“省着用、用得越久越好才是美德”这句话，并不一定适用于厨房用品。出于舍不得而继续使用老旧、受损的烹饪工具，或长期不更换洗碗海绵，可能让人暴露在对健康不利的细菌或潜在致癌物质之下。
药师崔亨宰近日在其社交媒体发文，梳理了“可能提高癌症发病概率的5类厨房用品”。他点名的包括：塑料矿泉水瓶、长期使用的洗碗海绵、涂层受损的平底锅、密胺餐具、长期使用的铝制容器。本文整理这些用品可能带来的健康影响。
塑料矿泉水瓶：微塑料累积或带来不良影响
崔亨宰表示：“塑料矿泉水瓶可能会释放出大量微塑料。”他还说，“如果微塑料在体内累积，可能引发痴呆以及各种癌症。”
2024年，美国哥伦比亚大学研究团队对三个品牌的瓶装水进行分析后发现，平均每1L检出约24万个塑料颗粒。其中约90%为尺寸更小的纳米塑料，研究团队在报告中作出上述说明。
不过，关于“微塑料在体内累积会引发痴呆和各种癌症”，目前仍难下定论。尽管已有研究在人体组织中发现微塑料，并持续探讨其与炎症、氧化应激等之间的关联，但在日常生活暴露水平下，微塑料是否会直接导致癌症或痴呆，尚未建立明确的因果关系。
因此，没有必要把矿泉水瓶一概视为“有毒物质”。但若反复重复使用，瓶体表面可能受损并释放微塑料，因此不宜将其用于盛装其他液体或装米等储存用途。
长期使用的洗碗海绵：再可惜也该扔
厨房洗碗海绵常年潮湿，又容易沾附食物残渣，是细菌繁殖的理想环境。崔亨宰说：“据说一块方糖大小的体积里就有540亿个细菌。”他建议，“旧的不要消毒后继续用，直接更换，或推荐使用一次性洗碗海绵。”
根据2017年发表在国际学术期刊 《《科学报告》(Scientific Reports)》 的研究，在部分使用过的厨房海绵内部，每1㎤最多观察到5.4×10¹⁰个、即540亿个细菌细胞。研究团队相关人士解释称：“即便是使用者表示已清洗或消毒过的海绵，某些细菌群的占比仍然偏高。”并指出，“仅靠消毒而长期继续使用海绵也并不安全。”
涂层脱落的平底锅：尽量更换
崔亨宰解释称：“如果继续使用涂层脱落的平底锅，可能会释放出影响生殖功能、干扰激素的致癌物质。”一般的涂层平底锅为防止食物粘锅，会使用聚四氟乙烯（PTFE）。PTFE本身属于稳定物质，但过去在含氟树脂制造过程中使用的全氟辛酸（PFOA）则是全氟和多氟烷基物质（PFAS）的一种，存在对人体有害的担忧。国际癌症研究机构（IARC）在2023年将PFOA归类为“对人类致癌物”。
密胺餐具：表面受损的产品应更换
在小吃店或餐馆里常见的密胺餐具，也需要按正确方式使用。崔亨宰警告称：“密胺餐具若暴露在紫外线消毒柜、洗碗机、微波炉中，可能会释放出名为甲醛的致癌物质。”
密胺餐具由密胺与甲醛制成。但在高温条件下使用餐具时，化学物质可能迁移到食物中。德国联邦风险评估研究所也建议，不要将密胺-甲醛树脂制品用于盛装高温食物，或用于在微波炉中加热食物。表面受损的产品同样建议更换。相反，在适当条件下使用，例如盛放冷食或温凉食物，则是安全的。
铝制品：若划痕很多就该扔
崔亨宰担忧称：“如果把泡菜或醋装在有划痕或使用已久的铝制容器里，铝会溶出。”他表示，“若在体内过度累积，可能引发肾脏疾病、骨软化症以及神经毒性。”
实际上，铝在酸性环境中向食品中迁移溶出的量可能增加。因此，尽量避免将泡菜或醋等酸度和盐度较高的食物在铝制容器中长时间保存。对于铝的过度暴露，也存在健康影响方面的担忧。欧洲食品安全局（EFSA）指出，当肾功能下降的透析患者长期慢性暴露于高浓度铝时，已确认存在神经毒性。
