Di antara berbagai jenis teh, konsumsi teh hijau memberikan manfaat luas bagi kesehatan secara keseluruhan dan umur panjang, termasuk perbaikan kesehatan kardiovaskular, peningkatan fungsi metabolisme, pengurangan risiko penyakit kronis, perlindungan otak, dan penghambatan kehilangan otot. Untuk menikmati manfaat kesehatan ini, kuncinya adalah menyeduh 2g daun teh hijau dengan 200ml air dan meminumnya 1-3 cangkir sehari pada waktu yang tepat.
Di sisi lain, produk teh kemasan atau bubble tea yang mengandung banyak gula dan bahan tambahan dapat melemahkan manfaat kesehatan ini, sehingga perlu diwaspadai.
Tim peneliti dari Institut Penelitian Teh di Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok, yang dipimpin oleh Mingchuan Yang dan Dr. Lizhou, melakukan analisis komprehensif terhadap penelitian eksperimental dan studi klinis berbasis populasi besar yang dilakukan di seluruh dunia, dan hasilnya dipublikasikan dalam jurnal ⟪Beverage Plant Research⟫ edisi terbaru. Penelitian ini dilaporkan pada tanggal 28 oleh media sains Science Daily dan lainnya.
Para peneliti menyatakan, “Teh hijau yang diseduh dengan cara tradisional dan segar adalah minuman fungsional yang secara komprehensif melindungi kesehatan jantung, otak, dan metabolisme,” dan “sebaliknya, minuman teh kemasan yang mengandung gula, pemanis buatan, dan pengawet dapat sebagian besar mengimbangi manfaat ini.”
Menurut para peneliti, manfaat utama teh hijau berasal dari kandungan polifenol yang kaya, terutama senyawa katekin. Katekin diketahui dapat meningkatkan fungsi endotel pembuluh darah dan berkontribusi pada penurunan tekanan darah dan kadar kolesterol melalui aksi antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat.
Dalam penelitian kohort besar, kelompok yang secara teratur mengonsumsi teh hijau menunjukkan kecenderungan yang signifikan untuk memiliki angka kematian dan insiden penyakit kardiovaskular yang lebih rendah. Beberapa penelitian juga melaporkan bahwa konsumsi teh hijau terkait dengan penurunan risiko stroke dan infark miokard.
Dari segi kesehatan metabolik, efek teh hijau juga sangat menonjol. Para peneliti menjelaskan bahwa katekin dalam teh hijau dapat meningkatkan sensitivitas insulin dan berkontribusi pada penurunan berat badan serta lemak perut, memberikan dampak positif pada pengelolaan diabetes dan obesitas. Terutama dalam uji klinis yang melibatkan pasien obesitas, setelah mengonsumsi ekstrak teh hijau, terjadi perbaikan simultan dalam berat badan, persentase lemak tubuh, kadar glukosa puasa, dan kadar trigliserida.
Menunda Penurunan Fungsi Otak dan Kehilangan Otot Akibat Penuaan
Teh hijau juga memiliki efek menunda penurunan fungsi otak dan kehilangan otot yang terkait dengan penuaan. Dalam studi observasi jangka panjang, orang tua yang secara teratur mengonsumsi teh hijau menunjukkan laju penurunan fungsi kognitif yang lebih lambat dan kadar biomarker yang terkait dengan penyakit Alzheimer yang lebih rendah.
Dalam penelitian eksperimental, katekin dalam teh hijau terbukti memiliki efek besar dalam menghambat peradangan saraf dan mengurangi stres oksidatif pada sel saraf otak, melindungi saraf. Selain itu, ada bukti bahwa teh hijau dapat meningkatkan fungsi mitokondria dalam sel otot, membantu mengurangi sarcopenia terkait penuaan dan mempertahankan kekuatan otot.
