La actriz Kim Sa-rang (48) ha compartido en redes sociales un día a día feliz acompañado de comida deliciosa.
Kim Sa-rang escribió recientemente: «Hoy, simplemente, comamos», y añadió: «¿He engordado? También estoy engordando en felicidad». Junto al mensaje, publicó imágenes en las que, con ropa cómoda, comía panceta en un restaurante de carne.
Kim Sa-rang, que fue Miss Corea, está considerada una celebridad con una disciplina de autocuidado sobresaliente. Con una estatura de 173 cm —por encima de la media—, su peso es de apenas 49 kg. Su índice de masa corporal (IMC) es de aproximadamente 16,4, muy por debajo del umbral de bajo peso, fijado en 18,5.
El IMC adecuado es 18,5~23… Para Kim Sa-rang, lo apropiado sería 55,4~68,5 kg
El índice de masa corporal (IMC), una referencia habitual al hablar de peso saludable, se calcula dividiendo el peso entre el cuadrado de la altura y sirve para estimar el grado de obesidad. Según los criterios de la Sociedad Coreana para el Estudio de la Obesidad, el IMC adecuado es 18,5~23. Si se toma como base la estatura de Kim Sa-rang, el rango de peso apropiado sería de aproximadamente 55,4~68,5 kg.
En los últimos tiempos, a medida que aumenta el número de personas que prefieren cuerpos muy delgados, también hay quien asocia el sobrepeso o la obesidad con un mal estado de salud. Sin embargo, algunos estudios muestran que el riesgo de mortalidad en personas con obesidad es, en realidad, más bajo. En cualquier caso, el estado de salud no puede determinarse solo con el IMC: también hay que tener en cuenta la masa muscular, el porcentaje de grasa corporal, la estructura ósea y otros factores.
La panceta, aunque rica en grasa, puede ayudar en casos de bajo peso… y es mejor si se acompaña de verduras
La panceta, por su alto contenido en grasa, suele considerarse un «alimento que engorda», pero en casos de bajo peso tiene la ventaja de ayudar a reponer calorías. Además, aporta aminoácidos esenciales necesarios para mantener y generar músculo. Las mujeres también necesitan una ingesta adecuada de grasas. Mantener una dieta extremadamente baja en grasa puede ser desfavorable para la producción de hormonas femeninas.
Sobre todo, una persona con bajo peso no engorda de inmediato por comer panceta. Si el IMC es tan bajo como para considerarse bajo peso, es muy probable que no se engorde con facilidad porque el metabolismo basal sea alto o porque la ingesta total de alimentos sea reducida.
Como hace Kim Sa-rang, es aún mejor comerla junto con cebolleta y setas. Las setas tienen pocas calorías y son ricas en fibra dietética. Además, el betaglucano presente en las setas aumenta la sensación de saciedad y ayuda a evitar comer en exceso. La alicina de la cebolleta favorece la circulación sanguínea y tiene acción antibacteriana. La cebolleta contiene vitamina C, betacaroteno y potasio, por lo que puede compensar nutrientes que tienden a faltar cuando se come solo panceta.
Las dietas de restricción calórica generan estrés y facilitan la aparición de obesidad abdominal
Por lo general, al controlar el peso se calculan las calorías incluso de un solo alimento. También hay muchas personas que limitan la ingesta calórica diaria. Pero, si se reduce todo únicamente a las calorías, en algún momento se acumula el estrés. Cuando una dieta provoca estrés, paradójicamente es más fácil engordar. Esto se debe a que aumentan los niveles de cortisol, la hormona del estrés.
Según un estudio publicado en el ≪Journal of Psychosomatic Medicine≫, tras dividir a 121 mujeres en 4 grupos y realizar un experimento, los niveles de cortisol aumentaron de forma significativa en las participantes que restringieron la ingesta de alimentos. El cortisol, hormona del estrés, tiende a elevar la glucosa en sangre y a favorecer el almacenamiento de grasa, lo que facilita la aparición de obesidad abdominal. Por ello, incluso durante una dieta, es importante que de vez en cuando, como Kim Sa-rang, también se «engorde» la «felicidad» con comida deliciosa.
