Con la llegada del tiempo fresco, el llamado «hoenic», un pícnic en el que se come pescado crudo junto al río Hangang, está ganando popularidad. Comer pescado crudo en lugar del pollo frito, hasta ahora uno de los platos habituales de las salidas al río, se perfila como una nueva tendencia gastronómica.
El recorrido más habitual para hacer un hoenic comienza con la compra de pescado crudo para llevar en el Mercado de Pescados y Mariscos de Noryangjin y continúa en el Parque Yeouido del Río Hangang, la isla Nodeulseom o el Parque Yanghwa del Río Hangang. Quienes lo practican acompañan el pescado con ramen preparado junto al Hangang o con alcohol, y a veces alquilan una manta, una mesa o una tienda de campaña para crear ambiente.
En internet y en las redes sociales también se comparten numerosos contenidos que muestran a gente disfrutando junto al Hangang de pescado crudo, gambas frescas y otros productos comprados para llevar. Famosos e influentes, entre ellos el actor Ahn Jae-hyun, se apresuran a publicar en sus canales escenas de sus propios hoenic.
Algunos establecimientos de Noryangjin han lanzado incluso menús específicos para los aficionados al hoenic, como el «omakase de hoenic». También se comenta que, desde que se puso de moda, ha bajado la edad media de quienes visitan Noryangjin: a un mercado frecuentado sobre todo por personas de entre 40 y 59 años acuden cada vez más visitantes de entre 20 y 39.
Una experiencia nueva que, además, se asocia con la salud: por qué triunfa el hoenic
¿A qué se debe tanta popularidad? Para empezar, atrae por ser una experiencia nueva. Comer pescado crudo junto al mar mientras se contempla el paisaje nocturno resulta natural; hacerlo de pícnic en un parque del Hangang, en pleno centro de Seúl, es una experiencia singular. Últimamente, este tipo de «experiencias» se ha convertido en un poderoso motivo para que los consumidores gasten tiempo y dinero.
Otra razón es la tendencia de consumo que da prioridad a la salud. Frente a clásicos de las salidas al Hangang como el pollo frito o la pizza, el pescado crudo destaca por su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en grasas y calorías. Además, es rico en componentes beneficiosos para el organismo, como ácidos grasos omega-3, taurina y vitaminas. Para las personas de entre 20 y 39 años que buscan el «Healthy Pleasure», es decir, cuidarse de forma placentera, el hoenic ofrece una atractiva combinación de experiencia gastronómica especial y cuidado de la salud.
Pero el hoenic también puede acabar en desastre
Al celebrarse al aire libre, conviene tomar varias precauciones. Para empezar, depende mucho del tiempo: si llueve o sopla un viento fuerte, resulta difícil disfrutarlo. De hecho, en las redes sociales abundan las publicaciones tituladas «El hoenic, versión desastre». Muchas cuentan que el viento se llevó el pescado y que el ramen se enfrió enseguida; otras relatan que sus protagonistas se marcharon antes de aguantar siquiera una hora.
La brusca bajada reciente de las temperaturas es otro factor que tener en cuenta. Comer pescado crudo frío y beber alcohol al aire libre mientras sopla un viento frío puede exigirle al cuerpo más de lo que parece. Para salir de hoenic, conviene abrigarse bien y, si es posible, elegir las horas en las que da el sol.
Además, es frecuente acompañar el hoenic con vino o soju, pero hay que tener especial cuidado cuando refresca. Beber alcohol en un día frío puede producir una sensación de calor, aunque eso no significa que la temperatura corporal suba. Al contrario, el alcohol puede reducir la temperatura central del cuerpo. Si esa falsa sensación de calor lleva a vestirse con ropa ligera o a permanecer mucho tiempo al aire libre, existe riesgo de hipotermia.
