今年决定健康减肥的上班族A女士（38岁）看到冰箱里堆积的鸡胸肉时，不禁叹了口气。虽然为了补充蛋白质买了很多，但由于频繁外出就餐和更刺激的小吃，根本没有碰过鸡胸肉。
查看保质期时，发现有几件已经过期了。A女士犹豫了一下。‘过了一天的可以吃吗？我放在冰箱里了⋯。’
如果已经开封，必须严格遵守保质期
保质期是指产品可以安全消费的期限。如果妥善冷藏，某些食品即使过了1~2天的保质期也可能没有问题。
但是像肉类、家禽、鱼类、鸡蛋等细菌污染风险较高的食品，建议尽量遵守保质期。特别是如果真空包装已经开封，过了一天的保质期，最好还是丢弃。
如果肉表面变成黄色，或者表面滑腻、粘稠，最好立即丢弃。还需要检查是否有酸臭味或腥味。即使没有撕开塑料袋，如果真空包装膨胀，可能是微生物繁殖产生了气体。
鸡肉沙门氏菌，食物中毒风险高需注意
生鸡肉容易发现沙门氏菌、弯曲杆菌等病原菌。这些病原菌会在体内产生毒素，引发食物中毒。
美国农业部（USDA）食品安全检查局建议，生鸡肉在冰箱中保存1~2天，熟鸡肉则安全保存3~4天。如果想保存更久，冷冻保存比冷藏更好。
过期的鸡胸肉加工食品外观正常且没有异味，但内部可能已经滋生了微生物。因此，如果感到不安，为了健康最好果断放弃。
