Les graisses peuvent évoquer des aliments gras. Cependant, pour fournir l'énergie nécessaire à l'activité du corps, il faut en consommer au moins 15 % lors des repas. Il est préférable de s'éloigner des graisses animales et des viandes transformées pour consommer des poissons gras, des huiles végétales et des noix. Lors de l'achat de produits fabriqués, il est conseillé de vérifier la quantité de graisses trans. Quelle est la meilleure façon de choisir des graisses « bonnes » ? Explorons la consommation de graisses.
Il faut consommer au moins 15 % lors des repas... Les graisses sont la principale source d'énergie pour l'activité
Le ministère de la Santé et des Affaires sociales a révisé les normes d'apport nutritionnel pour 41 nutriments nécessaires à la promotion de la santé, publiées le 31. En ce qui concerne les graisses, il est recommandé de consommer entre 15 et 30 % lors des repas. Bien que les graisses évoquent des aliments gras, il est essentiel d'en consommer une quantité appropriée pour fournir l'énergie (calories) nécessaire au corps. Elles sont des nutriments essentiels qui composent les membranes cellulaires et les hormones. Cependant, comme elles fournissent plus de deux fois l'énergie par rapport aux glucides et aux protéines, une consommation excessive peut entraîner une prise de poids. La santé des vaisseaux sanguins peut également se détériorer.
Les graisses sont-elles des amas de cholestérol ?... Il faut consommer des graisses « bonnes »
Une augmentation de la consommation d'acides gras saturés (graisse animale, viandes transformées, etc.), d'acides gras trans (produits de boulangerie transformés, etc.) et de cholestérol peut augmenter le risque d'hyperlipidémie (dyslipidémie) et de maladies vasculaires (maladies coronariennes). L'apport quotidien recommandé en cholestérol est inférieur à 300 mg. Il est préférable de s'éloigner des aliments gras et de consommer des graisses « bonnes » à travers des poissons, de l'huile de sésame, de l'huile d'olive, etc. Ces aliments contiennent des acides gras oméga-3 et oméga-6. Ils aident à prévenir et à améliorer les maladies cardiovasculaires. Selon l'American Heart Association et les directives alimentaires américaines (2020), il est recommandé de consommer des fruits de mer, y compris des poissons gras, 1 à 2 fois par semaine pour prévenir les maladies cardiovasculaires.
Aide à l'absorption des vitamines D et E et inhibe les caillots sanguins... huile de sésame, noix, poisson, etc.
Lorsque le corps a une quantité appropriée de graisses, cela inhibe la formation de caillots sanguins et aide au développement cérébral. Cela aide à l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K). En particulier, les acides gras insaturés ne peuvent pas être synthétisés par le corps et doivent donc être consommés par l'alimentation, c'est pourquoi ils sont appelés « acides gras essentiels ». Ils inhibent l'augmentation du mauvais cholestérol, ce qui est bon pour la prévention des maladies cardiovasculaires. On les trouve en grande quantité dans les huiles végétales, diverses noix et huiles de poisson. Les acides gras oméga-3 sont riches dans les poissons gras (maquereau, sardine, thon, hareng), l'huile de sésame et les noix (noix, pignons). Ils réduisent la concentration de triglycérides dans le sang, ont un effet inhibiteur sur les caillots sanguins et aident à réguler la pression artérielle.
« Mauvaises » graisses vs « bonnes » graisses... quel est mon choix ?
Les acides gras saturés, les acides gras trans, etc. sont considérés comme des graisses « mauvaises ». Ils augmentent le cholestérol et les triglycérides dans le sang, ce qui entraîne une accumulation de graisses dans les vaisseaux sanguins. En fin de compte, cela peut nuire à la circulation sanguine et bloquer les vaisseaux qui mènent au cerveau ou au cœur. Il est conseillé de consommer uniquement la viande maigre après avoir enlevé la peau et la couche de graisse, et d'éviter les abats, le bacon, les hot-dogs, les saucisses, etc. Il est préférable d'utiliser des méthodes de cuisson comme la vapeur plutôt que la friture. Réduisez la consommation de margarine, shortening, mayonnaise, etc. qui sont présents dans les aliments transformés. Il est bon de vérifier les étiquettes nutritionnelles des produits transformés avant de les acheter. Les graisses doivent être consommées, mais il est essentiel de choisir des graisses « bonnes » pour maintenir la santé. Cependant, même les bonnes graisses peuvent entraîner une prise de poids et nuire aux vaisseaux sanguins si elles sont consommées en excès. Il est donc important de respecter les quantités appropriées.