Para peneliti menekankan bahwa tidak semua produk teh memberikan manfaat kesehatan yang sama. Minuman teh kemasan dan bubble tea mengandung banyak gula, pemanis buatan, perisa, dan pengawet yang dapat menyebabkan lonjakan gula darah, peningkatan berat badan, dan beban metabolik, sehingga dapat mengimbangi manfaat asli teh hijau.
Selain itu, ada laporan tentang deteksi residu pestisida, logam berat, dan mikroplastik dalam beberapa produk teh komersial, yang dapat menjadi faktor risiko potensial jika dikonsumsi dalam jumlah besar dalam jangka waktu lama.
Para peneliti juga menyebutkan bahwa teh dapat menghambat penyerapan zat besi non-heme dan kalsium. Oleh karena itu, disarankan bagi mereka yang mengikuti diet berbasis nabati atau memiliki risiko defisiensi zat besi dan osteoporosis untuk menghindari konsumsi teh berlebihan segera setelah makan.
Namun, para peneliti menyatakan, “Diperlukan penelitian tambahan untuk mengidentifikasi efek jangka panjang dari berbagai jenis teh, perbedaan respons antar kelompok populasi, dan dampak akumulasi dari kontaminan,” dan “melalui penelitian ini, pedoman konsumsi teh hijau yang lebih tepat dapat disusun.”
Komponen bioaktif yang telah dijelaskan sebelumnya sangat dipengaruhi oleh suhu penyeduhan, waktu, kualitas air, dan jumlah daun teh, dan jika diseduh dengan cara yang salah, dapat menyebabkan peningkatan rasa pahit serta kerusakan dan kehilangan komponen aktif. Oleh karena itu, untuk mendapatkan manfaat kesehatan dari teh hijau dengan benar, cara penyeduhan lebih penting daripada apa yang diminum.
Dengan demikian, cara yang disarankan oleh para peneliti untuk menikmati manfaat teh hijau dengan baik adalah dengan menyeduhnya secara tradisional dan segar, serta mengonsumsi jumlah yang tepat sekitar 1-3 cangkir setiap hari.
Cara Menyeduh dan Mengonsumsi Teh Hijau dengan Benar Secara Tradisional
Menurut penelitian tentang kimia makanan dan teh, komponen utama teh hijau, katekin dan L-theanine, paling stabil diekstraksi saat diseduh dengan air pada suhu 70-80℃ selama 1-2 menit. Air mendidih atau penyeduhan yang terlalu lama dapat menyebabkan rasa pahit dan astringent, serta merusak komponen aktif dan menyebabkan kelebihan kafein.
Rasio yang disarankan adalah 2g daun teh untuk 200ml air, dengan 1-3 cangkir sehari sebagai jumlah konsumsi yang tepat. Air yang digunakan sebaiknya adalah air lunak. Air lunak adalah air dengan kandungan kalsium dan magnesium yang rendah, dan sebagian besar air keran dan air mineral yang disaring di dalam negeri termasuk dalam kategori ini. Air lunak tidak mengganggu ekstraksi katekin dan asam amino dalam teh hijau, sehingga rasa dan aromanya lembut, dan tingkat ekstraksi komponen antioksidan tinggi.
Sementara itu, air keras memiliki kandungan kalsium dan magnesium yang tinggi, yang dapat menurunkan efisiensi ekstraksi katekin dan mengurangi rasa serta efek antioksidan. Air keras termasuk beberapa air tanah atau air mineral di beberapa daerah Eropa.
Waktu konsumsi teh juga penting. Polifenol yang terkandung dalam teh dapat menghambat penyerapan zat besi non-heme, sehingga bagi mereka yang berisiko defisiensi zat besi atau mengikuti diet berbasis nabati, disarankan untuk mengonsumsinya 30-60 menit setelah makan.
Meminumnya saat perut kosong dapat merangsang sekresi asam lambung, menyebabkan rasa tidak nyaman di perut, dan mengonsumsi dalam waktu 6 jam sebelum tidur dapat mengakibatkan penurunan kualitas tidur akibat kafein.
