Se ha publicado un estudio integral que muestra que el consumo de té verde entre los tipos de té ofrece amplios beneficios para la salud general y la longevidad, mejorando la salud cardiovascular, la función metabólica, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas, protegiendo el cerebro y suprimiendo la pérdida muscular. Para disfrutar de estos efectos saludables, la clave es beber de 1 a 3 tazas al día de té verde correctamente preparado con 2 g de hojas de té por cada 200 ml de agua durante el tiempo adecuado.
Por otro lado, se ha señalado que los productos como el té procesado en botellas o el bubble tea, que contienen altos niveles de azúcares y aditivos, pueden debilitar estos efectos saludables, por lo que se debe tener cuidado.
Un equipo de investigadores liderado por los doctores Mingchuan Yang y Lijou del Instituto de Investigación del Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas realizó un análisis integral de estudios experimentales y grandes estudios clínicos poblacionales realizados en todo el mundo, y publicaron sus hallazgos en la revista ⟪Investigación de Plantas de Bebidas (Beverage Plant Research)⟫ en su último número. Este estudio fue reportado el 28 por medios científicos como Science Daily.
Los investigadores afirmaron que “el té verde fresco preparado de manera tradicional es una bebida funcional que protege integralmente la salud del corazón, el cerebro y el metabolismo”, y añadieron que “por otro lado, las bebidas de té procesadas que contienen azúcar, edulcorantes artificiales y conservantes pueden contrarrestar en gran medida estos beneficios”.
Según los investigadores, la clave de los beneficios del té verde radica en su abundante contenido de polifenoles, especialmente en los compuestos de catequina. Se sabe que las catequinas mejoran la función endotelial de los vasos sanguíneos y contribuyen a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol a través de su potente acción antioxidante y antiinflamatoria.
De hecho, en grandes estudios de cohortes, se ha observado repetidamente que los grupos que consumen té verde regularmente tienden a tener tasas de mortalidad general y de enfermedades cardiovasculares significativamente más bajas. Algunos estudios han reportado que el consumo de té verde también está asociado con una reducción del riesgo de accidente cerebrovascular e infarto de miocardio.
En términos de salud metabólica, los efectos del té verde también son notables. Los investigadores explicaron que las catequinas del té verde mejoran la sensibilidad a la insulina y contribuyen a la reducción de peso y grasa abdominal, teniendo un impacto positivo en el manejo de la diabetes y la obesidad. En particular, en ensayos clínicos realizados con pacientes obesos, se confirmó que el consumo de extracto de té verde mejoró simultáneamente el peso, el porcentaje de grasa corporal, la glucosa en ayunas y los niveles de triglicéridos.
También retrasa el deterioro de la función cerebral y la pérdida muscular relacionada con la edad
El té verde también tiene efectos que retrasan el deterioro de la función cerebral y la pérdida muscular relacionada con la edad. En estudios de seguimiento a largo plazo, los ancianos que consumen té verde regularmente mostraron una velocidad de deterioro cognitivo más lenta y niveles más bajos de biomarcadores asociados con la enfermedad de Alzheimer.
Los estudios experimentales han demostrado que las catequinas del té verde tienen un gran efecto en la supresión de la inflamación neuronal y en la reducción del estrés oxidativo en las neuronas, protegiendo así el sistema nervioso. Además, se ha presentado evidencia de que mejora la función mitocondrial en las células musculares, lo que puede ayudar a aliviar la sarcopenia relacionada con la edad y mantener la fuerza muscular.
Los investigadores enfatizaron que no todos los productos de té ofrecen los mismos beneficios para la salud. Las bebidas de té en botellas y el bubble tea contienen grandes cantidades de azúcar, edulcorantes artificiales, saborizantes y conservantes, lo que puede provocar picos de glucosa en sangre, aumento de peso y carga metabólica, contrarrestando así los beneficios inherentes del té verde.
Además, se han reportado casos de residuos de pesticidas, metales pesados y microplásticos en algunos productos comerciales de té, lo que podría actuar como un factor de riesgo potencial si se consumen en grandes cantidades durante un período prolongado.
Los investigadores también mencionaron que el té puede inhibir la absorción de hierro no hemo y calcio. Por lo tanto, se aconseja a las personas que siguen una dieta basada en vegetales o que tienen riesgo de deficiencia de hierro o osteoporosis que eviten el consumo excesivo de té justo después de las comidas.
Sin embargo, los investigadores afirmaron que “se necesitan más estudios para identificar los efectos a largo plazo de cada tipo de té, las diferencias en la respuesta entre grupos poblacionales y el impacto acumulativo de los contaminantes”, y añadieron que “esto podría llevar a la elaboración de pautas más precisas para el consumo de té verde”.
Los compuestos bioactivos mencionados anteriormente varían significativamente según la temperatura de infusión, el tiempo, la calidad del agua y la cantidad de hojas de té, y si se prepara incorrectamente, puede aumentar el amargor y provocar la destrucción o pérdida de los compuestos activos. Por lo tanto, para obtener los beneficios para la salud del té verde, es más importante ‘cómo se prepara’ que ‘qué se bebe’.
Por lo tanto, la forma recomendada por los investigadores para disfrutar adecuadamente de los beneficios del té verde es prepararlo de manera tradicional y consumir de 1 a 3 tazas al día de manera constante.
Cómo preparar y beber té verde correctamente de manera tradicional
Según la investigación en química de alimentos y té, los compuestos clave del té verde, catequinas y L-teanina, se extraen de manera más estable al infundir en agua a 70-80℃ durante 1-2 minutos. El agua hirviendo o la infusión prolongada pueden provocar amargor y astringencia, así como la destrucción de los compuestos activos y un exceso de cafeína.
La proporción recomendada es de 2 g de hojas de té por cada 200 ml de agua, y de 1 a 3 tazas al día es la cantidad adecuada. Se recomienda usar agua blanda. El agua blanda es agua con bajo contenido de calcio y magnesio, y la mayoría del agua del grifo y agua purificada en el país se encuentra en esta categoría. El agua blanda no interfiere con la extracción de catequinas y aminoácidos del té verde, lo que resulta en un sabor y aroma suaves, y una alta tasa de extracción de compuestos antioxidantes.
Por otro lado, el agua dura tiene un alto contenido de calcio y magnesio, lo que reduce la eficiencia de extracción de catequinas y disminuye el sabor y el efecto antioxidante. El agua dura incluye algunas aguas subterráneas o aguas minerales de ciertas regiones de Europa.
El momento de consumo del té también es importante. Los polifenoles presentes en el té pueden interferir con la absorción de hierro no hemo, por lo que se recomienda a las personas con riesgo de deficiencia de hierro o que siguen una dieta basada en vegetales que lo consuman 30-60 minutos después de las comidas.
Beberlo con el estómago vacío puede estimular la secreción de ácido gástrico, lo que puede provocar ardor de estómago o malestar gástrico, y consumirlo dentro de las 6 horas antes de dormir puede llevar a una disminución de la calidad del sueño debido a la cafeína.
