En verano, cuando aprieta el calor, muchas personas meten casi todo en la nevera por miedo a que la comida se estropee. Pero no todos los alimentos toleran bien el frío. Algunas verduras y frutas, si se exponen a temperaturas demasiado bajas, pueden perder sabor y aroma y cambiar de textura. Estas son seis opciones que conviene conservar a temperatura ambiente incluso en los meses más calurosos.
◆ Cebolla
La cebolla se conserva mejor en un lugar fresco y bien ventilado. Si se guarda en una malla o en una cesta que permita la circulación del aire, puede mantenerse en buen estado durante bastante tiempo. Eso sí: si ya está pelada, al entrar en contacto con el aire pierde humedad con rapidez y queda más expuesta a bacterias, por lo que debe guardarse en un recipiente hermético y conservarse en la nevera.
◆ Patata
Conviene guardar las patatas en un lugar fresco y protegido de la luz solar directa. En el frío de la nevera, el almidón de la patata puede transformarse en azúcares y hacer que pierda su sabor original. En especial, si se almacenan lavadas, la humedad puede acelerar el deterioro; por eso es preferible guardarlas con tierra y lavarlas justo antes de usarlas.
◆ Ajo
Al ajo tampoco le van bien los ambientes húmedos, así que las cabezas enteras conviene dejarlas en un sitio seco y bien ventilado. El ajo pelado debe guardarse en la nevera, y el ajo picado puede dividirse en porciones y congelarse para usarlo con comodidad al cocinar.
◆ Tomate
El tomate gana sabor y aroma a medida que madura. Si se mete en la nevera un tomate aún verde, la maduración se detiene y su sabor característico puede disminuir. Por eso, lo recomendable es conservarlo a temperatura ambiente durante unos días tras la compra y, cuando esté bien maduro, pasarlo a la nevera.
◆ Sandía
La sandía puede conservarse a temperatura ambiente hasta que se corta. De hecho, si se deja mucho tiempo en la nevera, pueden disminuir su dulzor y su aroma, y también reducirse algunos compuestos antioxidantes. Sin embargo, una vez cortada, existe riesgo de proliferación bacteriana, por lo que debe guardarse en un recipiente hermético y conservarse en la nevera.
◆ Plátano
El plátano es otro alimento típico de conservación a temperatura ambiente. Si se mete en la nevera un plátano aún verde, la piel puede ennegrecerse y la maduración puede no completarse correctamente. Si se deja a temperatura ambiente hasta que madure y después se guarda en la nevera, puede mantenerse en buen estado durante más tiempo.
