歌手チュがトッポッキを健康的に食べる方法を紹介した。
最近チュのYouTubeチャンネルには昨年の年末の日常を過ごすチュの姿が映った動画がアップされた。動画でチュはトッポッキを食べながら「ストレスが解消されて幸せになる」と話した。
チュはトッポッキに関する自分だけのノウハウも公開した。彼は「トッポッキを食べるときにはネギとキャベツを必ず追加しなければならない」と言い、「野菜は太らない」と伝えた。チュが紹介した方法は健康にどのような影響を与えるのだろうか。
炭水化物を単独で摂取すると血糖が急激に上昇する
辛くてもちもちしたトッポッキの味は魅力的だが、血糖を上げて太る原因となる。白米で作るトッポッキは精製された炭水化物食品だ。白米のトッポッキは白米ご飯、白い小麦粉で作った麺やパンなどと共にGI（グリセミックインデックス）が高い食品である。消化と吸収が早く、血糖の急上昇の原因となることがある。特にお腹が空いているときにトッポッキを食べ過ぎると血糖スパイク現象が現れる。
トッポッキに揚げ物や魚のすり身などを添えると、ナトリウムや飽和脂肪の過剰摂取につながる可能性がある。そのため、トッポッキを食べるときにはチュのように様々な野菜を添えると、もう少し健康的に食べることができる。炭水化物は単独で食べるのが最も悪いと知られている。他の食べ物の妨害がないため、消化吸収がさらに早くなるからだ。
血糖の急上昇を抑えるにはどうすればいい？
野菜の食物繊維はトッポッキの炭水化物が消化される速度を遅くし、血糖の急上昇を抑える効果がある。野菜を先に食べると満腹感が得られ、摂取するトッポッキの数も減らすことができる。過食を防ぎ、体重管理にも良いわけだ。炭水化物は単独で食べる栄養バランスを整えるのにも良い。
例えば、チュが入れたキャベツは血糖をゆっくり上げるのに役立つ。キャベツの中のグルコシノレートが体に入ると、スルフォラファン成分に分解され、血糖調整に寄与すると国際学術誌〈糖尿病と肥満および代謝（Diabetes Obesity and Metabolism）〉に記載されている。ネギも食物繊維が豊富で腸の健康を助け、コレステロールが体に吸収されるのを抑える。野菜類はカロリーも低く、気軽に摂取できる。
卵や豆腐を入れるのも良い方法だ。卵と豆腐に豊富なタンパク質は食物繊維と同様に満腹感が長続きし、炭水化物の吸収を遅らせる。栄養バランスを整えるのにも良い。トッポッキを食べるときもおやつではなく食事の概念で考え、炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどを摂取できるように調整するのが賢明だ。自宅でトッポッキを作るときは白米のトッポッキの代わりにこんにゃくトッポッキや玄米トッポッキなどを活用するのも体重と血糖管理に良い。
