Industri diet tidak pernah mengalami resesi. Orang yang ingin menurunkan berat badan sangat banyak, sementara yang berhasil dan benar-benar “keluar” dari diet jarang. Berbagai metode diet yang mengklaim caranya paling benar terus bermunculan lalu menghilang, berulang-ulang.
Di dunia diet penurunan berat badan, pola makan ‘rendah karbohidrat’ yang diklaim bisa membuat berat cepat turun sangat menarik perhatian. Diet Paleo, Diet South Beach, dan Diet Atkins semuanya termasuk dalam kategori ini.
Meski ada sedikit perbedaan pada makanan yang boleh dan tidak boleh dimakan, serta rasio asupan protein dan lemak, pola makan rendah karbohidrat ini umumnya disebut diet ‘ketogenik’ atau ‘keto’. Di Korea, ini disebut ‘rendah karbohidrat tinggi lemak’ (low-carb high-fat).
“Turun cepat” hanyalah ilusi... tipu daya penurunan berat badan
Diet rendah karbohidrat tinggi lemak, sesuai namanya, adalah pola makan yang mengurangi asupan karbohidrat dan meningkatkan asupan lemak. Umumnya, karbohidrat dibatasi hingga di bawah 10% dari total kalori, protein sekitar 20%, dan sisa 70% diisi oleh lemak.
Tujuannya adalah menciptakan kondisi ‘ketosis (ketosis)’, yaitu ketika tubuh—alih-alih menggunakan gula (glukosa) dari karbohidrat seperti biji-bijian, sayuran, dan buah sebagai energi—menggunakan zat bernama ‘keton’ yang dibuat di hati dari lemak sebagai sumber energi [1].
‘US News & World Report’, lembaga pemeringkatan berpengaruh di Amerika Serikat, menilai universitas, sekolah pascasarjana, rumah sakit, dan bidang spesialisasi medis. Menurut peringkat diet terbaik dan terburuk yang dirilis pada 2020, diet ‘keto’ dipilih sebagai diet terburuk di antara 35 diet yang disurvei [2, 3].
American Heart Association (AHA) pada 2023 merilis peringkat pola makan yang baik untuk kesehatan jantung, dan di sana pun diet ‘keto’ menempati peringkat paling bawah [4].
Eksperimen berbahaya: memakai ‘diet terapi medis’ sebagai diet penurunan berat badan
Saat ini di Amerika Serikat, diet keto mulai dipandang sebagai masalah sosial yang serius. Pada 2024, buletin kesehatan Universitas Harvard memperingatkan bahwa “diet keto adalah terapi medis yang digunakan untuk epilepsi berat pada anak, dan tidak boleh dipakai sebagai diet untuk menurunkan berat badan. Alasannya, berbagai efek samping serius dapat muncul sehingga sulit dipertahankan, dan ketika dihentikan ada ‘efek yo-yo’ di mana berat badan kembali naik” (artikel di bawah) [5].
Meski mendapat penilaian negatif seperti ini, diet keto saat ini tetap menjadi “diet paling populer”, bukan hanya di Amerika Serikat tetapi juga di Korea. Mengapa hal yang begitu tidak masuk akal ini bisa terjadi?
Orang yang mempertimbangkan diet cenderung menyukai cara yang bisa menurunkan berat badan dengan cepat. Alasan diet keto populer adalah karena memang dapat menurunkan berat badan dengan cepat. Namun, ada “tipu daya” yang tidak ada yang memberi tahu Anda. Dengan tipu daya seperti apa diet rendah karbohidrat tinggi lemak menipu atau memikat orang?
Song Mu-ho, Doktor Kedokteran, Spesialis Ortopedi & Kedokteran Gaya Hidup
Referensi
1. healthline https://www.healthline.com/nutrition/low-carb-vs-keto?
2. Global News https://globalnews.ca/news/6376259/keto-diet-dangerous/
3. CNN https://edition.cnn.com/2020/01/02/health/best-diet-worst-diet-2020-wellness
4. CD Gardner, MK Vadiveloo, KS Petersen, et al. Popular dietary patterns: alignment with American Heart Association 2021 dietary guidance: a scientific statement from the American Heart Association. Circulation 2023;147(22):1715-1730.
5. Harvard Health Publishing https://www.health.harvard.edu/healthy-aging-and-longevity/should-you-try-the-keto-diet
