「蓝莓和葡萄对身体好」这句话，很多人都听过。对正在控制体重的人来说，蓝莓也常被列入日常饮食的“常备食材”。如今，相关研究又为食用蓝莓和葡萄提供了一个新的理由。
一项最新研究发现，这些水果中含有的天然化合物，可能直接分解堆积在肌肉细胞中的脂肪，并抑制其进一步积累。
日本信州大学副教授三谷孝一的研究团队表示，他们确认蓝莓、葡萄等浆果类中存在的天然抗氧化物质「紫檀芪（Pterostilbene）」能够显著降低肌肉细胞的脂肪堆积。
该研究通过培养小鼠肌肉细胞开展，已于1日发表在国际学术期刊《食品生物科学（Food Bioscience）》。
研究团队指出，紫檀芪此前已被认为对整体新陈代谢具有积极影响，而其作用于肌肉的具体机制，此次研究进一步给出了说明。
肌肉内脂肪，为何是问题？
肌肉在正常状态下本不应堆积脂肪。因此，肌肉内脂肪含量偏高，往往提示肝脏或内脏等本不适合脂肪大量沉积的部位，可能已经出现异常脂肪堆积。
脂肪对健康的影响因分布部位而异。堆积在皮肤下的皮下脂肪，相对而言对健康的不利影响较小；而夹杂在脏器之间的内脏脂肪，以及堆积在肌肉内的脂肪，则会降低肌肉质量，并显著提高脂肪肝的发病风险。
这类内脏脂肪或肌肉内脂肪，可能由高脂饮食、缺乏运动、衰老、频繁饮酒等多种复合因素引发。当脂肪在肌肉细胞中过度堆积时，人体将葡萄糖和脂肪酸正常作为能量来源的代谢系统本身会遭到破坏。更关键的是，它会急剧增加被认为是糖尿病发病核心原因的「胰岛素抵抗」，危害极大。
研究团队对多种食品来源化合物进行分析后发现，紫檀芪可保护负责细胞脂肪处理的蛋白质「PPAR-δ」，从而最有效地促进脂肪分解。
三谷副教授解释称：「本研究为开发以肌肉脂肪代谢为靶点的功能性食品及营养补充剂提供了重要的科学框架。」他还表示：「这将成为饮食疗法研究的新起点，有望用于解决肥胖、2型糖尿病以及因衰老导致的代谢功能下降等问题。」
仍处于细胞实验阶段，「并不是让你去吃补充剂」
不过，专家提醒，仅凭这项研究成果，不应期待蓝莓或葡萄带来「戏剧性」的减重效果。也就是说，不能认为单纯大量食用蓝莓或服用相关补充剂，就会立刻带来体脂下降。
美国佛罗里达州注册营养师乔汉娜·卡茨指出：「实验室的细胞模型实验无法完全反映人体新陈代谢的复杂性。」她强调：「需要确认人摄入的紫檀芪在经历复杂的消化、吸收与循环过程后，是否能以具有意义的剂量到达实际肌肉组织。」
她还补充说：「鉴于小鼠肌肉细胞并不能保证与人体反应完全一致，未来必须开展以人体和动物为对象的后续研究。」
尽管如此，在减肥过程中，蓝莓依然是不错的选择。除本研究提到的紫檀芪外，蓝莓还富含多种抗氧化物质；同时与其他水果相比，其热量和糖分相对更低，因此在减重时可较为无负担地摄入。相较之下，同样含有该成分的葡萄糖类含量较高，若处于减肥期，建议适当控制摄入量。
