Son Ye-jin ganti nasi di yubu chobap dengan ‘ini’ saat diet—apa yang dipakainya?

Aktris Son Ye-jin (44) membagikan menu yang kerap ia santap saat menjalani diet bersama suaminya, Hyun Bin (44).

Pada 13 lalu, Son Ye-jin tampil di JTBC ‘Please Take Care of My Refrigerator since 2014’ dan memperlihatkan isi kulkasnya. Ketika bahan yubu chobap muncul, Son Ye-jin berkata, “Untuk anak, saya membuatnya dengan nasi, dan saat saya dan Hyun Bin diet, kami mengganti nasi dengan tahu.” Ia menambahkan, “Kalau tahu diperas dulu airnya lalu dimasukkan, dan ditambah irisan burdock, (teksturnya) jadi renyah,” sambil menjelaskan resepnya.

Son Ye-jin dan Hyun Bin, dua bintang papan atas yang sebaya, menikah pada 2022 dan pada November tahun yang sama menyambut kelahiran putra mereka. Son Ye-jin yang tetap aktif beraktivitas setelah melahirkan akan menyapa penonton global lewat serial Netflix ‘Scandal’ yang dirilis pada 18 September.

Di usia 40-an, pasangan Son Ye-jin dan Hyun Bin tetap memancarkan visual yang memikat. Berikut menu diet mereka.

Ganti nasi dengan tahu… kurangi karbohidrat, tambah protein

Mengganti nasi di dalam yubu chobap dengan tahu dapat menurunkan asupan karbohidrat sekaligus menambah protein. Berdasarkan data komposisi gizi pangan dari Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea (MFDS), nasi putih mengandung sekitar 166 kkal per 100 g, dengan karbohidrat 37,3 g, sementara proteinnya sekitar 3,4 g. Tahu memang bervariasi tergantung produk dan kadar air, tetapi secara umum, pada jumlah yang sama, kandungan karbohidratnya lebih rendah daripada nasi dan proteinnya lebih tinggi. Karena itu, mengganti nasi dengan tahu menguntungkan untuk menurunkan total kalori dan asupan karbohidrat.

Protein membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna sehingga membantu mempertahankan rasa kenyang lebih lama. Ini juga berguna untuk mencukupi protein yang mudah kurang ketika porsi makan dikurangi saat diet. Studi yang merangkum sejumlah uji klinis juga menunjukkan bahwa pola makan dengan proporsi protein lebih tinggi dapat membantu pengelolaan berat badan secara moderat. Namun, memasukkan tahu tidak otomatis membuat berat badan turun; efeknya baru dapat diharapkan bila total asupan kalori harian juga diatur.

Tahu juga merupakan pangan yang baik bagi kelompok usia paruh baya, ketika massa otot mulai menurun. Protein nabati berkualitas membantu mempertahankan otot, dan tahu yang dibuat dengan koagulan kalsium juga memasok kalsium yang dibutuhkan untuk kesehatan tulang. Selain itu, asam lemak tak jenuh dan isoflavon yang kaya pada kedelai dapat membantu menjaga kesehatan kardiovaskular yang perlu lebih diperhatikan setelah memasuki usia paruh baya.

Ada hal yang perlu diwaspadai. Yubu adalah produk yang dibuat dengan menggoreng tahu dalam minyak, dan yubu chobap kemasan umumnya mengandung cairan bumbu untuk memberi rasa manis dan asin. Meski nasi diganti tahu, penggunaan yubu dan cairan bumbu dalam jumlah banyak dapat meningkatkan asupan lemak, gula, dan natrium. Jika tujuannya mengelola berat badan, sebaiknya peras ringan cairan bumbu pada yubu, serta kurangi penggunaan saus tambahan atau gula.

Burdock yang renyah juga menambah serat pangan

Burdock yang ditambahkan Son Ye-jin untuk memperkaya tekstur juga cocok untuk menu diet. Burdock mengandung sekitar 3,3 g serat pangan per 100 g. Serat pangan memperlambat pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang, serta merangsang pergerakan usus sehingga membantu kelancaran buang air besar. Namun, bila dikonsumsi terlalu banyak sekaligus, dapat menimbulkan kembung atau gas, sehingga sebaiknya gunakan dalam jumlah wajar dan minum air yang cukup.

Tekstur burdock yang khas—padat dan renyah—juga dapat meningkatkan frekuensi mengunyah secara alami. Mengunyah lebih lama dan perlahan membantu mengatur kecepatan makan dan membuat rasa puas muncul meski dengan porsi lebih sedikit. Menambahkan sayuran kaya serat seperti wortel, mentimun, atau jamur juga dapat membuat gizi dan tekstur semakin beragam.