到底有多少人能好好吃早餐呢？有些人只满足于一杯咖啡或一瓶酸奶。也有些人一直保持空腹状态直到午餐。这就是所谓的间歇性禁食。但是随着年龄的增长，这种饮食习惯可能会危害健康。尤其是对于糖尿病患者或前期患者，早餐是必须吃的。为了防止低血糖，保护健康。
为了管理血糖，必须每天三餐：早餐重要的原因是什么？
韩国糖尿病学会反对不吃早餐的间歇性禁食。原因同样是担心低血糖。如果糖尿病患者在空腹状态下运动，可能会因低血糖而晕倒。前期糖尿病患者也要小心。如果最近没有检查，可能已经得了糖尿病。糖尿病患者也必须吃早餐。原则上要规律地吃三餐。这样有助于血糖管理。可以防止下一餐的暴饮暴食，抑制血糖飙升，有助于减肥。
鸡蛋、豆腐、鱼等：早餐一定要摄入蛋白质的原因是什么？
蛋白质也要根据三餐适量摄入。每餐不要吃得太多，而是分散在三餐中摄入更有效。即使早餐不吃肉，也最好吃鸡蛋、鱼、豆腐等蛋白质食物。因为消化较慢，有助于早餐血糖管理，并能防止午餐的暴饮暴食。许多研究结果表明，早餐摄入蛋白质有助于减肥。每天的蛋白质摄入量大约是体重kg的0.8~1.2克。即使在减肥期间，也要确保蛋白质的摄入量充足。这样才能保护肌肉。
每餐该如何摄入蛋白质食物？
具体来看一下每种食品的蛋白质含量。如果体重为60公斤，每餐摄入约20克的蛋白质是比较好的。可以选择一块豆腐、一块鲭鱼（手掌大小）、一块鸡胸肉、一片牛肉或猪肉瘦肉（手掌大小）、三个鸡蛋中的任意一种。不过如果担心鸡蛋的胆固醇，可以只吃一个蛋白。坚果、酸奶等也含有蛋白质。午餐和晚餐时也最好吃混合了动物性和植物性的蛋白质食物。
一杯咖啡就是早餐？：必须好好吃饭
如果早餐只喝一杯咖啡，可能会伤害胃粘膜。咖啡因可能会在空腹状态下引起胃部炎症。如果已经有胃炎或胃溃疡，情况会更糟。购买酸奶时要仔细查看成分表。含糖量高的产品可能会大幅提高血糖。要减少早晨的睡眠，确保好好吃饭。饮食中应均衡摄入膳食纤维（蔬菜、杂粮等）、蛋白质和碳水化合物（全麦面包、杂粮饭、土豆等）。浓咖啡最好在吃完其他食物后再喝。研究表明，咖啡时间在上午9:30到10:00之间比较合适。
