デュオメロマンスのキム・ミンソクが誤った食事法で体重が急増したと明らかにした。
キム・ミンソクは先日8日に放送されたSBS 'ミウナイウリサッキ'（'ミウナイ'）で、軍入隊の頃に2週間で10㎏増えたことがあると語った。 この日公開されたキム・ミンソクの入隊当時の写真はぽっちゃりそのもの。キム・ミンソクは「その時は（100kgから）少し減って96kgだった」と言い、MCのソ・ジャンフンは「まるで別人だ」と驚いた。
キム・ミンソクは太った理由について「当時、皇帝ダイエットが流行していた。タンパク質だけ食べれば痩せると思っていた」と述べ、「そんなにたくさん食べたら痩せないと言われた」と付け加え、笑いを誘った。
ソ・ジャンフンが「サムギョプサル10人前、コプチャン5人前を一度に食べられるの？」と驚くほど、キム・ミンソクは現在のスリムな姿とは異なり、芸能界の代表的な大食いとして知られている。驚くべき高音と甘美な声でファンを魅了しているキム・ミンソクが、一時流行した皇帝ダイエットに失敗した理由は何だろうか？
皇帝ダイエットの原理と限界
皇帝ダイエットは炭水化物をほとんど断ち、肉・卵・魚などのタンパク質と脂肪を思う存分食べる方式の低炭水化物・高タンパク・高脂肪食事法である。アメリカの医師ロバート・アトキンスが作った「アトキンスダイエット」を基にしており、ご飯・パン・麺などの炭水化物を制限し、タンパク質中心の食事をしつつ野菜は比較的自由に食べることが特徴で、「皇帝」のように食べながらも痩せるという意味のあだ名が付けられた。
炭水化物を断つとインスリン分泌が減少し、体が蓄積されたグリコーゲンや脂肪、タンパク質をエネルギー源として使用することで初期に体重が減少することがある。この時、グリコーゲンと共に水分が抜け出し、一時的に体重が大きく減少したように見えるが、食事を中断すると体重がすぐに元に戻ることが多い。
炭水化物が不足した状態が長く続くと、筋肉のタンパク質まで分解してエネルギーに使うことになり、筋肉損失、疲労、健康問題を引き起こす可能性があるという指摘もある。また、キム・ミンソクのように「タンパク質だけ食べれば痩せる」と考えて肉を過剰に食べると、皇帝ダイエットの原理とは異なり、逆に体重が増えることがある。
タンパク質も「量調整」が必要な理由
カロリーは結局総量の戦いである。タンパク質であっても1gあたり約4kcalのエネルギーを生み出すため、サムギョプサル10人前・コプチャン5人前のように過食すると、炭水化物を食べなくても総摂取カロリーが大きく増加し体重が増加する。「タンパク質はたくさん食べても太らない」という極端な主張は理論的な部分だけを強調したもので、実際には摂取カロリーが消費カロリーより多ければ体重は増えるしかない。
過度なタンパク質は腎臓・肝臓にも負担をかける。タンパク質を分解すると窒素廃棄物が生じ、これを処理するために肝臓と腎臓がより多く働かなければならない。普段健康な人でも長期間過度なタンパク質食事を維持すると負担がかかる可能性があり、すでに腎機能が良くない人には特に危険である。
また、皇帝ダイエットは実際の現場では「肉を思う存分食べる」ことに変質することが多く、サムギョプサル・コプチャンのように脂肪含量が高い部位を大量に食べると飽和脂肪と総カロリー摂取が大きく増加する。このような食事は体重増加だけでなく、血中脂質異常、心血管リスクの増加にもつながる可能性がある。
筋肉・体脂肪管理の観点からも適正量が重要である。ダイエット時には筋肉損失を防ぐために体重1kgあたり約1.2〜1.6g程度のタンパク質摂取が推奨されることが多いが、これよりもはるかに過剰に食べたからといって体脂肪がよりよく減るわけではない。むしろタンパク質中心の過食で総カロリーが増えると体脂肪減少はなく、筋肉も大きく増えずに体重だけが増加し、太ったと感じることがある。
皇帝ダイエットで痩せるには？
炭水化物を適度に減らし、タンパク質・野菜を増やす戦略自体は満腹感維持と体脂肪減少に役立つ可能性がある。ただし、総摂取カロリーとタンパク質の適正量を守ることが重要である。「タンパク質はたくさん食べても太らない」ではなく、「タンパク質を適度に十分に食べつつ、総カロリーを自分の活動量より低く維持する」が健康的なダイエットの公式である。
キム・ミンソクの事例のように皇帝ダイエットをするという名目で肉を暴食するのはそもそもダイエットではなく、高タンパク・高脂肪の過食に近いため、ダイエットをする際にはタンパク質も量と調理法（油、ソース）を必ず考慮しなければならない。
キム・ミンソクは除隊後、運動と食事を並行して25kg以上減量し、ダイエットに成功した。1日2食を実践し、16時間の空腹を維持する間欠的断食を行い、夜食を断った。肉の食べ方も変えた。キム・ミンソクは肉を食べる前にレタスを30〜40枚自由に食べて満腹感を得た後、肉を包んで食べることでカロリーを下げ、大食いの傾向にも総摂取量を調整している。このように野菜で満腹感を得ることで過度な肉のタンパク質摂取を減らし、体重減少と維持に役立つ可能性がある。
