Tak Ingin Kena Kanker? Buang Hari Ini Juga: 5 Peralatan Dapur yang Diingatkan Ahli

Ungkapan “hemat dan dipakai lama itu sebuah kebajikan” tidak selalu berlaku untuk peralatan dapur. Jika alat masak yang sudah usang dan rusak atau spons cuci piring yang sudah lama dipakai tetap digunakan karena sayang dibuang, tubuh bisa terpapar bakteri berbahaya atau zat karsinogenik.

Apoteker Choi Hyung-jae baru-baru ini memperkenalkan “5 perlengkapan dapur yang meningkatkan peluang terkena kanker” melalui media sosialnya. Ia menyebut botol air minum plastik, spons cuci piring yang sudah lama dipakai, wajan penggorengan dengan lapisan (coating) yang rusak, peralatan makan melamin, serta wadah aluminium yang sudah lama digunakan. Berikut dampak perlengkapan dapur tersebut terhadap kesehatan.

Botol air minum plastik, penumpukan mikroplastik berdampak buruk

Apoteker Choi mengatakan, “Dari botol air minum plastik bisa keluar banyak mikroplastik,” seraya menambahkan, “Jika mikroplastik menumpuk di tubuh, itu bisa memicu demensia dan berbagai jenis kanker.”

Faktanya, hasil analisis tim peneliti Universitas Columbia di Amerika Serikat pada 2024 terhadap air minum kemasan dari tiga merek menemukan rata-rata sekitar 240.000 partikel plastik per 1 L. Mereka melaporkan, sekitar 90% di antaranya adalah nanoplastik yang ukurannya lebih kecil.

Namun, pada tahap saat ini sulit untuk menyimpulkan bahwa penumpukan mikroplastik di tubuh menyebabkan demensia dan berbagai kanker. Penelitian terus berlanjut untuk menelaah keterkaitan mikroplastik yang ditemukan pada jaringan tubuh manusia dengan peradangan atau stres oksidatif, tetapi hubungan sebab-akibat bahwa mikroplastik pada tingkat paparan sehari-hari secara langsung menimbulkan kanker atau demensia belum ditetapkan.

Karena itu, tidak perlu memandang botol air minum kemasan secara serampangan sebagai “zat beracun”. Namun, jika digunakan berulang kali, permukaan botol dapat rusak dan memunculkan mikroplastik. Karena itu, sebaiknya tidak digunakan untuk menyimpan cairan lain atau menyimpan beras dan sejenisnya.

Spons cuci piring yang sudah lama dipakai, meski sayang tetap harus dibuang

Spons cuci piring di dapur yang selalu basah dan terkena sisa makanan merupakan lingkungan yang ideal bagi bakteri untuk berkembang biak. Apoteker Choi mengatakan, “Konon dalam ukuran satu kubus gula terdapat 54 miliar bakteri,” lalu menambahkan, “Untuk yang sudah lama, jangan disterilkan—lebih baik ganti, atau saya merekomendasikan spons sekali pakai.”

Menurut sebuah studi yang dimuat pada 2017 di jurnal internasional 《Scientific Reports》, pada sebagian area di dalam spons dapur yang telah digunakan teramati hingga 5,4×10¹⁰ sel bakteri per 1 ㎤, yakni 54 miliar sel bakteri. Seorang pihak dari tim peneliti menjelaskan, “Bahkan pada spons yang pengguna katakan sudah dicuci atau didesinfeksi, proporsi beberapa kelompok bakteri tampak tinggi,” serta menambahkan, “Tidak aman juga jika spons yang dipakai jangka panjang hanya didesinfeksi lalu terus digunakan.”

Wajan penggorengan dengan lapisan terkelupas, sebaiknya diganti

Apoteker Choi menjelaskan, “Jika wajan penggorengan yang lapisannya terkelupas terus digunakan, bisa keluar zat karsinogenik yang memengaruhi hormon dan menurunkan fungsi reproduksi.” Pada wajan berlapis (coating) umumnya digunakan polytetrafluoroethylene (PTFE) untuk mencegah makanan lengket. PTFE sendiri merupakan bahan yang stabil, tetapi perfluorooctanoic acid (PFOA) yang dulu digunakan dalam proses pembuatan resin fluor merupakan salah satu per- dan polifluoroalkyl substances (PFAS) yang dikhawatirkan berbahaya bagi tubuh manusia. International Agency for Research on Cancer (IARC) pada 2023 mengklasifikasikan PFOA sebagai “karsinogen bagi manusia”.

Peralatan makan melamin, ganti produk yang permukaannya rusak

Peralatan makan melamin yang umum terlihat di kedai makanan ringan atau restoran juga harus digunakan sesuai petunjuk. Apoteker Choi memperingatkan, “Jika peralatan makan melamin terpapar alat sterilisasi sinar ultraviolet, mesin pencuci piring, atau microwave, bisa keluar zat karsinogenik bernama formaldehida.”

Peralatan makan melamin dibuat dari melamin dan formaldehida. Namun, jika digunakan pada suhu tinggi, bahan kimia dapat berpindah ke makanan. Institut Federal Jerman untuk Penilaian Risiko juga merekomendasikan agar produk resin melamin-formaldehida tidak digunakan untuk makanan bersuhu tinggi atau untuk memanaskan makanan di microwave. Produk yang permukaannya rusak juga sebaiknya diganti. Sebaliknya, penggunaan dalam kondisi yang sesuai—misalnya untuk makanan dingin atau suam-suam kuku—aman.

Produk aluminium, jika banyak bekas goresan sebaiknya dibuang

Apoteker Choi menyatakan, “Jika kimchi atau cuka disimpan dalam wadah aluminium yang tergores atau sudah lama dipakai, aluminium akan larut keluar,” lalu menambahkan, “Jika menumpuk berlebihan di tubuh, bisa menimbulkan penyakit ginjal, osteomalasia, dan neurotoksisitas.”

Memang, dalam lingkungan asam, jumlah aluminium yang terlarut ke makanan dapat meningkat. Karena itu, sebaiknya hindari menyimpan makanan dengan tingkat keasaman dan kadar garam tinggi seperti kimchi atau cuka dalam wadah aluminium untuk waktu lama. Ada pula kekhawatiran dampak kesehatan jika terpapar aluminium secara berlebihan. Menurut European Food Safety Authority (EFSA), neurotoksisitas terkonfirmasi ketika pasien dialisis dengan fungsi ginjal menurun terpapar aluminium berkonsentrasi tinggi secara kronis.