مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يخشى كثيرون فساد المكونات الغذائية فيضعون معظمها في الثلاجة. لكن التبريد ليس خياراً مناسباً لكل الأصناف. فبعض الخضروات والفواكه قد تفقد مذاقها ورائحتها، وقد يتغيّر قوامها إذا تعرّضت لدرجات حرارة منخفضة جداً. في ما يلي أطعمة يكون حفظها في درجة حرارة الغرفة أكثر ملاءمة حتى خلال الصيف.
◆ البصل
يُنصح بحفظ البصل في مكان بارد وجيد التهوية. كما أن وضعه في شبكة أو سلة تسمح بتدوير الهواء يساعده على الحفاظ على طزاجته لمدة أطول نسبياً. أما إذا كان البصل مُقشَّراً، فقد تتبخر رطوبته سريعاً عند ملامسته للهواء وقد يتعرّض للبكتيريا؛ لذلك يجب حفظه في وعاء مُحكم داخل الثلاجة.
◆ البطاطس
يُفضَّل حفظ البطاطس في مكان بارد بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. ففي برودة الثلاجة قد يتحول النشاء داخل البطاطس إلى سكريات، ما قد يُفقدها نكهتها الأصلية. وعلى وجه الخصوص، إذا حُفظت وهي مغسولة فقد تتسارع عملية التلف بسبب الرطوبة؛ لذلك يُفضَّل حفظها وهي ما تزال مغطاة بالتراب وغسلها قبل الاستخدام مباشرة.
◆ الثوم
الثوم أيضاً لا يناسبه المكان الرطب؛ لذا يُستحسن وضع رؤوس الثوم الكاملة في مكان جاف وجيد التهوية. أما الثوم المُقشَّر فيجب حفظه في الثلاجة، ويمكن تقسيم الثوم المفروم إلى حصص صغيرة وتجميده لاستخدامه بسهولة أثناء الطهي.
◆ الطماطم
تزداد نكهة الطماطم ورائحتها غنىً خلال عملية النضج. وإذا وُضعت الطماطم غير الناضجة في الثلاجة فقد تتوقف عملية النضج وقد تقل نكهتها المميزة. لذلك يُفضَّل حفظها في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام بعد الشراء، ثم حفظها في الثلاجة عندما تنضج بما يكفي.
◆ البطيخ
يمكن حفظ البطيخ في درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعه. لكن تركه في الثلاجة لفترة طويلة قد يقلل من حلاوته ورائحته، وقد تتراجع بعض مكوّناته المضادة للأكسدة. وبعد تقطيعه، تزداد مخاطر تكاثر البكتيريا؛ لذا يجب حفظه في وعاء مُحكم داخل الثلاجة.
◆ الموز
يُعد الموز أيضاً من أبرز الأطعمة التي تُحفظ في درجة حرارة الغرفة. فإذا وُضع الموز غير الناضج في الثلاجة قد يتحول لون القشرة إلى الأسود وقد لا تكتمل عملية النضج على نحو صحيح. ويمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج جيداً، ثم وضعه في الثلاجة ليحافظ على حالته لمدة أطول نسبياً.
