食事の際には脂肪も必ず摂取する必要があります。体のエネルギー源だからです。この時、「良い脂肪」を摂ることが望ましいです。肉の脂肪などに多く含まれる飽和脂肪ではなく、不飽和脂肪です。コレステロールと中性脂肪の増加を抑制し、心血管疾患の予防に役立ちます。血糖の急上昇を抑えることにも寄与します。ナッツ、オリーブオイル、ゴマ油、魚油（サバなど）には良い脂肪が多く含まれています。
高脂血症患者の死亡リスクを低下させる...ナッツの効果は特に良好
高脂血症がある場合、ナッツを好んで食べることで死亡リスクを低下させることができるという研究結果が発表されました。最近、国際学術誌〈サイエンティフィック・リポーツ〉に掲載された論文は、高脂血症患者25,383人の健康データを基に、食品中の抗酸化栄養素と心血管疾患の発生との関係を分析しました。その結果、抗酸化栄養素を適切に摂取した人々は、心血管疾患で死亡するリスクが27%、癌で死亡するリスクが28%低下しました。特にビタミンEが豊富なナッツやほうれん草などの緑色野菜の効果が最も良好でした。
ナッツ、オリーブオイル、ゴマ油...コレステロールと中性脂肪の増加を抑制、注意すべき点は？
ナッツは「良い脂肪」（不飽和脂肪）が多く含まれており、悪玉コレステロールと中性脂肪の増加を抑制し、心血管疾患の予防に役立ちます。オリーブオイル、ゴマ油、魚油（サバなど）も同様の役割を果たします。しかし、「良い脂肪」も過食は禁物です。カロリーが高く、体重が増加し、血管に悪影響を及ぼす可能性があるからです。クルミやアーモンドの場合、1日一握り程度が適当です。不飽和脂肪は体内で合成できないため、必ず食事から摂取する必要があります。
脂肪を摂取する必要がある理由...体の最大エネルギー源
脂肪は体のエネルギー源です。炭水化物やタンパク質1gが4kcalの熱量を生み出すのに対し、脂肪1gは2倍以上の9kcalの熱量を生み出します。それだけエネルギー効率が高いのです。脂肪は細胞膜やホルモンなどを構成する必須成分です。脳の発達にも重要な役割を果たします。ビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性（油に溶ける）ビタミンの吸収を助ける役割もあります。肉の脂肪などに多く含まれる飽和脂肪よりも不飽和脂肪を摂取することが健康に良いです。
ピーナッツ、松の実、イチョウ...血液循環促進、貧血予防、脳の健康など
松の実はクルミやピーナッツよりも鉄分が多く含まれており、貧血にも役立ちます。不飽和脂肪の含有量が高く、アミノ酸も適切に含まれているため、質の良いタンパク質が豊富です。ピーナッツも不飽和脂肪が豊富で、悪玉コレステロールの減少に寄与し、動脈硬化の予防に役立ちます。イチョウに含まれるギンコロイド成分は血液循環を良くし、血栓予防や血液の老化を防ぐ効果があります。ナッツはカリウムやビタミンB1、B2、B5、E、ナイアシン、パントテン酸、葉酸などの必須アミノ酸が含まれており、脳の健康や呼吸器機能の強化に寄与します。
血糖をゆっくり上昇させ、糖尿病予防にも役立つ...タンパク質が豊富
最近、ナッツを求める人々が増えています。さまざまな栄養素が豊富で、老化を遅らせ、心臓病予防に良いという認識からです。低GIで血糖をゆっくり上昇させ、糖尿病予防にも役立ちます。エネルギーを供給し、寒さを乗り越える栄養スナックとして注目されています。タンパク質も豊富で、筋肉が自然に減少する中年以降に特に良いです。過食を避ければ健康に良いスナックです。ただし、暖房がよく効く場所に長時間置くと酸化する可能性があるため、冷蔵庫に保管し、必要な時に取り出して食べるのが安全です。
