Kubis yang ditanam musim panas lalu kini tengah dipanen. Kubis yang sedang musim memiliki kandungan gizi yang terjaga dan rasa yang lebih enak. Kubis bisa dicampur dengan sayur dan buah lain untuk dijadikan salad, atau dimasak lalu digunakan sebagai pembungkus makanan. Bahan ini juga dapat diolah dengan berbagai cara, seperti ditumis, direbus dengan bumbu, dikukus, dijadikan kimchi atau acar, dipanggang, maupun dibuat panekuk gurih. Jika dimakan bersama telur atau daging babi, bahan-bahan tersebut dapat saling melengkapi dan memberikan manfaat tambahan. Mari lihat makanan apa saja yang cocok dipadukan dengan kubis.
Manfaat lain kubis… membantu metabolisme protein dan lemak
Vitamin U dalam kubis dikenal sebagai zat gizi yang melindungi lapisan lambung. Itulah sebabnya kubis dikenal baik untuk kesehatan lambung. Vitamin ini juga memiliki fungsi penting lainnya: membantu pencernaan, penyerapan, dan distribusi protein serta lemak yang masuk ke tubuh melalui makanan lain. Setelah diserap oleh hati, vitamin ini membantu sintesis protein dan pengolahan lemak yang tersisa di hati sehingga turut mendukung fungsi hati. Karena itu, kubis dapat memberikan manfaat tambahan bila dimakan bersama telur yang kaya protein atau daging babi yang tinggi lemak.
Menambah asupan vitamin C dan protein… apa manfaat kombinasi kubis dan telur?
Satu butir telur berukuran sedang mengandung sekitar 6 g protein. Kebutuhan protein harian sekitar 1 g per 1 kg berat badan. Menyantap dua butir telur bersama kubis dapat saling melengkapi kandungan gizinya. Kubis menyediakan vitamin C yang tidak terdapat dalam telur, sedangkan telur menambah protein yang kandungannya rendah dalam kubis. Telur ceplok bisa disantap bersama kubis. Keduanya juga dapat dicampur dengan sayur dan buah lain sebagai salad agar kandungan gizinya lebih beragam. Menambahkan minyak zaitun, yang kaya akan lemak baik (asam lemak tak jenuh), dapat meningkatkan manfaatnya bagi kesehatan.
Vitamin B dan metabolisme lemak… apa kelebihan kombinasi kubis dan daging babi?
Kubis mengandung banyak vitamin B dan berbagai enzim. Daging babi merupakan salah satu jenis daging yang kaya vitamin B1. Kekurangan vitamin B1 dapat menyebabkan penumpukan zat seperti asam laktat yang memicu kelelahan. Kubis dan daging babi dapat saling mendukung dalam membantu mengurangi kelelahan. Namun, daging babi mengandung banyak lemak jenuh. Kubis membantu metabolisme lemak sehingga turut mencegah penumpukannya di dalam tubuh. Kubis dan daging babi juga terasa lezat bila disantap bersama.
Tambahkan apel, wortel, dan tomat ceri… apa manfaatnya?
Cobalah makan kubis bersama apel, wortel, dan tomat ceri. Apel kaya akan pektin, sejenis serat pangan yang bermanfaat bagi kesehatan usus, kelancaran buang air besar, dan kesehatan pembuluh darah. Menambahkan minyak zaitun pada wortel dan tomat ceri membantu tubuh menyerap zat gizinya. Zat gizi penting seperti likopen dalam tomat pun menjadi lebih aktif. Jika salad kubis ini ditambah telur dan kentang (sumber karbohidrat), hidangan tersebut dapat menjadi satu porsi makan yang lengkap. Karena zat gizi utama kubis rentan terhadap panas, sebaiknya kubis dimakan mentah bila memungkinkan.
