Les personnes qui prennent un Prosecco léger (taux d'alcool de 10,5 à 11,5 %) dans un magasin de proximité sur le chemin du retour, et celles qui choisissent un Malbec lourd (taux d'alcool de 13,5 à 15 %) pour un dîner d'anniversaire. Bien que cela puisse sembler une simple question de goût, des recherches ont montré que derrière ce choix se cache la « personnalité ». Les traits de personnalité d'un individu peuvent en effet être liés à son choix de vin.
Les personnes ayant une grande ouverture et une forte affinité préfèrent les vins à forte teneur en alcool, tandis que celles ayant une extraversion et une névrose élevées ont tendance à choisir des vins à faible teneur en alcool.
Une équipe dirigée par le professeur Wang de l'Université normale de Pékin et de l'Université baptiste de Hong Kong a analysé environ 10 000 critiques de vin publiées sur une grande plateforme de distribution de vin en ligne. Les chercheurs ont utilisé des techniques d'analyse du langage naturel basées sur l'intelligence artificielle (IA) pour estimer les traits de personnalité des rédacteurs de critiques et comparer leur lien avec le taux d'alcool des vins achetés.
Les résultats de l'analyse ont montré que les groupes ayant des scores élevés en « ouverture » et « affinité » avaient tendance à préférer les vins à forte teneur en alcool. Les chercheurs ont noté que ces vins sont généralement perçus comme ayant des saveurs riches et une texture lourde, et sont considérés comme de qualité relativement élevée sur le marché.
Les individus ayant une grande ouverture ont tendance à préférer de nouvelles expériences sensorielles et des stimuli complexes, ce qui pourrait expliquer pourquoi les vins à haute teneur en alcool, offrant des saveurs riches et complexes, correspondent à cette tendance.
Pour les personnes ayant une forte affinité, il a été suggéré que leur préférence pourrait refléter un choix qui reçoit une évaluation positive dans un contexte social.
En revanche, les groupes ayant une extraversion et une névrose élevées ont montré une tendance à préférer les vins à faible teneur en alcool.
Dans le cas des personnes extraverties, cela pourrait être un choix stratégique pour éviter une consommation excessive d'alcool afin de maintenir des interactions sociales prolongées.
Les individus ayant une forte névrose, caractérisés par une sensibilité au stress et une instabilité émotionnelle, pourraient chercher à éviter les charges physiologiques ou les conséquences négatives liées à l'alcool, selon les chercheurs.
Par ailleurs, aucune corrélation statistiquement significative n'a été trouvée entre la conscience et la préférence pour le taux d'alcool du vin. Les chercheurs ont analysé que les individus consciencieux pourraient choisir des vins à faible teneur en alcool pour des raisons de santé, tout en ayant également la possibilité de préférer des vins à haute teneur en alcool pour des raisons d'orientation vers des objectifs et de gestion de l'image sociale, ce qui pourrait compenser des motivations opposées.
Les chercheurs ont déclaré que ces résultats pourraient être utilisés pour des stratégies de segmentation des consommateurs basées sur la personnalité et le développement d'algorithmes de recommandation personnalisée. En particulier, la recommandation de produits reflétant les traits psychologiques dans un environnement de distribution en ligne pourrait contribuer à réduire la fatigue de choix des consommateurs et à augmenter leur satisfaction.
Cette étude a été publiée dans l'édition en ligne du 17 février du Journal of Personality sous le titre « De la personnalité à la verse : comment les traits des consommateurs façonnent les préférences en matière de vin et les choix d'alcool ».
Comment déguster correctement le vin... 5 étapes de dégustation proposées par des experts
Lors de la dégustation de vin, il est important d'utiliser progressivement les sens plutôt que de simplement « boire ». Caitlin Rees, experte en vin australienne, a proposé une méthode en 5 étapes pour déguster le vin comme un professionnel, en utilisant successivement la vue, l'odorat et le goût.
La première étape est « Voir ». Tenez le verre et observez l'apparence du vin. Dans ce processus, vérifiez la couleur, la transparence et la concentration. La profondeur et la clarté de la couleur peuvent donner des indices sur le cépage ou le degré de maturation. Si le vin apparaît trouble, cela pourrait indiquer un défaut, mais cela pourrait aussi être un vin naturel qui n'a pas été filtré. L'observation de l'apparence est donc le point de départ pour évaluer le vin.
La deuxième étape est « Tourner ». Faites doucement tourner le verre pour exposer le vin à l'air. Cela permet au vin de « s'ouvrir » et d'activer les arômes. En tournant, les molécules d'arôme sont libérées dans l'air, rendant l'évaluation des arômes plus claire à l'étape suivante.
La troisième étape est « Sentir ». Approchez votre nez du verre et inhalez profondément les arômes. À cette étape, détectez divers arômes tels que les fruits, le bois et les épices, tout en vérifiant la présence de défauts tels que l'oxydation ou la contamination. L'odorat est beaucoup plus sensible que le goût et joue un rôle clé dans la perception des saveurs.
La quatrième étape est « Prendre une gorgée et savourer ». Prenez une petite quantité dans votre bouche et laissez-la toucher toute votre langue. C'est l'étape où vous ressentez de manière globale l'acidité, la douceur, les tanins, la sensation d'alcool et la corpulence.
La dernière cinquième étape est « Cracher ou avaler ». Si le vin ne présente pas de problème, avalez-le lentement. À ce stade, il est important de ne pas l'avaler d'un coup, mais de le faire glisser lentement le long de l'arrière de la langue pour savourer pleinement l'intensité et la persistance des saveurs.
