В индустрии похудения не бывает спада. Людей, которые хотят сбросить вес, слишком много, а тех, кто успешно худеет и «выходит» из диет, — единицы. Бесчисленные методы, каждый из которых объявляет себя лучшим, появляются и исчезают снова и снова.
В мире диет для снижения веса особое внимание привлекают «низкоуглеводные» схемы питания, обещающие быстрое похудение. Палеодиета, диета Саут-Бич, диета Аткинса — все они относятся к этой категории.
Есть некоторые различия в том, какие продукты следует есть и каких избегать, а также в соотношении потребления белка и жиров, однако такие низкоуглеводные рационы обычно называют «кетогенными» или «кето»-диетами, а в Корее их называют «низкоуглеводная с высоким содержанием жиров» (低炭高脂).
«Вес быстро уходит» — иллюзия... подвох в снижении массы тела
«Низкоуглеводная с высоким содержанием жиров» — это, как следует из названия, рацион, в котором уменьшают потребление углеводов и увеличивают потребление жиров. Обычно углеводы ограничивают до 10% от общей калорийности, белок составляет около 20%, а оставшиеся 70% приходятся на жиры.
Цель — вместо привычного способа, при котором организм использует в качестве энергии сахар (глюкозу), получаемый из углеводов, таких как зерновые, овощи и фрукты, создать состояние «кетоза (Ketosis)», при котором источником энергии становится вещество под названием «кетоны», образующееся в печени при использовании жиров [1].
Влиятельная американская рейтинговая организация «US News & World Report» (U.S. News & World Report) оценивает университеты, аспирантуру, больницы и медицинские специальности. Согласно опубликованному в 2020 году рейтингу лучших и худших диет, «кето»-диета была признана худшей среди 35 рассмотренных диет [2, 3].
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) в 2023 году опубликовала рейтинг рационов, полезных для сердца, и там «кето»-диета также получила самый низкий класс [4].
Опасный эксперимент: использование «лечебной медицинской диеты» для похудения
В настоящее время в США кето-диета стала заметной социальной проблемой, и в 2024 году информационный бюллетень о здоровье Гарвардского университета предупредил: «Кето-диета — это медицинский метод лечения лекарственно-устойчивой эпилепсии у детей, и ее нельзя использовать как диету для снижения веса. Потому что возникают различные серьезные побочные эффекты, из-за которых ее невозможно поддерживать, а при прекращении часто наблюдается “эффект йо-йо”, когда вес возвращается» (статья ниже) [5].
Несмотря на такие негативные оценки, кето-диета сегодня стала «самой популярной диетой» не только в США, но и в Корее. Почему возникло это нелепое явление?
Люди, которые задумываются о похудении, предпочитают способы, позволяющие быстро сбросить вес. Причина популярности кето-диеты в том, что она действительно помогает быстро снизить массу тела. Но здесь есть «подвох», о котором почти никто не говорит. В чем именно заключается этот подвох — как «низкоуглеводная с высоким содержанием жиров» вводит людей в заблуждение или очаровывает их?
Сон Му-хо, доктор медицинских наук, специалист по ортопедии и медицине образа жизни
Список литературы
1. healthline https://www.healthline.com/nutrition/low-carb-vs-keto?
2. Global News https://globalnews.ca/news/6376259/keto-diet-dangerous/
3. CNN https://edition.cnn.com/2020/01/02/health/best-diet-worst-diet-2020-wellness
4. CD Gardner, MK Vadiveloo, KS Petersen, et al. Popular dietary patterns: alignment with American Heart Association 2021 dietary guidance: a scientific statement from the American Heart Association. Circulation 2023;147(22):1715-1730.
5. Harvard Health Publishing https://www.health.harvard.edu/healthy-aging-and-longevity/should-you-try-the-keto-diet
