Todos han tenido la experiencia de dejar ingredientes en el refrigerador por estar ocupados. En este momento, algunos ingredientes pueden parecer en buen estado a pesar de haber estado allí por mucho tiempo. No hay grandes cambios en el color o la forma, por lo que parece que se pueden usar. Sin embargo, se debe tener cuidado con la descomposición que no es visible a simple vista. La multiplicación de bacterias o la descomposición pueden continuar incluso durante el almacenamiento en frío.
El repollo fresco no huele y es firme
El repollo es un vegetal que se percibe como seguro para almacenar durante mucho tiempo, ya que los cambios en su apariencia son lentos. Se puede juzgar que el repollo está fresco porque su interior es blanco cuando se corta con un cuchillo. En este caso, lo más importante que el estado visible es el olor. El repollo fresco es firme y casi no tiene olor. Solo se puede sentir un leve olor a hierba. Por otro lado, si huele a rancio, es seguro no comerlo.
Si huele extrañamente dulce o tiene un olor picante, la descomposición ha comenzado. También es lo mismo si el repollo se siente blando o pegajoso al presionarlo con la mano. Comer repollo que ha sido colonizado por bacterias puede llevar a intoxicación alimentaria. Para evitar esto, es mejor almacenar el repollo entero en el refrigerador por un máximo de 2 a 3 semanas, y consumir el repollo cortado dentro de 5 a 7 días. Es necesario envolver el lado cortado con una toalla de papel o film para evitar que se evapore la humedad.
Las semillas de sésamo, si están en mal estado, afectan negativamente a toda la comida, incluso en pequeñas cantidades
Las semillas de sésamo, que añaden sabor a platos de verduras o acompañamientos de carne, son comunes en el refrigerador de los coreanos que comen a menudo comida coreana. Se dice que las semillas de sésamo se pueden consumir durante aproximadamente un año desde la fecha de fabricación, pero después de abrirlas, se exponen al aire, oxígeno y humedad, lo que puede deteriorar su calidad fácilmente.
Las semillas de sésamo, incluso en pequeñas cantidades, afectan negativamente a toda la comida si están en mal estado. Si las semillas de sésamo se han vuelto amarillas o grisáceas, es seguro desecharlas de inmediato. Si se siente un olor a aceite rancio, una textura arenosa o un sabor amargo, también se debe evitar su consumo. Para disfrutar plenamente del sabor y los nutrientes de las semillas de sésamo, es importante almacenarlas adecuadamente. Las semillas de sésamo deben guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador. Se debe evitar dejarlas en botellas que se abren y cierran con frecuencia, en lugares donde les dé la luz solar o cerca de la estufa.
Los frutos secos pueden estar en mal estado si huelen a humedad
Los frutos secos se pueden consumir sin cocinar, pero también combinan bien con platos como el bokkeumbap o postres. Por lo tanto, no son pocos los que almacenan almendras o cacahuetes en casa. Los frutos secos son ricos en ácidos grasos insaturados y antioxidantes como el selenio, que ayudan a reducir la inflamación y retrasar el envejecimiento. Sin embargo, los frutos secos oxidados pueden volverse tóxicos.
La descomposición de los frutos secos se puede detectar fácilmente por el olfato. Si no huelen a nuez fresca, sino a aceite viejo y rancio, eso irrita la nariz. Si aparece un olor amargo y húmedo, se debe sospechar de la rancidez. También es mejor desechar los frutos secos si su superficie es opaca y oscura o si tienen pequeñas grietas en la nuez que les dan una textura áspera.
Es seguro consumir los frutos secos poco después de abrirlos. Es mejor almacenar grandes cantidades de frutos secos en un lugar fresco y seco para evitar la exposición a la humedad, aire y calor. Durante el caluroso y húmedo verano, también es bueno guardarlos en el refrigerador.
