歌手カン・ミンギョンが、食事を我慢せずに美味しい食べ物を楽しむダイエットで注目を集めている。
カン・ミンギョンは最近、YouTubeチャンネルで「ごま油の豚バラキムチ蒸し」を自ら作って食べる様子を公開した。彼は「作るのが本当に簡単で、すごく美味しい」と絶賛した。
実際、キムチ蒸しは塩分が多いため、体重管理には悪影響を及ぼす可能性がある。しかし、長期間1日1食を続けてきたカン・ミンギョンは「1食だけはしっかりと」食べる姿を見せている。豚肉はダイエット中に不足しがちなタンパク質を補うことができる。
カン・ミンギョンはここに「こんにゃくご飯」を一緒に食べた。カン・ミンギョンが1食に選んだごま油の豚バラキムチ蒸しとこんにゃくご飯の栄養価と注意点を見ていこう。
タンパク質豊富な豚バラキムチ蒸し、塩分には注意
豚バラ肉にはタンパク質とビタミンB1が豊富に含まれている。タンパク質とエネルギー供給を同時に行える食材ということだ。発酵食品であるキムチは食物繊維と乳酸菌が豊富だ。料理の最後にかけると良いごま油は「α-リノレン酸」という植物性オメガ-3が豊富である。ごま油の不飽和脂肪は血管の健康に良い影響を与える可能性がある。
しかし、豚バラ肉は豚肉の中でも脂肪とカロリーが高い部位なので、食べ過ぎるのは良くない。また、キムチを多く使う蒸し料理はナトリウム摂取量が増える可能性がある。キムチを長時間煮ても塩分は減らないため、他の野菜を一緒に入れるか、スープの摂取を避けることをお勧めする。
カロリーの低いこんにゃく…長期間の多量摂取は避けるべき
こんにゃくはサトイモ科に属する植物で、粉にしてから麺やゼリーの形にして料理に利用する。四角い板状のこんにゃくのカロリーは100gあたりわずか6kcalである。こんにゃくの96.7%は水分で構成されており、ダイエットに良い食材として挙げられる。
便秘予防にも良い。こんにゃくに含まれる水溶性食物繊維「グルコマンナン」が腸内の有益菌の増加や排便活動の改善にも役立つ。特に「グルコマンナン」は水分を吸収して膨張する特性があり、少量でも満腹感を感じることができる。
ただし、こんにゃくご飯を長期間にわたって多く食べるのは避けるべきである。こんにゃくの主成分である「グルコマンナン」が脂溶性ビタミンA・D・E・Kや鉄・カルシウム・亜鉛などのミネラルの吸収を妨げる可能性があるためだ。
≪栄養学ジャーナル(The Journal of Nutrition)≫に発表された論文「食物繊維が人間のミネラル利用率に与える影響」は、粘性のある水溶性食物繊維が胃の中でカルシウム・鉄・亜鉛と結合し、人体への吸収を妨げる可能性があると指摘している。したがって、脂溶性ビタミンを含むカルシウムサプリメントなどは、こんにゃくと1〜2時間の間隔を置いて摂取することが望ましい。
