シェフソン・ジョンウォン（41）が夜食メニューを公開した。
25日放送のJTBC『冷蔵庫をお願い』の放送の終わりには、来週展開される異色の対決が予告された。『冷部アワード』のためにタキシードを着て登場したシェフたちは『シェフたちだけの一日』をコンセプトに録画を進めた。
この日の対決を繰り広げる冷蔵庫の主はソン・ジョンウォンとキム・プン。まず公開されたソン・ジョンウォンの冷蔵庫には飲料をはじめ、おかずの容器やミネラルウォーターなどがすべて一列に並べられている様子だった。整然とした冷蔵庫の様子にキム・ソンジュとアン・ジョンファンは「機械のように並べられている」、「開けた瞬間、少し疲れる」と感想を述べた。
その中でソン・ジョンウォンシェフは「デリバリーの食べ物はあまり頼まない」、「ラーメンはあまり食べない」とし、夜食には「食感のあるものが食べたい」と明らかにした。これに合わせて公開された材料はブロッコリーだった。これにシェフたちはため息をついた。特にソン・ジョンウォンは「辛いものが食べたい時は炭酸水を飲む」と話し、注目を集めた。
食物繊維が豊富なブロッコリー、カロリーが低く満腹感が大きい
ソン・ジョンウォンが夜食に食べるというブロッコリーは、熱量に対して満腹感が大きく、ビタミンC、葉酸、スルフォラファンなどの抗酸化成分が豊富である。食物繊維が多く、血糖値の急上昇と過食を抑えるのに役立ち、噛む時間が長いため食欲の調整にも有利である。
ただし、ブロッコリーを生で食べたり過剰に摂取するとガスがたまり、腹部膨満や睡眠中の不快感を引き起こす可能性がある。したがって、軽く茹でたり少量のオリーブオイルを添える程度で調理するのが望ましい。
味覚を刺激する炭酸水、無糖で選ぶべき
辛い味が欲しい時に炭酸水を活用する方法も賢い戦略である。炭酸水のシュワシュワとした清涼感は味覚の刺激をある程度満たしつつ、糖分とナトリウムの摂取を減らしてくれる。
しかし、空腹状態では胃酸分泌を刺激し、胸焼けや逆流症状を引き起こす可能性があるため注意が必要である。特に人工香料や糖分が添加された製品よりは無糖、無添加の炭酸水を選ぶのが良い。
運動を併用するならタンパク質食品を追加するのも良い
一方、ソン・ジョンウォンは普段高強度機能性運動であるクロスフィットを行い、体型と体力を管理していると明らかにした。クロスフィットは筋力維持とインスリン感受性改善、心肺持久力向上に効果的である。
このように普段から継続的に運動を行っているなら、夜食にタンパク質食品を含めるのも良い。例えば、ブロッコリーに豆腐やギリシャヨーグルトを少量、ゆで卵半分程度を添えると筋肉の損失を減らし、満腹感も増すことができる。ただし、全体の熱量は200kcal以下に制限し、就寝2時間前には食事を終えるようにする。
