“¿Qué alimentos evitar al comer?” Hormona que regula el azúcar en el páncreas en gran cantidad

La población en 'etapa prediabética' está aumentando explosivamente. Si no se presta atención a la dieta y al ejercicio, se puede desarrollar diabetes, que requiere medicamentos y control de por vida. Esto aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares y renales. La comida es lo más importante para el control del azúcar en sangre. Entonces, ¿qué debemos comer? Es básico evitar los alimentos dulces y consumir carbohidratos (arroz, fideos, pan, etc.) de manera adecuada. Vamos a revisar nuevamente los alimentos que causan picos de azúcar en sangre.

"Evítalos tanto como sea posible"... Azúcar, jarabe de maíz, jarabe, etc.

El azúcar está naturalmente presente en alimentos como las frutas. También se añade durante el procesamiento y la cocción de los alimentos. En particular, el azúcar, jarabe de maíz, jarabe, melaza, miel, sirope y jugos de frutas concentrados que se añaden durante la fabricación o cocción de alimentos se definen como 'azúcares añadidos'. Recientemente, el consumo excesivo de estos azúcares añadidos se ha convertido en un problema relacionado con la obesidad y los picos de azúcar en sangre. Esto puede aumentar el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Se recomienda limitar el consumo de azúcares añadidos a menos del 10% del total de calorías diarias (según datos de la Asociación Coreana de Nutrición, la Sociedad de Obesidad, entre otros).

¿Cómo es el azúcar de las frutas?... ¿Qué lo diferencia de los azúcares añadidos?

Las frutas también contienen azúcar. Sin embargo, hay una diferencia con los azúcares añadidos. Contienen fibra dietética y nutrientes antioxidantes que reducen la oxidación (daño) en el cuerpo. Por lo tanto, es importante la cantidad al comer frutas. Se debe evitar el exceso. Es recomendable consumir alrededor de 1/2 fruta en su forma natural. La fibra dietética ayuda a regular el azúcar en sangre y la salud vascular. Sin embargo, las bebidas líquidas que contienen jugos de frutas concentrados o jarabe de maíz son propensas a un consumo excesivo. Esto eleva los niveles de insulina en el cuerpo, lo que provoca un aumento rápido del azúcar en sangre. Los jugos y néctares pierden gran parte de su fibra dietética durante el proceso de elaboración.

¿Por qué aumenta el peso si se produce mucha insulina?

No solo el azúcar y el jarabe de maíz, sino también los carbohidratos refinados como la harina blanca y el arroz blanco son alimentos con un alto índice glucémico. Elevan rápidamente el azúcar en sangre después de las comidas, lo que provoca una gran producción de insulina en el páncreas. La insulina promueve la síntesis y almacenamiento de grasa en el proceso de regulación del azúcar en sangre. Por lo tanto, consumir frecuentemente alimentos con un alto índice glucémico puede llevar a un aumento de peso. Es beneficioso consumir alimentos con un bajo índice glucémico para el control del peso. El pan, los pasteles, las papas y los cereales con azúcar también son alimentos con un alto índice glucémico. Especialmente, comerlos en ayunas acelera la digestión y absorción, lo que provoca un aumento aún mayor del azúcar en sangre.

¿Por qué evitar los jugos si se está atento al azúcar en sangre?

Las frutas también contienen azúcar (carbohidratos). En particular, el impacto en la salud de las frutas enteras y los jugos de frutas es diferente. 100 g de fresas (variedad Seolhyang) contienen 6 g de azúcares y 1.4 g de fibra dietética. Sin embargo, 100 mL de jugo de fresa hecho de concentrado contiene 13 g de azúcares, que son 7 g más que las fresas frescas. La fibra dietética es de 0.1 g, lo que significa que se pierden 1.3 g de fibra durante el procesamiento. Por lo tanto, la cantidad y el tipo de carbohidratos que se consumen afectan el azúcar en sangre. En resumen, si se está atento al azúcar en sangre, como en la etapa prediabética, es mejor evitar los jugos de frutas y consumir las frutas enteras.