Las largas colas frente a las tiendas de marcas de té (TEA) que han ido desembarcando en el mercado nacional se han vuelto habituales, y en las redes sociales se multiplican las fotos de té con leche con toppings vistosos como perlas, espuma de queso o fruta. Tampoco es difícil ver por la calle a jóvenes con un gran vaso de té con leche en la mano en lugar del «a-a» (café americano con hielo). Hay quien disfruta de un vaso de té con leche como tentempié o, en días ajetreados, lo toma en lugar de una comida.
En el té con leche, las calorías, los hidratos de carbono y los azúcares pueden variar mucho según el tipo de bebida, el tamaño, el nivel de dulzor y los toppings. Por eso, un vaso elegido por moda puede convertirse en un factor inesperado a la hora de controlar la glucemia o el peso.
Más de 200-400 kcal por vaso… grandes diferencias según el menú
El té con leche se elabora, en esencia, con té y leche o productos lácteos, pero en los productos que se venden suelen añadirse azúcar, siropes y otros ingredientes. Por eso no conviene dar por hecho que, por ser una bebida, su aporte de calorías o de hidratos de carbono sea bajo.
De hecho, según la información nutricional del producto A de té con leche de una franquicia, la versión sin azúcar en tamaño L aporta 171 kcal, pero si se aumenta el dulzor sube hasta el rango de 250-268 kcal. En otra cadena de cafeterías, el producto B de té con leche en tamaño L (473 mL) tiene 206 kcal y 2 g de azúcares, mientras que el producto C de té con leche con perlas en tamaño L (473 mL) alcanza 424 kcal y 37 g de azúcares.
Así, incluso tratándose de té con leche, la información nutricional por vaso cambia mucho según el dulzor, el tamaño y los ingredientes. Por tanto, si se controla la glucemia o el peso, conviene no fijarse solo en las calorías, sino comprobar también el total de hidratos de carbono y de azúcares por vaso.
Perlas, espuma de queso, bolas de taro: toppings variados… aunque bajes el dulzor, suben calorías e hidratos
La popularidad reciente del té con leche también se explica por los toppings vistosos y la textura. En algunas franquicias se puede añadir no solo perlas, sino también espuma de leche, coco, perlas blancas o espuma de queso. Además, hay una amplia variedad de opciones que ponen el acento en el «masticar»: té con leche con bolas de taro, té con leche con harina de soja por encima, o té con leche con pudin o sagú.
La «espuma» es un topping que se prepara batiendo leche o nata para que quede suave y espesa, y se coloca sobre la bebida. La espuma de queso es una variante a la que se añade queso crema o un sabor a queso. Por su gusto dulce y a la vez salado, y su textura densa, se toma sobre té con leche o sobre té de frutas.
Las bolas de taro son un topping elástico y masticable, formado al mezclar taro (un tubérculo) con almidón y darle forma redonda. Aporta una textura similar a la de las perlas de tapioca, pero al utilizar almidón también añade hidratos de carbono.
El problema es que reducir el dulzor no implica necesariamente que bajen de forma notable las calorías o los hidratos de carbono. Si se añaden perlas de tapioca o bolas de taro, se suman hidratos de carbono procedentes del almidón; y si se añade espuma de queso o espuma de leche, pueden aumentar las grasas y las calorías.
De hecho, en el caso del producto E de té con leche bajo en azúcar con perlas, en tamaño L (473 mL), los azúcares son bajos (5 g), pero las calorías rondan las 300 kcal. Por eso, al pedir no basta con mirar solo el «% de dulzor»: también hay que comprobar qué toppings se han añadido, como perlas o espuma.
¿Lo bebes en lugar de comer arroz?… si sustituye una comida, faltan proteínas y verduras
Es fácil pensar que, si se sustituye el desayuno o el almuerzo por un vaso de té con leche, se han reducido las calorías ingeridas. Sin embargo, al controlar el peso no solo importa bajar las calorías de una comida, sino también con qué nutrientes se completa.
Por ejemplo, se puede estructurar una comida con una cantidad adecuada de arroz multigrano, añadir proteínas con pechuga de pollo, huevo o tofu, y acompañar con verduras. En cambio, si se sustituye la comida por un solo vaso de té con leche dulce, se consumen hidratos de carbono y azúcares, pero resulta difícil asegurar un aporte suficiente de proteínas o fibra dietética.
En particular, una comida que incluya proteínas y fibra dietética puede ayudar a controlar la glucemia posprandial, más que una comida centrada en hidratos de carbono. La Asociación Coreana de Diabetes también recomienda acompañar alimentos ricos en hidratos de carbono, como el pan o las gachas, con huevo, queso o frutos secos.
Por tanto, si se va a sustituir una comida por té con leche, conviene elegir un té con leche básico con bajo nivel de dulzor y acompañarlo con alimentos que aporten proteínas, como un huevo cocido o yogur griego sin azúcar. Otra opción es añadir verduras y fruta para completar la fibra dietética y equilibrar el conjunto de la comida.
