Почему Сон Е Джин остаётся стройной: что она кладёт в юбу-тямпаб вместо риса

Актриса Сон Е Джин (44) рассказала, какие блюда чаще всего ест вместе с мужем Хён Бином (44), когда пара придерживается диеты.

13-го числа Сон Е Джин появилась в эфире JTBC «Попросите мой холодильник since 2014» и показала содержимое холодильника. Когда в кадре появились ингредиенты для юбу-тямпаба, Сон Е Джин сказала: «Сыну я делаю с рисом, а когда мы с Хён Бином на диете — вместо риса кладу сюда тофу». Затем она объяснила рецепт: «Отожмите тофу от влаги и добавьте нарезанный корень лопуха — получается хрустящая текстура».

Сон Е Джин и Хён Бин поженились в 2022 году, а в ноябре того же года у них родился сын. Сон Е Джин, которая активно работает и после родов, 18 сентября встретится со зрителями по всему миру в сериале Netflix «Скандал».

Разберём диетический рацион супругов Сон Е Джин и Хён Бина, которые и в свои 40+ неизменно сохраняют привлекательную внешность.

Тофу вместо риса… меньше углеводов и больше белка

Если заменить рис в начинке юбу-тямпаба на тофу, можно сократить потребление углеводов и одновременно увеличить долю белка. По данным таблиц пищевой ценности Министерства безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств, в варёном рисе — около 166 ккал на 100 г: углеводов 37,3 г, тогда как белка — примерно 3,4 г. Показатели тофу зависят от конкретного продукта и содержания влаги, но в целом при том же объёме он содержит меньше углеводов и больше белка, чем рис. Поэтому замена риса на тофу помогает снизить общую калорийность и потребление углеводов.

Белок переваривается дольше и помогает дольше сохранять чувство сытости. Он также полезен, чтобы восполнить дефицит белка, который легко возникает при сокращении порций во время диеты. Исследования, обобщившие результаты нескольких клинических испытаний, также показали: рацион с повышенной долей белка может умеренно помогать контролю массы тела. Однако само по себе добавление тофу не приводит к автоматическому снижению веса — для эффекта нужно одновременно регулировать общую суточную калорийность.

Тофу — хороший продукт и для людей среднего возраста, у которых начинает снижаться мышечная масса. Качественный растительный белок помогает поддерживать мышцы, а тофу, изготовленный с использованием кальциевого коагулянта, дополнительно обеспечивает организм кальцием, необходимым для здоровья костей. Кроме того, богатые соей ненасыщенные жирные кислоты и изофлавоны могут помочь в поддержании сердечно-сосудистого здоровья, которому после среднего возраста стоит уделять больше внимания.

Есть и моменты, требующие осторожности. Юбу — продукт из тофу, обжаренного в масле, а в готовых наборах для юбу-тямпаба обычно есть приправляющая жидкость, придающая сладкий и солёный вкус. Даже если заменить рис на тофу, при большом количестве юбу и приправляющей жидкости может вырасти потребление жиров, сахаров и натрия. Если цель — контроль веса, лучше слегка отжать приправляющую жидкость из юбу и сократить использование дополнительных соусов или сахара.

Хрустящий корень лопуха добавляет и пищевые волокна

Корень лопуха, который Сон Е Джин добавляет ради текстуры, тоже хорошо вписывается в диетический рацион. В корне лопуха содержится около 3,3 г пищевых волокон на 100 г. Пищевые волокна замедляют пищеварение, усиливают чувство сытости и стимулируют работу кишечника, помогая нормализовать стул. Однако при употреблении большого количества за раз возможны вздутие живота или газообразование, поэтому лучше добавлять умеренно и пить достаточно воды.

Плотная и хрустящая текстура корня лопуха также естественным образом увеличивает число жевательных движений. Если есть медленно и тщательно пережёвывать, легче контролировать темп еды и получать удовлетворение даже от меньшего объёма пищи. Если дополнительно добавить богатые пищевыми волокнами овощи — например, морковь, огурец или грибы, — можно ещё разнообразить и питательность, и текстуру.