С чего корейцам начать, если они хотят питаться здоровее?
Обычно в первую очередь говорят о том, что нужно сократить солёное и сладкое. Однако в оценке питания, опубликованной Агентством по контролю и профилактике заболеваний (KDCA), наиболее заметными оказались другие слабые места. Проблемой стали не столько продукты, которых едят слишком много, сколько группы продуктов, которых недополучают, — цельнозерновые, фрукты, молоко и молочные продукты.
Показатель питания взрослых в Республике Корея составил 58,6 балла из 100. По пунктам, связанным с потреблением цельнозерновых, фруктов, молока и молочных продуктов, все значения не дотянули до 50 баллов. Суммарный показатель у людей в возрасте 20 лет составил 50,3 балла — это самый низкий результат среди всех возрастных групп.
KDCA 4-го числа обнародовало результаты «Индекса оценки питания взрослых в Республике Корея», подготовленные на основе анализа данных 9-го цикла Национального обследования здоровья и питания за 2022–2024 годы.
Важнее общего балла — «пустые места на столе»
Индекс оценки питания показывает, насколько хорошо взрослые в возрасте 19 лет и старше соблюдают рекомендации по здоровому питанию. При выполнении всех критериев начисляется 100 баллов.
Всего оценивается 14 пунктов. Анализируется, едят ли люди завтрак и потребляют ли цельнозерновые, фрукты, овощи, мясо, рыбу, яйца, бобовые, молоко и молочные продукты. Также проверяется, не превышают ли они норму по натрию, сахару и насыщенным жирам, и насколько сбалансированы доли углеводов, жиров и общей калорийности.
Среднее значение за 2022–2024 годы составило 58,6 балла — почти столько же, сколько 58,9 балла в 2019–2021 годах. Баллы по пунктам «свежие фрукты» и «натрий» выросли, а по пунктам «овощи всего» и «доля энергии из насыщенных жиров и углеводов» — несколько снизились.
Рост балла по натрию не означает, что натрия стали потреблять больше. В этом пункте чем меньше потребление, тем выше оценка. Повышение балла означает, что оценка по потреблению натрия стала лучше, чем раньше.
Как показало сравнение, в котором KDCA пересчитало баллы по каждому пункту к шкале 100, по категориям «мясо·рыба·яйца·бобовые» и «натрий» показатели превышали 70 баллов. В то же время по цельнозерновым, «фрукты всего» и «свежие фрукты», а также по молоку и молочным продуктам значения не дотянули даже до 50 баллов.
Категория «фрукты всего» включает не только свежие фрукты, но и сушёные, а также замороженные и консервированные. Фруктовые напитки в расчёт не входят. То есть употребление напитков со вкусом фруктов не засчитывали как потребление фруктов.
У 20–30-летних низкие показатели — от завтрака до фруктов
Показатель питания у мужчин составил 57,6 балла — ниже, чем у женщин (59,6 балла).
Разница по возрастам оказалась ещё заметнее. Самый низкий результат — у людей в возрасте 20 лет (50,3 балла), следом идут 30-летние (52,8 балла). С возрастом показатель рос: у людей 70 лет и старше он оказался самым высоким — 66,1 балла.
У 20–30-летних баллы по большинству пунктов были ниже, чем у других возрастных групп. Особенно не хватало цельнозерновых и фруктов. Показатели по завтраку и доле энергии из насыщенных жиров также не достигли половины от максимума.
По одному этому обследованию нельзя однозначно утверждать, что низкие показатели молодёжи вызваны конкретными продуктами или образом жизни. Однако в отдельно опубликованном Национальном обследовании здоровья и питания за 2023 год также было сделано заключение, что за последние 10 лет у людей в возрасте 20 лет одновременно ухудшились показатели, связанные с питанием, физической активностью, употреблением алкоголя и ожирением.
Нет необходимости сразу выстраивать идеальный рацион. Практичнее сначала проверить, какие группы продуктов — цельнозерновые, фрукты или молочные продукты — чаще всего отсутствуют в повседневном питании. Можно начать с того, чтобы с учётом условий жизни заменить часть белого риса цельнозерновыми или добавить к приёмам пищи фрукты либо молочные продукты, которые раньше почти не употреблялись.
У пожилых тоже слабое место — молочные продукты
У людей 40–50 лет показатели были выше, чем у 20–30-летних, но ниже, чем у тех, кому 60 лет и больше. И в этой возрастной группе по пунктам «цельнозерновые», «фрукты» и «молоко·молочные продукты» значения оставались ниже половины от максимума.
У людей 60 лет и старше общий показатель был высоким, но это не означало равномерно хорошие результаты по всем пунктам. Самым уязвимым пунктом оказалось молоко и молочные продукты. Доля калорий, получаемых из углеводов, также часто выходила за пределы рекомендуемого диапазона.
KDCA пояснило, что пожилым людям необходимо отходить от рациона, ориентированного преимущественно на зерновые, и обеспечивать достаточное потребление молока и молочных продуктов, а также белковых продуктов — мяса, рыбы, яиц и бобовых.
Индекс оценки питания — это не результат индивидуального медосмотра, а среднее значение, рассчитанное на основе объединённых данных о питании участников обследования. Это не означает, что все 20-летние имеют ровно 50,3 балла, и не означает, что все люди 70 лет и старше питаются правильно.
Важнее среднего балла — какие группы продуктов регулярно отсутствуют именно в вашем рационе. В этом обследовании выяснилось, что чаще всего на корейском столе «пустуют» цельнозерновые, фрукты, молоко и молочные продукты.
