女優ソン・ヘギョ（44）は肌に良い韓国料理を楽しんだ。
ソン・ヘギョは12日、自身のソーシャルメディア（SNS）に「干し鱈スープ、美味しくいただきました。ありがとうございます」という文章と写真を投稿した。写真には、熱々に煮込まれた干し鱈スープとご飯一杯が映っている。質素ながらも整っていて、体に良い一食だ。
ソン・ヘギョは以前、ドゥルムクの煮物やカメギなど冬の旬の食べ物を食べる姿を公開したことがある。共通点は、すべて弾力のある肌を作るのに良い食べ物であるということだ。
40代中盤に入ったソン・ヘギョは、今でもシミ一つない艶のある肌を誇っている。「赤ちゃん肌」、「陶器肌」として有名なソン・ヘギョの若々しい肌の管理の裏には、このように体に良い食べ物を食べる健康的な食事管理がある。
ソン・ヘギョが美味しく食べた一食、干し鱈が肌と健康に良い点を見てみよう。
干し鱈スープは二日酔いにも肌にも良薬
白く煮込まれた干し鱈スープは二日酔い用としてよく知られているが、干し鱈は肌にも良薬である。コラーゲンやビタミン、オメガ-3、タンパク質のおかげで、肌の弾力・再生・保湿に役立つ。
干し鱈の皮・頭・尾の部分にはコラーゲンが豊富に含まれており、肌の弾力維持や小じわ・シミ・そばかすの改善に効果的である。干し鱈スープを煮るときに皮まで入れると、コラーゲンとタンパク質を一緒に摂取でき、弾力・保湿・肌の再生にさらに良い。干し鱈には多くのビタミンB群、特にビタミンB2・B3が含まれており、肌や粘膜の再生・回復を助け、肌のトーンを明るくするのに寄与する。オメガ-3脂肪酸と抗酸化成分が肌を艶やかにし、炎症を減少させ、乾燥や敏感肌、肌アレルギー反応の緩和に役立つ可能性がある。
干し鱈スープは、煮干しや昆布の出汁に浸した干し鱈を入れて煮込み、大根・ネギ・もやしなどを加え、醤油・塩で味付けし、卵を溶いて仕上げれば良い。
干し鱈の健康効果
干し鱈は、スケトウダラを干し場にかけて、夜は氷点下の寒さで凍らせ、昼は日光と風で解凍することを2〜3ヶ月繰り返して作られる。この過程で身が黄色く変わり、弾力がありながらも柔らかい食感が生まれ、凍って解凍する過程が繰り返されることで栄養素が濃縮される。干し鱈は高タンパク・低脂肪食品であり、さまざまな栄養素のおかげで健康に大きな助けとなる。
干し鱈は生の魚よりもタンパク質含量が3倍以上高く、脂肪・コレステロールがほとんどないため、ダイエットに理想的である。満腹感を与え、筋肉の維持と基礎代謝量の増加を助け、体重管理に効果的である。肝臓の健康面では、メチオニン・リジン・トリプトファンなどのアミノ酸がアルコール分解と毒素排出を促進し、二日酔い解消と肝細胞の活性化に優れている。疲労回復にも良い。
血管の健康にはカリウムがナトリウムの排出を助け、不飽和脂肪酸がコレステロール値を下げ、高血圧・動脈硬化予防に有益である。カルシウム・リン・コラーゲンが骨密度の維持と骨粗鬆症予防に寄与し、ビタミンB群がエネルギー代謝と疲労回復を助ける。DHA・EPA・ビタミンが記憶力向上と免疫細胞の活性化を助け、手足の冷え改善・血行促進効果もある。
