О пользе черники и винограда для организма слышали многие. Черника, кроме того, давно входит в число самых популярных продуктов у тех, кто придерживается диеты. Теперь у сторонников такого рациона появился ещё один аргумент в пользу этих фруктов.
Как показало недавнее исследование, природные соединения, содержащиеся в чернике и винограде, напрямую расщепляют жир, накопившийся в мышечных клетках, и препятствуют его дальнейшему отложению.
Группа под руководством доцента Митани Такакадзу из Университета Синсю сообщила, что подтвердила: «птеростильбен» — природный антиоксидант, присутствующий в ягодах, включая чернику и виноград, — статистически значимо снижает накопление жира в мышечных клетках.
Исследование проводилось на культивируемых мышечных клетках мышей и 1-го сентября опубликовано в международном научном журнале 《Food Bioscience》.
Ранее было известно, что птеростильбен в целом положительно влияет на обмен веществ, однако конкретный механизм его действия в мышцах удалось прояснить впервые.
Почему жир в мышцах — это проблема?
Мышцы — это ткань, в которой в нормальном состоянии жир не должен накапливаться. Поэтому высокий уровень жира в мышцах означает, что в организме уже аномально много жира отложилось и в других «неподходящих» местах — например, в печени или вокруг внутренних органов.
Влияние жира на здоровье зависит от того, где он расположен. Подкожный жир, который откладывается под кожей, сравнительно менее вреден. Напротив, висцеральный жир между органами и жир, накапливающийся в мышцах, ухудшают качество мышечной ткани и резко повышают риск развития жировой болезни печени.
Такой висцеральный жир и жир, накапливающийся в мышечной ткани, могут появляться под воздействием сразу нескольких факторов, включая питание с высоким содержанием жиров, недостаток физической активности, старение и частое употребление алкоголя. Когда в мышечных клетках накапливается избыток жира, нарушается сама метаболическая система, с помощью которой организм в норме использует глюкозу и жирные кислоты как источник энергии. Особенно опасно то, что это резко усиливает «инсулинорезистентность», которую называют ключевой причиной развития диабета.
Проанализировав различные соединения пищевого происхождения, исследовательская группа установила: птеростильбен защищает «PPAR-дельта» — белок, отвечающий за переработку жира в клетках, — и тем самым наиболее эффективно стимулирует расщепление жиров.
Доцент Митани отметил: «Это исследование предлагает важную научную основу для разработки функциональных продуктов питания и нутрицевтиков, нацеленных на жировой обмен в мышцах», — и добавил: «Оно может стать новой отправной точкой для исследований диетотерапии, способной решить проблемы ожирения, диабета 2-го типа и возрастного снижения метаболических функций».
Пока только эксперименты на клетках: «Это ещё не значит, что нужно принимать добавки»
Вместе с тем специалисты подчёркивают: по одним только результатам этой работы не стоит ожидать, что черника или виноград способны обеспечить драматический эффект снижения веса. Нельзя считать, что простое увеличение потребления черники или приём соответствующих добавок немедленно приведут к уменьшению жировой массы.
Сертифицированный диетолог из Флориды (США) Джоанна Кац указала: «Лабораторные эксперименты на клеточных моделях не могут полностью отражать сложность человеческого метаболизма», — и подчеркнула: «Нужно проверить, достигает ли птеростильбен, который человек получает с пищей, после сложных процессов пищеварения, всасывания и циркуляции действительно значимой дозы в мышечной ткани».
Она также добавила, что, поскольку нельзя утверждать, будто мышечные клетки мышей будут реагировать точно так же, как организм человека, в дальнейшем необходимы исследования с участием людей и животных.
Тем не менее при снижении веса черника по-прежнему остаётся отличным выбором. Помимо птеростильбена, упомянутого в исследовании, она богата различными антиоксидантами, а также по сравнению с другими фруктами содержит относительно меньше калорий и сахаров, поэтому её можно без особых опасений включать в рацион во время снижения веса. А вот в винограде, который также содержит это вещество, сахаров сравнительно больше. Поэтому во время диеты рекомендуется контролировать количество съедаемого винограда.
