Vì sao Son Ye-jin giữ dáng: làm inari sushi, cô thay cơm bằng “thứ này”

Nữ diễn viên Son Ye-jin (44) chia sẻ món cô thường ăn khi giảm cân cùng chồng là Hyun Bin (44).

Ngày 13 vừa qua, Son Ye-jin xuất hiện trong chương trình JTBC “Xin hãy chăm sóc tủ lạnh của tôi since 2014” và mở tủ lạnh của mình. Khi các nguyên liệu làm inari sushi được mang ra, cô nói: “Tôi làm cho con trai thì cho cơm vào, còn khi tôi và Hyun Bin ăn kiêng thì thay cơm bằng đậu phụ ở đây”. Son Ye-jin tiếp tục hướng dẫn: “Vắt bớt nước của đậu phụ rồi cho vào, thêm ngưu bàng thái nhỏ thì (kết cấu) sẽ giòn sật”.

Son Ye-jin và Hyun Bin, hai ngôi sao hàng đầu cùng tuổi, kết hôn năm 2022 và đến tháng 11 cùng năm đón con trai đầu lòng. Sau sinh vẫn hoạt động sôi nổi, Son Ye-jin sẽ gặp khán giả toàn cầu qua series Netflix “Scandal”, dự kiến phát hành ngày 18-09.

Cùng nhìn lại thực đơn ăn kiêng của vợ chồng Son Ye-jin - Hyun Bin, cặp đôi vẫn giữ ngoại hình cuốn hút dù đã ở tuổi 40.

Thay cơm bằng đậu phụ⋯giảm carbohydrate, bổ sung protein

Thay phần cơm trong inari sushi bằng đậu phụ giúp giảm lượng carbohydrate nạp vào, đồng thời bổ sung protein. Theo dữ liệu thành phần dinh dưỡng thực phẩm của Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm, cơm trắng có khoảng 166㎉/100g; carbohydrate 37.3g trong khi protein chỉ khoảng 3.4g. Đậu phụ có thể khác nhau tùy sản phẩm và hàm lượng nước, nhưng nhìn chung với cùng khối lượng, đậu phụ có hàm lượng carbohydrate thấp hơn và protein cao hơn so với cơm. Vì vậy, thay cơm bằng đậu phụ có lợi cho việc giảm tổng năng lượng và lượng carbohydrate tiêu thụ.

Protein cần thời gian tiêu hóa nên giúp duy trì cảm giác no lâu. Đây cũng là cách hữu ích để bù đắp lượng protein dễ thiếu hụt khi giảm khẩu phần để ăn kiêng. Một nghiên cứu tổng hợp nhiều thử nghiệm lâm sàng cũng cho thấy chế độ ăn tăng tỷ trọng protein có thể hỗ trợ ở mức vừa phải cho việc kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, việc cho đậu phụ vào không đồng nghĩa tự động giảm cân; muốn có hiệu quả vẫn cần điều chỉnh tổng năng lượng nạp vào trong cả ngày.

Đậu phụ cũng là thực phẩm phù hợp với nhóm trung niên, khi khối lượng cơ bắt đầu suy giảm. Protein thực vật chất lượng giúp duy trì cơ bắp, và đậu phụ làm bằng chất đông tụ canxi còn cung cấp canxi cần thiết cho sức khỏe xương. Ngoài ra, axit béo không bão hòa và isoflavone dồi dào trong đậu nành có thể hỗ trợ quản lý sức khỏe tim mạch, vấn đề cần lưu ý sau tuổi trung niên.

Cũng có điểm cần chú ý. Inari là thực phẩm làm từ đậu phụ chiên dầu, và inari sushi bán sẵn thường có kèm dung dịch gia vị tạo vị ngọt và mặn. Dù thay cơm bằng đậu phụ, nếu dùng nhiều inari và dung dịch gia vị thì lượng chất béo, đường và natri có thể tăng lên. Nếu mục tiêu là kiểm soát cân nặng, nên vắt nhẹ phần dung dịch gia vị trong inari và hạn chế dùng thêm sốt hoặc đường.

Ngưu bàng giòn sật, bổ sung cả chất xơ

Ngưu bàng mà Son Ye-jin thêm vào để tăng kết cấu cũng phù hợp với thực đơn ăn kiêng. Ngưu bàng chứa khoảng 3.3g chất xơ/100g. Chất xơ làm chậm tốc độ tiêu hóa, tăng cảm giác no và thúc đẩy nhu động ruột, giúp việc đi tiêu thuận lợi hơn. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều một lúc có thể gây đầy bụng hoặc sinh hơi, vì vậy nên dùng lượng vừa phải và uống đủ nước.

Kết cấu cứng và giòn sật đặc trưng của ngưu bàng cũng giúp tăng số lần nhai một cách tự nhiên. Nhai chậm và lâu giúp điều chỉnh tốc độ ăn, đồng thời vẫn cảm thấy thỏa mãn dù ăn ít hơn. Nếu bổ sung thêm các loại rau giàu chất xơ như cà rốt, dưa leo hay nấm, bạn có thể làm phong phú hơn cả dinh dưỡng lẫn kết cấu món ăn.