Tout le monde a probablement déjà laissé des ingrédients dans le réfrigérateur par manque de temps. À ce moment-là, certains ingrédients semblent en bon état malgré leur ancienneté. Il n'y a pas de changement significatif de couleur ou de forme, ce qui donne l'impression qu'ils peuvent encore être utilisés. Cependant, il faut faire attention à la détérioration qui est difficile à détecter à l'œil nu. Même en étant conservés au frais, la multiplication des bactéries ou la décomposition peuvent se poursuivre.
Le chou frais n'a pas d'odeur et est ferme
Le chou est souvent perçu comme un légume sûr à conserver longtemps car il change lentement d'apparence. On peut juger qu'il est frais simplement parce que l'intérieur est blanc lorsqu'on le coupe. Cependant, ce qui est plus important que l'état visible est l'odeur. Le chou frais est ferme et n'a presque pas d'odeur. On ne perçoit qu'une légère odeur d'herbe. En revanche, s'il dégage une odeur de pourriture, il est plus sûr de ne pas le manger.
Si une odeur sucrée étrange ou piquante se dégage, cela signifie que la décomposition a commencé. Si le chou est mou ou collant au toucher, c'est également un signe. Manger du chou contaminé par des bactéries peut facilement entraîner une intoxication alimentaire. Pour éviter cela, il est recommandé de conserver le chou entier au réfrigérateur pendant un maximum de 2 à 3 semaines, et de consommer le chou coupé dans les 5 à 7 jours. Il est nécessaire d'envelopper la coupe avec du papier essuie-tout ou du film plastique pour éviter que l'humidité ne s'évapore.
Les graines de sésame, si elles sont en mauvais état, peuvent affecter l'ensemble du plat même en petite quantité
Les graines de sésame, qui ajoutent de la saveur aux plats de légumes ou de viande, se trouvent souvent dans le réfrigérateur des Coréens qui mangent fréquemment des plats coréens. On dit que les graines de sésame peuvent être consommées environ un an après leur date de fabrication, mais une fois ouvertes, elles sont exposées à l'air, à l'oxygène et à l'humidité, ce qui peut facilement dégrader leur qualité.
Les graines de sésame, même en petite quantité, peuvent avoir un impact négatif sur l'ensemble du plat si elles sont en mauvais état. Si les graines de sésame deviennent jaunies ou grisâtres, il est préférable de les jeter immédiatement. Une odeur de rancissement, une texture pâteuse ou un goût amer doivent également être évités. Pour profiter pleinement du goût et des nutriments des graines de sésame, il est important de bien les conserver. Les graines de sésame doivent être stockées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur. Il faut éviter de les placer dans des bouteilles que l'on ouvre fréquemment, dans des endroits ensoleillés ou près de la cuisinière.
Les noix peuvent être avariées si elles dégagent une odeur humide
Les noix peuvent être consommées sans cuisson, mais elles se marient également bien avec des plats comme le stir-fry d'anchois ou les desserts. C'est pourquoi de nombreuses personnes conservent des amandes ou des cacahuètes à la maison. Les noix sont riches en acides gras insaturés et en sélénium, des nutriments antioxydants qui aident à réduire l'inflammation et à ralentir le vieillissement. Cependant, les noix oxydées peuvent devenir toxiques.
La détérioration des noix peut être facilement détectée par l'odorat. Une odeur de vieux huile rance, plutôt qu'un parfum agréable, peut irriter le nez. Si une odeur amère et humide apparaît, il faut suspecter une rancissement. Si la surface des noix est terne et sombre ou si des fissures microscopiques apparaissent dans les noix, il est préférable de les jeter.
Il est plus sûr de consommer les noix rapidement après ouverture. Il est recommandé de conserver une grande quantité de noix dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité, de l'air et de la chaleur. En été, lorsque la chaleur et l'humidité sont élevées, il est également bon de les conserver au réfrigérateur.
