L’actrice Kim Sa-rang (48 ans) a partagé des instants de vie heureux, autour de plats gourmands.
Récemment, Kim Sa-rang a écrit sur ses réseaux sociaux : « Aujourd’hui, on mange, tout simplement », avant d’ajouter : « J’ai grossi ? Je prends aussi du bonheur ». Elle a publié, dans le même temps, une photo d’elle en tenue décontractée, attablée dans un restaurant de viande, en train de manger du samgyeopsal.
Ancienne Miss Corée, Kim Sa-rang figure souvent parmi les célébrités réputées pour leur hygiène de vie. Pour 173 cm, elle affiche 49 kg. Son indice de masse corporelle (IMC) atteint environ 16,4, nettement sous le seuil de maigreur fixé à 18,5.
Un IMC « normal » se situe entre 18,5 et 23… Pour Kim Sa-rang, un poids « adéquat » serait de 55,4 à 68,5 kg
L’indice de masse corporelle (IMC), souvent cité lorsqu’il est question de poids « idéal », sert à évaluer la corpulence : il correspond au poids divisé par le carré de la taille. D’après les critères de la Société coréenne d’étude de l’obésité, un IMC approprié se situe entre 18,5 et 23. Au regard de la taille de Kim Sa-rang, un poids d’environ 55,4 à 68,5 kg serait considéré comme adéquat.
Alors que la préférence pour les silhouettes très minces s’accentue, certains associent automatiquement rondeur ou obésité à une mauvaise santé. Pourtant, des études ont aussi montré que le risque de mortalité peut, au contraire, être plus faible chez les personnes obèses. Bien sûr, l’IMC ne permet pas, à lui seul, de conclure sur l’état de santé : il faut aussi tenir compte de la masse musculaire, du taux de masse grasse, de la morphologie osseuse, etc.
Le samgyeopsal, riche en graisses mais utile en cas d’insuffisance pondérale… encore mieux avec des légumes
Le samgyeopsal est riche en graisses et passe souvent pour un « aliment qui fait grossir ». En cas d’insuffisance pondérale, il peut toutefois aider à compléter l’apport calorique. Il apporte aussi des acides aminés essentiels, nécessaires au maintien et à la formation des muscles. Les femmes ont également besoin d’un apport lipidique adéquat. S’en tenir à un régime extrêmement pauvre en graisses peut nuire à la production d’hormones féminines.
Une personne en insuffisance pondérale ne prend pas immédiatement du poids simplement parce qu’elle mange du samgyeopsal. Si l’IMC est suffisamment bas pour indiquer une insuffisance pondérale, il est probable que le métabolisme de base soit élevé ou que la quantité totale de nourriture consommée soit faible, ce qui rend la prise de poids difficile.
Comme Kim Sa-rang, il est encore préférable de l’accompagner de ciboule et de champignons. Les champignons sont peu caloriques et riches en fibres alimentaires. Par ailleurs, le bêta-glucane qu’ils contiennent augmente la sensation de satiété et aide à prévenir les excès alimentaires. L’allicine présente dans la ciboule favorise la circulation sanguine et a une action antibactérienne. La ciboule contient de la vitamine C, du bêta-carotène et du potassium, ce qui permet de compléter des nutriments qui peuvent facilement manquer lorsqu’on ne mange que du samgyeopsal.
Les régimes de restriction calorique génèrent du stress, et la graisse abdominale apparaît plus facilement
En général, lorsqu’on gère son poids, on calcule les calories, parfois même pour un seul aliment. Beaucoup limitent aussi leur apport calorique quotidien. Mais se contenter d’ajuster les calories finit, à un moment, par accumuler du stress. Or, le stress lié au régime peut au contraire favoriser la prise de poids, car il augmente le taux de cortisol, l’hormone du stress.
Selon une étude publiée dans le 《Journal of Psychosomatic Medicine》, une expérience menée en répartissant 121 femmes en quatre groupes a montré que le taux de cortisol augmentait de manière significative chez les participantes ayant restreint leur consommation alimentaire. Le cortisol, hormone du stress, a tendance à augmenter la glycémie et à favoriser le stockage des graisses, ce qui facilite l’apparition d’une obésité abdominale. Ainsi, même pendant un régime, il est important, de temps en temps, de « prendre du bonheur » avec un bon repas, comme Kim Sa-rang.
