Kim Min-seok của bộ đôi MeloMance đã tiết lộ rằng anh đã tăng cân nhanh chóng do chế độ ăn uống sai lầm.
Trong chương trình SBS ‘Miêu Nhi Tân’ phát sóng vào ngày 8 tháng trước, Kim Min-seok cho biết anh đã tăng 10kg trong vòng 2 tuần khi nhập ngũ. Bức ảnh của Kim Min-seok khi nhập ngũ được công bố hôm đó cho thấy anh khá mũm mĩm. Kim Min-seok nói: “Lúc đó tôi đã giảm một chút từ 100kg xuống còn 96kg” và MC Seo Jang-hoon đã ngạc nhiên nói: “Hoàn toàn là một người khác.”
Kim Min-seok cho biết lý do anh tăng cân là “Thời điểm đó chế độ ăn kiêng hoàng đế đang thịnh hành. Tôi nghĩ rằng chỉ cần ăn protein là sẽ giảm cân” và “Họ nói rằng ăn nhiều như vậy thì không giảm được.” Điều này đã khiến mọi người bật cười.
Seo Jang-hoon đã ngạc nhiên hỏi: “Có thể ăn 10 phần thịt ba chỉ và 5 phần lòng non một lần không?” Kim Min-seok, khác với hình ảnh gầy gò hiện tại, được biết đến như một tín đồ ăn uống nổi tiếng trong giới giải trí. Nguyên nhân nào khiến Kim Min-seok, người đã thu hút người hâm mộ bằng giọng hát cao vút và ngọt ngào, thất bại với chế độ ăn kiêng hoàng đế từng rất thịnh hành?
Nguyên lý và giới hạn của chế độ ăn kiêng hoàng đế
Chế độ ăn kiêng hoàng đế là một chế độ ăn ít carbohydrate, giàu protein và chất béo, trong đó hầu như không ăn carbohydrate và ăn thoải mái các loại thực phẩm như thịt, trứng và cá. Dựa trên chế độ ăn ‘Atkins’ do bác sĩ Mỹ Robert Atkins phát triển, chế độ này hạn chế carbohydrate như cơm, bánh mì, mì và tập trung vào việc ăn chủ yếu protein, trong khi rau có thể ăn tương đối tự do, do đó có tên gọi là chế độ ăn kiêng hoàng đế, nghĩa là ăn như một vị hoàng đế nhưng vẫn giảm cân.
Khi ngừng ăn carbohydrate, sự tiết insulin giảm và cơ thể sử dụng glycogen, chất béo và protein đã lưu trữ làm nguồn năng lượng, dẫn đến việc giảm cân ban đầu. Lúc này, glycogen và nước sẽ thoát ra, khiến trọng lượng có vẻ giảm mạnh tạm thời, nhưng khi ngừng chế độ ăn, trọng lượng thường nhanh chóng trở lại như cũ.
Nếu tình trạng thiếu carbohydrate kéo dài, cơ thể sẽ phân hủy protein trong cơ bắp để sử dụng làm năng lượng, dẫn đến mất cơ, mệt mỏi và các vấn đề sức khỏe. Hơn nữa, nếu như Kim Min-seok nghĩ rằng “chỉ cần ăn protein là sẽ giảm cân” và ăn quá nhiều thịt, thì trọng lượng có thể tăng lên, trái ngược với nguyên lý của chế độ ăn kiêng hoàng đế.
Tại sao protein cũng cần ‘điều chỉnh lượng’
Calorie cuối cùng là một cuộc chiến tổng lượng. Ngay cả protein cũng cung cấp khoảng 4kcal năng lượng cho mỗi gram, vì vậy nếu ăn quá nhiều như 10 phần thịt ba chỉ và 5 phần lòng non, tổng lượng calorie sẽ tăng lên đáng kể ngay cả khi không ăn carbohydrate, dẫn đến tăng cân. Những tuyên bố cực đoan như “ăn nhiều protein sẽ không béo” chỉ nhấn mạnh phần lý thuyết, trong thực tế, nếu lượng calorie tiêu thụ nhiều hơn lượng calorie tiêu hao, trọng lượng sẽ không thể không tăng.
Protein quá mức cũng gây áp lực lên thận và gan. Khi phân hủy protein, chất thải nitơ sẽ được sinh ra và gan cùng thận sẽ phải làm việc nhiều hơn để xử lý. Ngay cả những người khỏe mạnh cũng có thể gặp áp lực nếu duy trì chế độ ăn protein quá mức trong thời gian dài, và điều này đặc biệt nguy hiểm đối với những người có chức năng thận không tốt.
Hơn nữa, chế độ ăn kiêng hoàng đế thường bị biến tướng thành “ăn thịt thoải mái”, khi ăn nhiều phần có hàm lượng chất béo cao như thịt ba chỉ và lòng non sẽ làm tăng đáng kể lượng chất béo bão hòa và tổng calorie. Chế độ ăn như vậy không chỉ dẫn đến tăng cân mà còn có thể gây ra rối loạn lipid máu và tăng nguy cơ tim mạch.
Trong việc quản lý cơ bắp và mỡ cơ thể, lượng ăn vào cũng rất quan trọng. Trong quá trình giảm cân, thường khuyến nghị tiêu thụ khoảng 1.2~1.6g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể để ngăn ngừa mất cơ, nhưng ăn quá mức so với lượng này không có nghĩa là mỡ cơ thể sẽ giảm tốt hơn. Thực tế, nếu tổng calorie tăng lên do ăn quá nhiều protein, mỡ cơ thể sẽ không giảm, và cơ bắp cũng không tăng lên nhiều, chỉ có trọng lượng tăng lên khiến cảm giác như chỉ tăng mỡ.
Làm thế nào để giảm cân với chế độ ăn kiêng hoàng đế?
Giảm carbohydrate một cách hợp lý và tăng cường protein và rau là một chiến lược có thể giúp duy trì cảm giác no và giảm mỡ cơ thể. Tuy nhiên, việc duy trì tổng lượng calorie và lượng protein hợp lý là điều cốt yếu. “Ăn nhiều protein sẽ không béo” không phải là câu nói đúng, mà là “Ăn protein một cách hợp lý và đủ, nhưng duy trì tổng calorie thấp hơn mức hoạt động của bản thân” là công thức giảm cân lành mạnh.
Như trường hợp của Kim Min-seok, việc ăn quá nhiều thịt khi thực hiện chế độ ăn kiêng hoàng đế không phải là giảm cân mà gần giống như ăn uống quá mức với protein và chất béo, vì vậy khi giảm cân, cần phải tính toán cả lượng protein và phương pháp chế biến (dầu, sốt).
Kim Min-seok đã thành công trong việc giảm hơn 25kg sau khi xuất ngũ bằng cách kết hợp tập thể dục và chế độ ăn uống. Anh thực hiện 2 bữa ăn mỗi ngày và duy trì 16 giờ nhịn ăn theo chế độ ăn kiêng gián đoạn, đồng thời ngừng ăn khuya. Cách ăn thịt của Kim Min-seok cũng đã thay đổi. Anh ăn thoải mái 30~40 lá rau diếp trước khi ăn thịt để tạo cảm giác no, sau đó cuốn thịt lại để giảm calorie, từ đó điều chỉnh tổng lượng ăn vào dù có xu hướng ăn nhiều. Bằng cách này, việc tạo cảm giác no bằng rau có thể giúp giảm lượng protein từ thịt, hỗ trợ trong việc giảm và duy trì trọng lượng.
