吃完拉面又把米饭拌进汤里，连甜点面包也吃了……血糖飙升会发生巨大变化吗？

卫生主管部门正式调整了用餐时碳水化合物的适宜摄入比例。这似乎反映了多项研究结果：为了维持健康，应当减少碳水化合物的摄入。保健福祉部与韩国营养学会历时3年分析资料，修订了营养素摄入标准。碳水化合物是为身体活动提供能量的必需营养素，但摄入过多可能导致血糖快速上升、肥胖、高脂血症等。

碳水化合物适宜摄入比例……从55%降至50%的原因？

保健福祉部与韩国营养学会对国内外研究以及国民健康营养调查结果进行分析后修订的《韩国人营养素摄入标准》于31日公开。内容包含41种营养素应摄入多少才算适宜的基准。蛋白质适宜比例由原来的7∼20%提高到10∼20%。相反，碳水化合物适宜摄入比例从55∼65%下调至50∼65%。脂肪适宜比例维持在15∼30%不变。还包含将总糖类摄入限制在20%以内、添加糖摄入限制在10%以内的内容，并新增“尽量减少含糖饮料摄入”的表述。

米饭、面条、面包、土豆该怎么吃……好吃的白米饭 vs 粗糙的杂粮饭

碳水化合物主要来自米饭、面条、面包、土豆等谷物类制品。它是提供活动所需能量的营养素，但吃得过多可能引发血糖快速上升（spike）、肥胖、高脂血症等。尤其是去除外皮的精制碳水（白面粉、白米饭）虽然口感好，但更易被身体吸收，会更快升高血糖。韩国糖尿病学会指出，减少碳水化合物及脂肪的过量摄入有助于糖尿病的预防与控制。碳水化合物最好选择由杂粮、全谷物制成的食物。由于膳食纤维含量高，可延缓消化吸收，使血糖上升更缓慢。

拉面汤里拌饭还不够又吃面包……可能出现最糟糕的血糖飙升

市面上的拉面、面包等很多都是用精制碳水制作的。平时爱吃面的人，有时会在吃完拉面后把米饭拌进汤里一起吃，碳水化合物摄入量可能增加到2倍。再加上为了喝咖啡顺便在店里吃了面包，就属于碳水摄入过量，甚至可能一顿饭就吃完一天的适宜摄入量。米饭+拉面+面包几乎同时进入体内时，可能出现血糖飙升。若餐后困倦更明显，立刻小睡一会儿，血糖飙升可能会更加严重。

拉面里加豆芽、鸡蛋后……膳食纤维、蛋白质有什么效果？

如果过去能吃两包拉面的人，随着年龄增长可能会觉得只吃一包不够。这时不妨加入大量豆芽、绿豆芽等蔬菜，并额外加一个鸡蛋。膳食纤维能带来饱腹感，可能让你不再想再吃米饭或面包；也有助于减轻拉面中饱和脂肪带来的负担。鸡蛋的蛋白质与之配合，还能延缓面条的消化吸收，从而起到预防血糖飙升的效果。换句话说，碳水化合物虽是必需营养素，但吃得过多会使血糖飙升并导致发胖，血管健康也可能变差。杂粮、全谷物也不宜过量。要管理血糖与体重，最重要的是节制。