヒーを飲むと、脂肪が主要なエネルギー源として使われ、活力に満ちた一日を過ごすことができる。コーヒー以外にもバターをスプーン一杯食べたり、パンに添えて摂取することもできる。
ただし、ギー・バターは脂肪特性上、カロリーが高い。実際、ギー・バターは純粋な脂肪成分が99%程度である。100gあたり900kcal程度なので、無計画に食べると太り、健康を害する可能性がある。飽和脂肪の過剰摂取は肥満の原因である。1日15〜30g食べるのが適当である。ギー・バター以外にも果物や野菜などを継続的に摂取することも重要である。
