寒くなるほど温かいクッパを思い出す。湯気が立ち上るクッパ一杯があれば、凍りついた体も心もすぐにほぐれる。クッパは地域ごとにスープの味も、クッパにまつわる歴史もすべて異なり、その多様な味と物語を存分に感じることができる。旅行でも日常の一食でも、冬をしっかりと耐えさせてくれるクッパ一杯がありがたい季節だ。
京畿道水原 — ソモリクッパ
水原では、王カルビとともにソモリクッパも冬の暖かい一食として愛されている。ソモリ、牛骨を一緒に煮込んだスープはコラーゲンとタンパク質が豊富で、関節や肌の乾燥がひどくなる季節にぴったりだ。頭肉の弾力のある食感と香ばしいスープは、水原華城・行宮洞周辺を散策した後の空腹を満たすメニューとして人気だ。ただし、脂っこいので高脂血症がある場合は、具材中心に食べてスープの量を調整するのが良い。
ソウル — ソルロンタン
ソルロンタンは骨と肉を長時間煮込んで作ったソウルの代表的なクッパ料理だ。牛骨・雑骨から出たスープにはアミノ酸とコラーゲンが豊富で、冬の体力回復と疲労回復に役立つ。鍾路・乙支路周辺の老舗ソルロンタン店では、近代ソウルの古い風景とともに一食の癒しを味わうことができる。味はあっさりしていて脂肪分が過剰でないため消化の負担が少なく、年齢層を問わず訪れやすいメニューだ。
釜山 — 豚クッパ
釜山の豚クッパは、避難民や労働者の腹を満たしていた料理から始まり、今では都市を象徴する「ソウルフード」となった。豚骨と骨、肉をじっくり煮込んだスープはタンパク質とコラーゲンが豊富で、真冬の体温維持と体力補充にしっかりと役立つ。白濁したスープに豚肉とご飯を混ぜ、ダデギ・エビ塩・ニラで味を調整して食べるスタイルが旅行者にも人気だ。西面・連山洞・南浦洞周辺の豚クッパ通りをコースに加えれば、海風と熱いスープが融合した釜山の冬旅行にぴったりだ。
大邱 — タロクッパ
大邱のタロクッパはご飯とスープを別々に出すスタイルから名付けられた郷土クッパだ。牛骨と肉を基本にした濃厚なスープに唐辛子油が加わり、ピリッとした味を出し、一杯で冷たい空気に固まっていた体がすぐにほぐれる感覚を与える。タンパク質と鉄分が豊富で疲労回復に役立ち、辛い調味料が冬の食欲と消化を助ける点も魅力だ。西門市場・近代小路ツアーと一緒に楽しめば、大邱の歴史と日常を同時に感じることができるが、辛さとスープの量の調整が必要だ。
全北全州 — 豆もやしクッパ
全州の豆もやしクッパは「軽いがしっかりとした」朝食クッパとして定着した全州の代表料理だ。シャキシャキの豆もやしにはビタミンCとアスパラギン酸が豊富で、二日酔い解消と疲労回復に役立ち、温かいスープは冬の体を快適に温めてくれる。南部市場と伝統市場周辺の豆もやしクッパ店は、韓屋村観光と自然に繋がり、旅行者に負担のない一食を提供してくれる。カロリーが低く消化が早いため、食べ過ぎた翌日や遅い時間でも負担が少ない選択だ。
全南羅州 — 羅州コムタンス
羅州コムタンスはあっさりとした味のクッパで、コムタンス通りと100年以上の老舗があるほど伝統が深い。一般的なコムタンスよりも腱とスネ肉中心で、比較的澄んであっさりしているのが特徴だ。長時間煮込んだスープにはタンパク質とミネラルが濃縮されており、冬の体力回復と体温維持に役立ち、ご飯を混ぜて食べればしっかりとした一食になる。羅州邑城・永山浦旧街などを一緒に巡れば、一杯のコムタンスとホンナム特有ののんびりとした冬の風景を同時に楽しむことができる。
