На диете, но от «лапши» отказаться не можете? Сейчас в тренде «лапша нового поколения», от которой не набирают вес

Похоже, настало время, когда во время диеты можно не вычёркивать «лапшу» из меню. Так называемая «лапша нового поколения» — продукты, в которых вместо пшеничной муки используются другие ингредиенты и изменён питательный профиль, — всё чаще выбирают те, кто следит за рационом. Вариантов много: от низкокалорийной лапши из конняку, которая хорошо насыщает, до бобовой и тофу-лапши с повышенным содержанием белка и водорослевой лапши, богатой пищевыми волокнами. Но ждать одинакового «эффекта похудения» от всех видов не стоит: реальную пользу для контроля веса даёт выбор с учётом особенностей продукта и вашей цели.

Лапша из конняку | минимум калорий, удачный вариант на первых этапах снижения веса

Лапша из конняку — один из самых популярных заменителей, который сильнее всего снижает «калорийную нагрузку» блюда. Её ключевой компонент — глюкоманнан: он впитывает воду и увеличивается в объёме, а фактическая калорийность при этом остаётся очень низкой, поэтому чувство сытости приходит быстрее. Такой вариант особенно удобен в начале диеты, когда нужно уменьшать порции, а также в качестве замены позднего перекуса; плюс — низкая нагрузка на уровень сахара в крови. Однако белка и жиров в ней почти нет, поэтому если есть её как самостоятельное блюдо, голод может возвращаться довольно быстро. Базовое правило — сочетать такую лапшу с овощами и источниками белка (яйца, куриная грудка, тофу и т. п.), а делать её «основой рациона» на длительный срок не стоит.

Белковая лапша | сытость и баланс питательных веществ, подходит для диеты в сочетании с тренировками

Белковая лапша из сои, тофу, горохового белка и т. п. — вариант, который помогает сохранить «удовольствие от лапши» и при этом сделать питание более сбалансированным. По сравнению с обычной лапшой в ней меньше углеводов и больше белка, а значит, сытость обычно держится дольше. Особенно хорошо она подходит тем, кто снижает вес и параллельно тренируется, а также как вариант приёма пищи после силовой нагрузки. Кроме того, такая лапша может помочь закрыть дефицит белка, который в рационе нередко недобирают. Но по калорийности она выше, чем лапша из конняку, и в зависимости от соуса и добавок энергетическая ценность блюда может быстро вырасти — поэтому важно следить за порцией.

Водорослевая лапша | много пищевых волокон, выбор с учётом здоровья кишечника

Водорослевая лапша из вакаме, ламинарии и других морских водорослей богата пищевыми волокнами и минералами, поэтому помогает поддерживать сытость и работу кишечника. Она переваривается сравнительно медленно: из-за этого подъём сахара в крови после еды обычно более плавный, а насыщение сохраняется дольше. Плотная текстура и «ощущение, что ешь лапшу», тоже часто становятся плюсом. Но у водорослей может быть высокое содержание йода, поэтому злоупотреблять такими продуктами не стоит. Кроме того, многие варианты заметно солёные — перед употреблением лапшу важно хорошо промывать, чтобы снизить количество натрия.

Даже «лапша нового поколения» может помешать диете: всё решают соусы и добавки

Даже «лапша нового поколения» даёт совершенно разный результат в зависимости от соуса и топпингов. Если добавить сливочный соус или сладкие заправки с высоким содержанием сахара, блюдо по сути мало чем будет отличаться от обычной лапши. Базовый принцип — щедро добавлять овощи, дополнять белком и при этом минимизировать соль и тяжёлые приправы. Супы и блюда на бульоне тоже требуют осторожности: они повышают потребление натрия и у некоторых людей могут усиливать аппетит. Если выбирать один и тот же вид лапши, то для контроля веса чаще лучше подходят варианты «смешать» (без бульона) или лёгкая обжарка. Итог определяет не столько сама лапша, сколько то, как именно вы её едите.

Секрет «лапши, от которой не поправляются», — в замене и умеренной частоте

Лапша из конняку, белковая и водорослевая лапша — это инструменты, чтобы время от времени заменять пшеничную лапшу, а не повод строить на них весь рацион. Практичный подход — включать такие продукты примерно 2–3 раза в неделю, а не в каждый приём пищи. В остальные дни важно получать углеводы и из других источников — риса, цельнозерновых продуктов, картофеля и т. д., чтобы сохранять баланс питания. Чем сильнее рацион «держится» на одном заменителе, тем сложнее поддерживать такой режим в долгосрочной перспективе. «Лапша нового поколения» — скорее помощник, который облегчает соблюдение диеты, чем короткий путь к быстрому похудению.