绿茶、红茶等茶饮带来的健康益处早已为人熟知。但如果喝法不对，相关功效可能难以发挥。
本文依据近期发表于《饮料植物研究（Beverage Plant Research）》期刊的一项研究，梳理在尽量保留健康效应的前提下，如何更科学地饮茶。
研究显示，每天饮用1.5~2.0杯茶，在降低全因死亡风险方面效果最佳。具体来看，心血管疾病死亡率的降低效果在每天1.5~3.0杯区间出现平台期，并呈现明显下降趋势；而在癌症死亡率方面，每天饮用1.5杯时风险降幅最大。
此外，研究还证实，饮用绿茶可将认知障碍风险降低40%，对预防老年人认知功能下降也具有积极影响。
这些效应的关键，在于茶中富含的多酚、儿茶素等天然抗氧化成分。它们可减轻机体炎症反应、阻止细胞损伤，不仅有助于心脏健康、促进新陈代谢，还能降低糖尿病、癌症等慢性疾病风险。
加工“茶·奶茶”几乎无效
不过，研究团队强调，上述健康效应会因茶品类型不同而出现显著差异。研究人员解释称，加工茶几乎难以体现健康效果，甚至可能带来不利影响。
市面上常见的瓶装茶，为延长保质期往往会经过高温杀菌处理。在这一过程中，作为关键成分的多酚和儿茶素大多会被破坏或发生变性。
事实上，一项研究显示，绿茶的主要儿茶素成分EGCG在高温下可能转化为功效较弱的GCG，且加热时间越长，总儿茶素含量越会下降。因此，即便是不加糖的纯绿茶或红茶，一旦经过加工并装瓶，其功效也会大幅降低。
珍珠奶茶的情况更为严重。由于添加了大量糖、奶油、人工甜味剂、木薯珍珠等，足以完全抵消茶本身的健康效果。通常一杯珍珠奶茶可能含有300~500千卡热量，含糖量甚至可能远超一罐可口可乐。过量摄入糖分被认为是导致肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等风险上升的主要因素。
该研究通讯作者杨明泉博士与郑S.杨教授指出：“瓶装饮料或珍珠奶茶中添加的糖、人工甜味剂、精制淀粉等，可能会抵消或掩盖茶本身的健康效果。”
最佳选择是“全叶（Whole Leaf）”茶
那么，哪种茶更健康？研究给出的建议是：尽量减少加工，使用茶叶直接冲泡饮用。研究显示，保持完整茶叶形态的茶，比被细碎研磨后用于茶包的茶更能保留天然化合物，因此对健康更有益。
不过，将整片茶叶细磨后直接饮用的抹茶是个例外。由于抹茶相当于摄入整片茶叶，相比仅用水浸泡的茶，可摄入更多包括儿茶素在内的多种有效成分。研究指出，抹茶所含抗氧化物质最高可达普通绿茶的10倍。但与此同时，其咖啡因含量也更高，因此应避免过量饮用。
总之，想真正获得茶的健康效应，关键在于：尽量不选加工饮料，养成用优质茶叶自行冲泡饮用的习惯。
