Mùa hè nhiệt độ tăng cao khiến nhiều người lo thực phẩm nhanh hỏng và có xu hướng cho hầu hết nguyên liệu vào tủ lạnh. Tuy nhiên, không phải loại nào cũng phù hợp để bảo quản lạnh. Một số rau và trái cây khi gặp nhiệt độ quá thấp có thể nhạt vị, giảm hương và thay đổi kết cấu. Dưới đây là những thực phẩm nên ưu tiên bảo quản ở nhiệt độ phòng ngay cả trong mùa hè.
◆ Hành tây
Hành tây bảo quản tốt nhất ở nơi mát và thông thoáng. Để hành trong túi lưới hoặc rổ giúp không khí lưu thông, nhờ đó có thể giữ độ tươi trong thời gian tương đối dài. Tuy nhiên, hành đã bóc vỏ khi tiếp xúc với không khí sẽ nhanh mất ẩm và dễ bị vi khuẩn xâm nhập, vì vậy cần cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
◆ Khoai tây
Khoai tây nên để ở nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Trong môi trường tủ lạnh lạnh sâu, tinh bột trong khoai tây có thể chuyển thành đường, làm giảm hương vị vốn có. Đặc biệt, nếu bảo quản khoai trong tình trạng đã rửa, độ ẩm có thể đẩy nhanh quá trình hư hỏng; vì vậy nên để nguyên trạng còn dính đất và chỉ rửa ngay trước khi sử dụng.
◆ Tỏi
Tỏi cũng không hợp môi trường ẩm, vì vậy tỏi nguyên củ nên để ở nơi khô ráo và thông thoáng. Tỏi đã bóc vỏ cần bảo quản trong tủ lạnh, còn tỏi băm có thể chia nhỏ và cấp đông để tiện sử dụng khi nấu ăn.
◆ Cà chua
Cà chua càng chín thường càng đậm vị và thơm hơn. Nếu cho cà chua còn xanh vào tủ lạnh, quá trình chín sẽ dừng lại và hương vị đặc trưng có thể giảm. Vì vậy, sau khi mua về nên để ở nhiệt độ phòng vài ngày, rồi khi đã chín đủ mới bảo quản trong tủ lạnh.
◆ Dưa hấu
Dưa hấu có thể để ở nhiệt độ phòng cho đến trước khi cắt. Ngược lại, nếu để trong tủ lạnh thời gian dài, vị ngọt và hương thơm có thể giảm, đồng thời một số thành phần chống oxy hóa cũng có thể suy giảm. Tuy nhiên, sau khi cắt, do nguy cơ vi khuẩn phát triển, cần cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
◆ Chuối
Chuối là thực phẩm tiêu biểu nên bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu cho chuối còn xanh vào tủ lạnh, vỏ có thể chuyển đen và quá trình chín có thể không diễn ra đúng cách. Nếu để ở nhiệt độ phòng đến khi chín đủ rồi mới cho vào tủ lạnh, chuối có thể giữ trạng thái tốt trong thời gian tương đối dài.
