去年夏天种下的卷心菜正值收获期。应季卷心菜营养丰富，味道也更好。它可以与其他蔬菜、水果搭配做成沙拉，也可以煮熟后用来包裹食物食用；还可用于炒、炖、蒸、腌制、烤制或做成煎饼。与鸡蛋、猪肉搭配食用，可以发挥协同作用，弥补彼此的不足。来看看哪些食物适合与卷心菜搭配。
卷心菜的另一项作用：参与蛋白质和脂肪代谢
卷心菜中的维生素U被认为是有助于保护胃黏膜的营养成分，这也是卷心菜以有益胃部健康而闻名的原因。这种成分还有一项重要作用：帮助人体消化、吸收和分配从其他食物中摄入的蛋白质与脂肪。它被肝脏吸收后，有助于蛋白质合成，并帮助处理肝脏中残留的脂肪，从而有助于增强肝功能。因此，与富含蛋白质的鸡蛋或脂肪含量较高的猪肉同食，可以发挥协同作用。
补充维生素C和蛋白质：卷心菜配鸡蛋如何互补？
一个中等大小的鸡蛋约含6克蛋白质。每日所需蛋白质量约为每千克体重1克。将两个鸡蛋与卷心菜一起吃，可以弥补彼此的营养短板：卷心菜提供鸡蛋所缺乏的维生素C，鸡蛋则补充卷心菜含量不足的蛋白质。煎蛋配卷心菜，或加入其他蔬菜、水果做成沙拉，都能增加摄入的营养成分。淋上富含不饱和脂肪酸的橄榄油，还可以提升健康益处。
B族维生素与脂肪代谢：卷心菜配猪肉有哪些好处？
卷心菜含有较多B族维生素和多种酶。猪肉则是富含维生素B1的代表性肉类。缺乏维生素B1时，乳酸等疲劳相关物质会积累，导致疲劳。卷心菜与猪肉搭配，可能在缓解身体疲劳方面发挥协同作用。不过，猪肉含有较多饱和脂肪，而卷心菜有助于脂肪代谢，减少脂肪在体内积累。两者搭配，味道也不错。
再加苹果、胡萝卜和圣女果，会有什么效果？
不妨把卷心菜与苹果、胡萝卜、圣女果搭配食用。苹果富含果胶这种膳食纤维，有益于肠道健康、排便和血管健康。给胡萝卜和圣女果加入橄榄油，有助于人体吸收营养，使番茄红素等关键营养成分更好地发挥作用。在这样的卷心菜沙拉中加入鸡蛋和提供碳水化合物的土豆，便可作为一餐。卷心菜中的主要营养成分不耐热，因此最好尽量生吃。
