من المحتمل أن يكون لدى الجميع تجربة ترك المكونات الغذائية في الثلاجة بسبب الانشغال. في هذه الحالة، قد تبدو بعض المكونات الغذائية جيدة على الرغم من أنها قديمة. لا يوجد تغيير كبير في اللون أو الشكل، مما يجعلنا نشعر أنه يمكن استخدامها. ومع ذلك، يجب أن نكون حذرين من التغيرات التي يصعب رؤيتها بالعين المجردة. حتى أثناء التخزين في الثلاجة، يمكن أن تستمر البكتيريا في النمو أو تتعفن.
الملفوف الطازج لا رائحة له وصلب
يعتبر الملفوف من الخضروات التي يُعتقد أنها آمنة للتخزين لفترة طويلة لأنه يتغير مظهره ببطء. يمكن الحكم على أن الملفوف طازج عندما يكون داخله أبيض عند تقطيعه بالسكين. ومع ذلك، ما هو أكثر أهمية من الحالة المرئية هو الرائحة. الملفوف الطازج صلب ولا يكاد يكون له رائحة. يمكن أن تشعر فقط برائحة خفيفة من العشب. من ناحية أخرى، إذا كانت هناك رائحة عفنة، فهذا يعني أنه قد تضرر، لذا من الأفضل عدم تناوله.
إذا كانت هناك رائحة غريبة أو رائحة لاذعة، فهذا يعني أن التعفن قد بدأ. إذا شعرت أن الملفوف لزج أو طري عند الضغط عليه باليد، فهذا أيضًا علامة على ذلك. تناول الملفوف الذي نمت فيه البكتيريا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. لمنع ذلك، يجب تخزين الملفوف الكامل في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع، ويجب تناوله خلال 5-7 أيام إذا تم تقطيعه. من الضروري تغليف السطح المقطوع بمنشفة مطبخ أو غلاف بلاستيكي لمنع فقدان الرطوبة.
السمسم، إذا كان في حالة سيئة حتى بكميات صغيرة، يؤثر سلبًا على الطعام بالكامل
السمسم، الذي يضيف نكهة إلى الأطباق مثل الخضار أو الأطباق الجانبية من اللحم، يمكن العثور عليه غالبًا في ثلاجات الكوريين الذين يتناولون الطعام الكوري بشكل متكرر. يُعتقد أن السمسم يمكن تناوله عادةً لمدة عام تقريبًا من تاريخ التصنيع، ولكن بعد الفتح، يتعرض للهواء والأكسجين والرطوبة، مما يؤدي إلى تدهور الجودة بسهولة.
حتى بكميات صغيرة، إذا كان السمسم في حالة سيئة، فإنه يؤثر سلبًا على الطعام بالكامل. إذا تحول السمسم إلى اللون الأصفر أو الرمادي، فمن الأفضل التخلص منه على الفور. إذا شعرت برائحة زيت قديم، أو رائحة كريهة، أو طعم مر، يجب تجنب تناوله. للاستمتاع بالطعم اللذيذ وقيمة السمسم الغذائية بالكامل، يجب تخزينه بشكل صحيح. يجب تخزين السمسم في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة. يجب تجنب وضعه في زجاجات تُفتح وتُغلق بشكل متكرر، أو في أماكن تتعرض لأشعة الشمس، أو بالقرب من موقد الغاز.
المكسرات، إذا كانت لها رائحة رطبة، فقد تكون فاسدة
يمكن تناول المكسرات دون طهي، لكنها تتناسب أيضًا مع أطباق مثل السمك المقلي والحلويات. لذلك، ليس من غير المألوف أن يحتفظ الناس باللوز أو الفول السوداني في منازلهم. المكسرات غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة والسيلينيوم، مما يساعد على تقليل الالتهابات وتأخير الشيخوخة. ومع ذلك، يمكن أن تكون المكسرات المؤكسدة سامة.
يمكن التحقق من المكسرات الفاسدة بسهولة من خلال الأنف. لأن الرائحة ليست رائحة لذيذة، بل رائحة زيت قديم فاسد تثير الأنف. إذا ظهرت رائحة مرّة ورطبة، يجب أن تشك في الأكسدة. إذا كان لون سطح المكسرات باهتًا أو داكنًا، أو إذا كانت هناك شقوق دقيقة في الحبة، فمن الأفضل التخلص منها.
من الأفضل تناول المكسرات بعد الفتح في أقرب وقت ممكن. يجب تخزين كميات كبيرة من المكسرات في مكان بارد وجاف لتجنب التعرض للرطوبة والهواء والحرارة. في فصل الصيف الحار والرطب، من الجيد أيضًا تخزينها في الثلاجة.
