Saat suhu naik pada musim panas, banyak orang memasukkan hampir semua bahan makanan ke dalam kulkas karena khawatir cepat rusak. Padahal, tidak semua bahan pangan cocok disimpan di lemari es. Sejumlah sayur dan buah justru bisa kehilangan rasa dan aroma, bahkan teksturnya berubah, ketika terpapar suhu yang terlalu rendah. Berikut beberapa bahan pangan yang lebih tepat disimpan pada suhu ruang, termasuk pada musim panas.
◆ Bawang bombai
Bawang bombai paling baik disimpan di tempat sejuk dengan sirkulasi udara yang baik. Menaruhnya di jaring atau keranjang agar udara dapat bersirkulasi membantu menjaga kesegarannya lebih lama. Namun, jika sudah dikupas, bawang akan cepat kehilangan kelembapan karena kontak dengan udara dan dapat terpapar bakteri, sehingga perlu disimpan di wadah kedap udara dan dimasukkan ke kulkas.
◆ Kentang
Kentang sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung. Di kulkas yang dingin, pati di dalam kentang dapat berubah menjadi gula sehingga cita rasa aslinya bisa berkurang. Terutama jika disimpan dalam keadaan sudah dicuci, kelembapan dapat mempercepat pembusukan. Karena itu, lebih baik menyimpannya dalam kondisi masih berbalut tanah dan mencucinya tepat sebelum digunakan.
◆ Bawang putih
Bawang putih juga tidak menyukai tempat yang lembap, sehingga bawang putih utuh sebaiknya diletakkan di tempat kering dengan sirkulasi udara yang baik. Bawang putih yang sudah dikupas perlu disimpan di kulkas, sedangkan bawang putih cincang dapat dibagi dalam porsi kecil lalu dibekukan agar praktis digunakan saat memasak.
◆ Tomat
Tomat akan semakin kaya rasa dan aroma seiring proses pematangan. Jika tomat yang belum matang dimasukkan ke kulkas, proses pematangan dapat berhenti dan cita rasa khasnya bisa berkurang. Karena itu, setelah dibeli, tomat sebaiknya disimpan pada suhu ruang selama beberapa hari, lalu ketika sudah cukup matang barulah disimpan di kulkas.
◆ Semangka
Semangka dapat disimpan pada suhu ruang hingga sebelum dipotong. Bahkan, jika dibiarkan terlalu lama di kulkas, rasa manis dan aromanya dapat berkurang, dan sebagian komponen antioksidan bisa menurun. Namun setelah dipotong, ada risiko pertumbuhan bakteri, sehingga semangka perlu disimpan di wadah tertutup rapat dan dimasukkan ke kulkas.
◆ Pisang
Pisang juga merupakan bahan pangan yang umum disimpan pada suhu ruang. Jika pisang yang belum matang dimasukkan ke kulkas, kulitnya dapat menghitam dan proses pematangan bisa tidak berlangsung dengan baik. Menyimpannya pada suhu ruang hingga cukup matang, lalu memindahkannya ke kulkas, dapat membantu mempertahankan kondisinya lebih lama.
