女性デュオダビチのカン・ミンギョンがアメリカのチキンの辛さに涙を流した。
カン・ミンギョンは最近、自身のYouTubeチャンネルに公開した「約束がキャンセルされた外向的な人の年末」という動画で、アメリカの公演後にロサンゼルス(LA)でグルメツアーに出かけた。
動画でカン・ミンギョンは極辛で有名なチキン店を訪れ、「そんなに辛いと言われているので、一番辛い味(7段階)を頼んだ」と言いながら車の中で試食を始めた。
カン・ミンギョンはレシートのように長い紙を見せながら、「これはレシートではない。辛くて問題が起きても責任を負わないという内容にサインをしなければならない。アメリカのチキンがどれほど辛いかと思ってサインした」と説明した。動画には「身体放棄署名」という恐ろしい字幕が付いていた。実際に「メニューは極度に辛い食べ物であり、その摂取により身体的な傷害、精神的な苦痛、さらには死亡に至る危険があることを認識し、これに同意する」という免責内容が記載されていた。
結果はカン・ミンギョンの完敗だった。カン・ミンギョンは「震える瞬間」と言いながら一口食べると、「ああ、これは食べられない。わあ、ダメだダメだ。涙が見えますか？」と苦痛を訴えた。そして彼は「絶対に食べないでください。本当に冗談ではなく、挑戦もしないでください。本当に人が死ぬかもしれない」と言い、「本当に私のように無謀な人だけが食べるようだ。冗談ではない」と再度強調した。
カン・ミンギョンだけでなく、このチキンを味わった人々は「口の中が熱いハンダごてで舌を焼かれているように感じた」、「食べた後に腹痛が襲ってきた。人生で感じた二度目の苦痛だった。精神が朦朧とした」など、辛さに厳しくやられたという感想を残した。
辛さでストレスを発散する人が多い。しかし、度を超えた辛さはこのように苦痛を引き起こす。中毒性の強い辛さの利点と副作用について考察する。
辛さの利点
私たちが感じる辛さは甘さや塩味のように舌で感じる味ではない。唐辛子の辛い成分であるカプサイシンが口と胃の粘膜の「痛覚受容体」を刺激して発生する一種の痛み反応である。つまり、辛い食べ物を食べるということは、体が「焼けるようだ」という信号を受け取っているということだ。
MZ世代は甘さとともに辛さの好みが強い。実際、辛さには利点、ポジティブな効果がある。 まず、ストレスを和らげてくれる。カプサイシンの刺激後、脳ではエンドルフィンやドーパミンといった快感物質が分泌される。このため、辛い食べ物を食べた後、憂鬱や不快な気分が解消されたように感じる人が多い。
代謝促進効果もある。辛さは体温を一時的に上昇させ、エネルギー消費を増やし、食欲をある程度抑制する作用を持つ。一部の研究では脂肪酸化を助ける効果も観察された。ただし、体重減少効果は限られており、高カロリーの調味料食品と一緒に摂取すると、逆に肥満のリスクが高まる可能性がある。また、辛さは血管を拡張し、手足が冷たい人に一時的な助けを与えることもある。
辛さの副作用
問題は辛さの強度が高まるほど、利点よりも副作用がはるかに大きくなるという点だ。辛さに中毒になり、次第に高い段階に挑戦することで問題が生じる。
最も一般的な副作用は胃と食道の損傷である。繰り返し強い刺激は胃の粘膜を損傷し、胃炎や胸焼けを引き起こし、逆流性食道炎を悪化させる可能性がある。「胃が痛いのに、つい食べ続けてしまう」という反応は、痛みを無視させる快感報酬作用によるものである。
腸のトラブルも頻繁に起こる。カプサイシンは腸の動きを過度に促進し、腹痛、下痢、肛門痛を引き起こす可能性がある。痔の患者には症状を悪化させる要因となる。
専門家が特に懸念するのは、いわゆる「辛さ中毒」である。強い辛さに繰り返しさらされると、痛覚受容体が鈍感になり、より強い刺激を求めて段階が次第に高くなる。これは快感のために痛みを我慢する感覚中毒の一形態であり、消化管の損傷が蓄積される可能性がある。極端な場合には、心拍数の増加、血圧の変動、めまい、冷や汗など全身反応が現れることもある。
辛さを健康的に楽しむには
専門家は「辛さは『挑戦』の対象ではなく、『調整』の対象である」とアドバイスする。 辛さを健康的に楽しむには「美味しく辛い」という感覚で止めるのが良い。涙、腹痛、冷や汗が出るなら、すでに過度な刺激である。段階競争は避けるべきだ。「最高段階」、「挑戦メニュー」は健康とは無関係なマーケティングの結果である。空腹時の摂取は禁物である。必ず食事中に食べて胃の粘膜の刺激を減らさなければならない。また、牛乳・ヨーグルト・チーズを添える。カプサイシンは脂肪とタンパク質によって中和される。
