Сейчас в разгаре сбор капусты, посаженной прошлым летом. Сезонная капуста сохраняет больше питательных веществ и отличается лучшим вкусом. Из неё можно приготовить салат с другими овощами и фруктами или, приготовив её, использовать листья для заворачивания начинки. Капусту также жарят, тушат, готовят на пару и на гриле, делают из неё кимчи, маринованные закуски и оладьи. В сочетании с яйцами или свининой продукты могут дополнять друг друга и усиливать полезные свойства. Разберёмся, с чем хорошо сочетается капуста.
Ещё одно свойство капусты — участие в обмене белков и жиров
Витамин U, содержащийся в капусте, известен как вещество, защищающее слизистую оболочку желудка. Поэтому капусту считают полезной для его здоровья. У этого витамина есть и другая важная функция: он помогает переваривать, усваивать и распределять белки и жиры, поступающие с пищей. После усвоения печенью он способствует синтезу белка и переработке оставшегося в ней жира, помогая поддерживать её работу. Поэтому капуста может удачно дополнять богатые белком яйца и содержащую много жира свинину.
Витамин C и белок: что даёт сочетание капусты и яиц?
В одном яйце среднего размера содержится около 6 г белка. Суточная потребность в белке составляет примерно 1 г на 1 кг массы тела. Два яйца и капуста дополняют друг друга: капуста содержит витамин C, которого нет в яйцах, а яйца восполняют недостаток белка в капусте. Можно подать капусту с яичницей или приготовить салат, добавив другие овощи и фрукты: так набор питательных веществ станет разнообразнее. Оливковое масло, богатое полезными ненасыщенными жирными кислотами, сделает блюдо ещё полезнее.
Витамины группы B и обмен жиров: чем хороша капуста со свининой?
Капуста богата витаминами группы B и различными ферментами. Свинина — один из видов мяса, особенно богатых витамином B1. При его недостатке накапливаются вещества, связанные с усталостью, в том числе молочная кислота. Капуста и свинина могут дополнять друг друга, помогая уменьшить усталость. Правда, в свинине много насыщенных жиров, а капуста способствует их обмену и помогает предотвратить накопление жира в организме. К тому же эти продукты хорошо сочетаются по вкусу.
Яблоки, морковь и помидоры черри: что даст их добавление?
Попробуйте есть капусту вместе с яблоками, морковью и помидорами черри. Яблоки богаты пектином — разновидностью пищевых волокон, полезной для кишечника, регулярного стула и здоровья сосудов. Если добавить к моркови и помидорам черри оливковое масло, питательные вещества будут лучше усваиваться. В частности, повысится доступность ликопина — одного из важнейших веществ в помидорах. Если дополнить такой салат яйцами и картофелем как источником углеводов, получится полноценный приём пищи. Основные питательные вещества капусты чувствительны к нагреванию, поэтому по возможности её лучше есть сырой.
