“Así es normal que esté tan delgada”… Son Ye-jin revela qué pone en el inari sushi en lugar de arroz

La actriz Son Ye-jin (44) contó qué suele comer cuando hace dieta con su marido, Hyun Bin (44).

Son Ye-jin acudió el pasado día 13 al programa de JTBC ‘Chef & My Fridge since 2014’ y mostró el contenido de su nevera. Cuando aparecieron los ingredientes para el inari sushi, Son Ye-jin explicó: “A mi hijo se lo preparo con arroz, pero cuando Hyun Bin y yo estamos a dieta, aquí ponemos tofu en lugar de arroz”. A continuación detalló la receta: “Escurres el tofu para quitarle el agua y, si añades bardana cortada, queda crujiente”.

Son Ye-jin y Hyun Bin, dos grandes estrellas de la misma edad, se casaron en 2022 y en noviembre de ese mismo año dieron la bienvenida a un hijo. Son Ye-jin, que sigue muy activa tras el parto, se reencontrará con espectadores de todo el mundo con la serie de Netflix ‘Scandal’, que se estrena el 18 de septiembre.

Repasamos la dieta de Son Ye-jin y Hyun Bin, una pareja que presume de un atractivo físico que no cambia ni en la cuarentena.

Tofu en lugar de arroz⋯menos hidratos de carbono y más proteína

Sustituir el arroz del inari sushi por tofu permite reducir la ingesta de hidratos de carbono y, al mismo tiempo, reforzar el aporte de proteínas. Según los datos de composición nutricional de alimentos del Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica, el arroz cocido aporta unas 166㎉ por cada 100g: contiene 37.3g de hidratos de carbono, frente a unas 3.4g de proteína. El tofu varía según el producto y su contenido de agua, pero por lo general tiene menos hidratos de carbono y más proteína que la misma cantidad de arroz. Por eso, reemplazar el arroz por tofu resulta ventajoso para reducir el total de calorías y la ingesta de hidratos de carbono.

La proteína tarda más en digerirse y ayuda a mantener la saciedad durante más tiempo. También es útil para cubrir la proteína que suele faltar cuando se reduce la cantidad de comida por una dieta de adelgazamiento. Un estudio que integró varios ensayos clínicos también mostró que una dieta con mayor proporción de proteína puede ayudar de forma moderada al control del peso. Eso sí, que lleve tofu no significa que se adelgace automáticamente: para esperar resultados, hay que ajustar también la ingesta calórica total del día.

El tofu también es un buen alimento para las personas de mediana edad, cuando empieza a disminuir la masa muscular. Su proteína vegetal de calidad ayuda a mantener el músculo, y el tofu elaborado con coagulantes de calcio aporta además calcio, necesario para la salud ósea. Asimismo, los ácidos grasos insaturados y las isoflavonas, abundantes en la soja, pueden contribuir a cuidar la salud cardiovascular, un aspecto al que conviene prestar atención a partir de la mediana edad.

También hay que tener en cuenta algunas precauciones. El inari (piel de tofu) es un alimento hecho a partir de tofu frito en aceite y, en los inari sushi comerciales, se incluye un líquido de condimentación que aporta sabores dulces y salados. Aunque se cambie el arroz por tofu, si se usa mucho inari y mucho condimento, puede aumentar la ingesta de grasas, azúcares y sodio. Si el objetivo es controlar el peso, conviene escurrir ligeramente el líquido del inari y reducir el uso de salsas adicionales o de azúcar.

Bardana crujiente, también suma fibra dietética

La bardana que Son Ye-jin añade para realzar la textura también encaja bien en una dieta de adelgazamiento. La bardana contiene aproximadamente 3.3g de fibra dietética por cada 100g. La fibra dietética ralentiza la digestión y aumenta la saciedad, además de estimular el movimiento intestinal y facilitar la evacuación. Eso sí, si se consume mucha de una vez, puede provocar hinchazón abdominal o gases, por lo que es mejor añadir una cantidad moderada y beber suficiente agua.

La textura firme y crujiente característica de la bardana también tiene el efecto de aumentar de forma natural el número de masticaciones. Masticar despacio y durante más tiempo ayuda a controlar el ritmo de la comida y a sentirse satisfecho incluso con una cantidad menor. Si además se añaden verduras ricas en fibra dietética, como zanahoria, pepino o setas, se puede diversificar aún más tanto el valor nutricional como la textura.