女優キム・サラン（48）が、おいしい食事を楽しむ日常を公開しました。
キム・サランは最近、自身のソーシャルメディアに「今日はもう、普通に食べよう」と書き込み、「私、太った？ 幸せも増量中」と投稿しました。あわせて、リラックスした服装で焼肉店を訪れ、サムギョプサルを食べる様子を写真で紹介しました。
ミス・コリア出身のキム・サランは、自己管理が徹底した芸能人として知られています。身長173cmのキム・サランの体重は49kgにとどまります。体格指数（BMI）は約16.4で、低体重の基準である18.5を大きく下回ります。
適正BMIは18.5～23…キム・サランの適正体重は55.4～68.5kg
適正体重を語る際に用いられる体格指数（BMI）は、体重を身長の二乗で割った値で、肥満度の目安となります。大韓肥満学会の基準では、適正BMIは18.5～23です。キム・サランの身長を踏まえると、体重は約55.4～68.5kgが適正とされます。
最近は痩せた体型を好む人が増え、ふくよか、あるいは肥満だと健康状態が良くないと捉えられることもあります。しかし、肥満の人のほうが死亡リスクがむしろ低いとする研究結果もあります。もちろん、BMIだけで健康状態を断定することはできず、筋肉量や体脂肪率、骨格などを総合的に考慮する必要があります。
サムギョプサルは脂肪が多いが低体重の補助に…野菜を添えるとさらに良い
サムギョプサルは脂肪が多く「太りやすい食べ物」と見なされがちですが、低体重であればエネルギーを補えるという利点があります。また、筋肉の維持・生成に必要な必須アミノ酸も補給できます。女性には適度な脂質摂取も必要です。極端な低脂肪食を続けると、女性ホルモンの生成に不利になる可能性があります。
何より、低体重の人がサムギョプサルを食べたからといって、すぐに体重が増えるわけではありません。BMIが低体重レベルまで低い場合、基礎代謝量が高い、あるいは総摂取量が少ないため、太りにくい可能性が高いといえます。
キム・サランのように、長ネギとキノコを一緒に食べるとさらに良いでしょう。キノコは低カロリーで食物繊維が豊富です。さらに、キノコに含まれるβグルカンは満腹感を高め、食べ過ぎを防ぐのに役立ちます。長ネギに含まれるアリシンは血行を促し、抗菌作用があります。長ネギにはビタミンC、βカロテン、カリウムが含まれており、サムギョプサルだけを食べると不足しやすい栄養素を補えます。
カロリー制限ダイエットはストレスに、腹部肥満が起こりやすくなる
一般に体重管理では、何か一つ食べるにしてもカロリーを気にします。1日の摂取カロリーを制限する人も少なくありません。しかし、カロリーだけを合わせていると、ある時点でストレスが蓄積します。ダイエットでストレスを受けると、かえって太りやすくなります。ストレスホルモンであるコルチゾールの値が上昇するためです。
《精神身体医学ジャーナル》に掲載された研究によると、121人の女性を4グループに分けて実験した結果、食事摂取を制限した参加者ではコルチゾール値が有意に増加しました。ストレスホルモンのコルチゾールは血糖を上げ、脂肪を蓄えようとする性質があるため、腹部肥満が生じやすくなります。したがって、ダイエット中であっても、ときにはキム・サランのようにおいしい食事で「幸せ」を増やすことも大切です。
