Yoon Hye-jin (45), exbailarina, ha compartido la dieta con la que se cuida de forma saludable.
Yoon Hye-jin publicó recientemente en sus redes sociales (SNS) una foto de su comida junto al texto: «Lo que he comido cada día últimamente». En el plato de la imagen aparecen pepino, atún y una ensalada de col con salsa, espolvoreada con alga gim y sésamo.
«Aunque no lo parezca, está buenísimo», escribió Yoon Hye-jin, y enseñó cómo lo toma a modo de wrap: coloca col, pepino y atún sobre una lámina de gim y lo enrolla. Es una comida sin carbohidratos, sencilla, ligera y saludable.
Yoon Hye-jin, que fue primera bailarina del Ballet Nacional, se casó en 2013 con el actor Uhm Tae-woong y tienen una hija. Con entrenamiento y cuidados constantes, este año regresó con brillantez a los escenarios de ballet por primera vez en 10 años. Analizamos el plato que Yoon Hye-jin come cada día.
Pepino y mucha col con atún… menos calorías y más saciedad
La dieta de Yoon Hye-jin combina bien para el control del peso. La col y el pepino tienen pocas calorías y son ricos en agua y fibra dietética. Las verduras ricas en fibra aumentan el volumen de la comida y ayudan a sentir saciedad incluso con pocas calorías. Es decir, facilita ajustar la ingesta calórica total sin reducir a la fuerza la cantidad de comida.
El atún aporta proteínas. Las proteínas ayudan a mantener la saciedad durante más tiempo y son un nutriente clave para preservar la masa muscular al perder peso. En particular, a partir de la mediana edad, la masa muscular puede disminuir con el paso de los años, por lo que una ingesta suficiente de proteínas cobra aún más importancia. El Instituto Nacional sobre el Envejecimiento de Estados Unidos (NIA) recomienda consumir una variedad de alimentos proteicos —como pescado y marisco, carnes magras, huevos, legumbres y frutos secos— para una alimentación saludable.
El gim también eleva la densidad nutricional de la dieta. Las algas, incluido el gim, contienen diversos minerales, como el yodo. No obstante, si se trata de gim sazonado, puede aumentar la ingesta de sodio y aceite, por lo que conviene moderar la cantidad.
En conjunto, la ventaja de esta comida es que facilita consumir suficientes verduras y, al mismo tiempo, proteínas, lo que aumenta la saciedad y ayuda a reducir la ingesta calórica total.
Pero «cero carbohidratos» no es necesariamente lo mejor
Si nos fijamos solo en esa comida de la foto, también hay un punto mejorable. Apenas se ven fuentes de carbohidratos como arroz, boniato o cereales integrales.
Los carbohidratos son la principal fuente de energía que utiliza nuestro cuerpo. No son un nutriente que deba eliminarse sin más por el hecho de querer adelgazar. En especial, si la actividad física es alta, como en el ballet, restringirlos en exceso puede dificultar aportar suficiente energía para el ejercicio.
Por ello, en lugar de excluirlos por completo, conviene consumir —en función del nivel de actividad— alimentos que permitan aportar fibra y nutrientes, como arroz integral, mezclas de cereales, cereales integrales, boniato o legumbres. No hay problema si se hace una comida ligera como la de Yoon Hye-jin y en otras se ingieren los carbohidratos necesarios; pero si durante un periodo prolongado se toman las tres comidas del día con una dieta similar, baja en carbohidratos y en calorías, puede desembocar en un desequilibrio nutricional.
En la mediana edad hay que cuidar también el músculo y los huesos, no solo la «grasa»
A partir de los 40 años, hay que considerar no solo el peso, sino también la salud muscular y ósea. Dado que con la edad es más fácil que disminuyan la masa y la fuerza muscular, son importantes una ingesta suficiente de proteínas y la actividad física regular, como el entrenamiento de fuerza.
La dieta de Yoon Hye-jin tiene la ventaja de incluir atún, con el que puede complementar proteínas. Sin embargo, en lugar de depender cada día de un único alimento como el atún, es mejor diversificar las fuentes proteicas con huevos, tofu y legumbres, pollo, pescado, etc.
También hay que asegurar el calcio y la vitamina D. En particular, en las mujeres aumenta la importancia del cuidado de la salud ósea a partir de la mediana edad. En el plato mostrado no destacan lácteos como leche o yogur, ni alimentos enriquecidos con calcio o vitamina D. Por supuesto, no es necesario reunir todos los nutrientes en una sola comida, pero si en otras comidas tampoco se consumen en cantidad suficiente, puede aparecer un déficit.
También conviene comprobar el tipo de salsa de sésamo y el tipo de atún. El sésamo aporta grasas, incluidas las insaturadas, pero las salsas comerciales pueden tener, según el producto, un contenido elevado de sodio o azúcares. El atún en conserva también presenta diferencias de sodio y grasa según la marca, por lo que, si se consume a diario, es recomendable revisar la tabla de información nutricional.
